还只会用银鱼做汤吗?换个方法老少皆宜!

 

鱼和熊掌不可兼得,银鱼羹和脆皮银鱼却可以兼得。喝汤,油炸两不误。...


不要忽略在你身边默默无闻的人,

他们的神奇魔力从不按常理展现。

——《小罗手记•银鱼篇》
 

最近小朋友又不肯好好吃饭,只想着要吃炸鸡。可是炸鸡激素过多,不利于小朋友成长。宝妈做的银鱼羹小朋友一口都不愿意吃,无奈之下小罗想了一招,只能用小朋友喜欢的炸制方法来做银鱼——脆皮银鱼。

脆皮银鱼是无锡的一道汉族名菜,外脆里嫩,鲜香可口。银鱼通体洁白如玉,是一种稀有名贵的淡水鱼。银鱼富含丰富的钙质和蛋白,脂肪含量又非常低,基本没有大鱼刺,肉质细嫩,适宜小孩子食用。

脆皮银鱼选用优质银鱼经过腌渍、黏上调好味的面糊炸制而成,体态饱满,色泽奶黄,外脆里嫩。食用时蘸以调料,鲜美适口,营养丰富。所以如果你和小罗有一样问题,那么赶快试试这道菜吧,保证小朋友吃的不亦乐乎。
食材

银鱼500克,麻油45克,面粉130克

色拉油约耗75克,精盐,料酒

葱姜末,味精,胡椒粉各少许
1、将银鱼摘去头和内脏,洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味。

2、把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。
3、锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。

4、待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可。
一座城池,有着各种酸甜辛辣
溢满香气的美食在眼前
美好的生活在未来
何必太匆匆
我是小罗
我喜欢到处吃饭旅行 走走停停
当你的脚步慢下来 你就会遇见  当下的秘密


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