山寨周黑鸭——卤鸭腿

 

武汉人民真伟大,精武绝味遍天下。大江南北都开店,神州处处周黑鸭。相信大家都爱...



武汉人民真伟大,精武绝味遍天下。大江南北都开店,神州处处周黑鸭。

相信大家都爱吃周黑鸭之类的零食,特别是甜辣口味的鸭脖和藕片,因为我在去买的时候经常遭遇这两种产品断货,十分遗憾。

不过这回我可找到了组织——有个一传十十传百的号称“完胜周黑鸭”的据说是内部员工偷偷夹带出来的秘方辗转到了我手里,看来吃货的心灵是相通的。

可是这方子也太简单了吧?!就那么几样配料,要是这就能“完胜”“百分百复刻”,那岂不是各种黑鸭遍地开,还用得着买他那又贵又不新鲜的原版吗?

抱着试试看的态度我做了一次,确实神奇地与原版相差无几,看来有时候确实是我们想多了...( _ _)ノ|

于是我想,要是我再加点儿料呢?

Σ⊙▃⊙川

妈妈再也不用担心我的零食!!!

要是看电影的时候我带着二斤自己做的鸭舌会不会被人认为是土豪啊?!隔壁会不会打我啊?!啊?!啊?!啊?!

好了,深呼吸,平复一下心情我们来做卤汁。好的卤汁是成功的一大半,所以我们要留一锅陈卤,卤什么都香~

还记得之前的甜辣豆干吗?那个卤豆干的汤汁没有倒掉吧?太好了。。。啊倒掉了也没事,大不了从头再来。

用料:陈卤(对我就这么无良,请轻易倒掉卤汁的同学倒回去看豆干),啤酒,姜,陈皮,山楂,冰糖,鸭腿(其他任何鸭子的部分都可以)

做法:鸭腿洗净用盐和白酒擦遍后扎若干个洞(因为鸭腿肉厚,鸭掌之类的就可以免去这一步)腌制几个小时,焯水后捞出沥干,锅中少放油,将鸭腿皮向下小火煎出油脂;全部卤汁材料倒入锅中煮开,放入鸭腿,边煮边捞出浮沫,煮熟后浸泡至上色入味,吃时捞出即可。

这回的卤汁可不要再倒掉了!过滤掉所有材料,只留汤汁,冻起来以后可以接着用~方便又省事,百年老卤,传家之宝呀(๑•̀ㅁ•́ฅ)~


    关注 情怀实验室


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册