我要做精酿啤酒的酿酒师

 

在酒精的催化下,我在人生的十字路口毅然决然地走向了并没有路的大麦田……...



本文作者是熊猫精酿助理酿酒师青露。

我的专业其实是土木工程,一个偶然事件改变了我的生活,使我走上了酿酒之路。

一切的起因是念大学时,朋友把我加进了一个精酿爱好者群。刚进来时看群友们的状态都跟打了鸡血一样,疯狂讨论各种啤酒的味道、配方和参数,每天聊天记录能刷新上千条,我觉得精酿啤酒这事儿实在是太魔性了。 

大学毕业之后,我开始从事建筑行业。有一次从东北施工现场回来之后,宅在家里百无聊赖,突然间想起了还有一个酿酒群可以看看:群友们分享做酒的经验,做酒,喝酒,聊酒。我也跃跃欲试,前前后后自学查阅了很多酿造的书籍和资料,了解了大概之后,我用最原始的方法做出了第一批酒。

煎熬等待了整整一个月之后,随着瓶盖打开,“呲”的一下,人生中第一瓶自己酿的啤酒就这样诞生了!因为其实当时只喝过一些工业啤酒,对比之下觉得这也太好喝了(现在想想还是挺惨的)!从此我就完全掉进了精酿的大坑,买酒,做酒,喝酒,着了魔一样。

做酒其实很累,用手摇式对辊磨麦芽,摇到胳膊酸疼还没有磨完,糖化,洗糟,煮沸,冷却,发酵监控,洗酒瓶……每个步骤都充斥着大量的体力劳动。家人和朋友以为我只是玩儿玩儿,新鲜感过去就罢了。 然而我却从中得到了很多的满足感,享受这种状态。

在我从事过的工作中,我从未有过这样的创造感和成就感。有那么一句话,曾为沧海难为水,有了自己热爱的事之后就很难再去适应之前那种将就的生活状态。



于是我想到,干脆做一名酿酒师吧,为了创造真正的佳酿而努力。在其他人眼里,这是玩物丧志的表现,我本该在建筑工地带着安全帽负责一栋建筑的正常施工,现在却宅在家里酿酒折腾着味道奇怪的液体。不出意外地,我遭到了家人和朋友的强烈反对。大部分人觉得酿酒师是专业机构该做的事,像我这样半路出家是酿不出什么酒的。

挣扎了许久,我决心一定要做自己深爱的事业。于是我离开了曾经的建筑行业,现在每天的工作就是在熊猫精酿和大家一起酿造精酿啤酒。


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