陈年老铁，不容易

越老越香，越存越好，在茶界已算不上什么稀罕事了。陈年老铁，是几百年以来，老祖宗们存老铁的习惯，也是一种值得向茶友推荐的好茶。陈年老铁这么好，为什么不早点推广，什么才是真正的陈年老铁呢？原来老铁太难了，要求很高，可遇不可求，陈年就更不容易了！...



越老越香，越存越好，在茶界已算不上什么稀罕事了。陈年老铁，是几百年以来，老祖宗们存老铁的习惯，也是一种值得向茶友推荐的好茶。陈年老铁这么好，那什么才是真正的陈年老铁呢？陈年老铁要求很高，可遇不可求。为什么呢？请听铁哥和你细细说：



选上等的铁观音茶树

铁观音，红芯歪尾桃，为国内较为罕见的茶种品种，是茶树种较优秀的茶种。符合陆羽早在千年前所著《茶经》茶之源，对茶树品种描述【紫者上】。安溪当地有句俗语叫：好饮难植。就是说这种茶树，种植存活率极低，可能要补种五年才有可能补齐。如今种此品种的铁观音太少了，大多数茶农种植的都是变种的铁观音。

陈年老铁，才是真正意义上的高价值铁观音

那是不是有红芯歪尾桃的铁观音，再加上传统老工艺制作，再存多年，就是陈年老铁呢，答案还是否定的，这三条也只是充分条件，并不是必然的条件，如果想喝一杯好的陈年老铁，还需要有更多的条件：

传统老工艺制作

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需要选上乘的茶种

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合格的生长环境

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密封保存，无吸异味吸潮

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良好转化，药香药味

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时间上分为五年、十年、二十年，甚至更长。

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口感醇厚、绵甜

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什么样的铁观音才可以放心存储

具备老铁的条件就可以放心存放，再加合理存储就可以叫陈年老铁，那些多年存放的普通铁观音或烘焙铁观音，即使再好存放，最多只能叫陈年铁观音，绝对不可以随意称为陈年老铁。

图片：叶景灿

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