热点百草味蔡红亮： 休闲，愉悦是从一颗果实到一片森林
风头无两的坚果电商们仿佛是长效电池蕴藏着无限能量，总是有创意有话题占据食业新闻的头条：与好想你的资本对接，加盟草莓音乐节，斥巨资研发短保产品……...
风头无两的坚果电商们仿佛是长效电池蕴藏着无限能量，总是有创意有话题占据食业新闻的头条：与好想你的资本对接，加盟草莓音乐节，斥巨资研发短保产品……
蔡红亮：“休闲食品给顾客带来的愉悦，不仅仅是食用食品本身产生的愉悦，还有因为健康的产品所产生的发自内心的愉悦，与环境的和谐和再生产生的大愉悦的概念。”虽然经济下行的“口红效应”使坚果行业赢得红利，但从工业的角度和原料来讲，坚果行业目前还是粗放型经营，远没有进入行业深加工的阶段。
“因此企业赢得市场的竞争力一是有拳头产品,二是品牌的核心价值。”蔡红亮这样说。
近期，百草味宣布斥资1.2亿元研发老品类升级和短保产品，首开行业先河。短保产品从烘焙行业发源，是迎合消费健康潮流的食品研发趋势。
“顾客的行为轨迹已经发生了变化，无论是90后、00后，无论是互联网，与其被动的适应需求，不如主动创造需求。目前休闲食品电商同质化严重，未来5年企业的发展一定要以创新为主,否则将面临增长乏力。”
与传统企业相比，互联网企业另一个巨大不同是企业产品供应链和发货能力建设能力更强，产品供应链延长，物流提速。目前百草味已经建成机械化发货车间，形成每天60万个包裹的处理能力，相当于750个集装箱。这在行业内是无人能够抗衡，对于传统企业也是难以想象的。
“互联网给传统行业带来了活力，企业所要做的，就是关注客户体验，不断满足消费者的需求，消费者购买食用的是一份坚果，体验到的是从产品到服务所融合的一系列新鲜的愉悦。”蔡红亮这样说。
蔡红亮：“行业发展的热点一定是消费者需求的大趋势，食品生产者要关注消费者关注的健康、养生潮流，并能解决这些问题。帮消费这完成真正意义的愉悦。”众所周知，传统的坚果企业对于产品的研发、质量检测投入不多。“是互联网思维对传统坚果业进行了升级和再造。”蔡红亮说。
随着消费的升级，坚果消费的盲目性逐渐减少，理性逐渐增加。消费者在重视坚果产品自身的营养价值的同时，调味和添加也是关注的重点。而在行业内，不合理和不规范添加仍然时有发生。正因如此，百草味投入很大精力到保鲜技术的研发，冷链环节的建设。
“互联网加速了坚果行业的规范化发展进程，坚果行业发展到了升级阶段，重视并使用健康的原料进行健康的添加，才是符合健康潮流的生产方式。”
捕捉消费的潮流还体现在做全渠道，顾客需求点在哪里，店就开在哪里。
从2003年创始，百草味经历了从线下转型线上、又回归线下的历程。百草味从单纯的渠道零售商，发展成了能够自主研发、产品生产、品牌营销的综合性休闲食品企业。
百草味的自主研发及生产的产品已达300多款。“事实上，我们的产品已经进驻很多实体企业。”蔡红亮说。
在他看来，全渠道覆盖是企业拓展的必由之路。“毕竟，零食品类近九成的消费是在线下渠道完成的，消费者也不可能一天24小时停留在互联网上。我们希望做到无论是在线上还是线下，既能满足消费者的远期需求也能满足即时需求。帮助消费者实现从享受产品到享受生活的真正意义的愉悦。”
此前公开消息所称的河南好想你对于百草味的全资收购，他未予置评。客观看，好想你的全国1300家连锁店，与百草味“一城一店”的战略布局相吻合，但也未必会增加足够的权重。
农药残留是世界范围内影响坚果质量和安全的重要原因之一。原料的产量在上升，品质却在下降。为此，百草味深入到原料的采购基地,对农民的种植技术进行辅导，通过施用符合植物生长的植物肥确保产量。“未来，我们还准备围绕重点品种建设自己的原料基地和植物研究所。这是目前行业的空白点，通过我们的行动，还给行业、给社会更多的绿色。”蔡红亮如是说。
百草味从来就不把实现产品的销量看成是企业的目标。“企业最终的历史使命是我们能真正为这个社会带来什么。” 目前行业仍处于洗牌阶段,经过行业规范与自我规范，他认为五年以后行业整体竞争能力会提升一个台阶。
“我们的思考已经深入到行业的根脉。坚果是让人愉悦的行业，这种愉悦应是内心的愉悦，深入到感觉和血液中，在每个消费者之间传递，繁茂成一片森林。”
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