『贤爸LIFESTYLE学堂』乳糖不耐受、不喝牛奶、素食者补钙策略

 

乳糖不耐受和素食者不吃小鱼干、奶制品,钙质从哪来?...



除了因疾病而引发的骨质疏松以外,生活形态也决定了你的骨骼是否健康,快看看你是否也被骨质疏松盯上了。

乳糖不耐受和素食者不吃小鱼干、奶制品,钙质从哪来呢?

补钙策略:黑芝麻、深绿色蔬菜、豆腐含钙量也很高。


在一般人印象中,含高钙的食物无非是牛奶与小鱼干等。的确,平均每100cc牛奶含有111毫克的钙质,每100克小鱼干的含钙量更高达2113毫克,但对吃素或不喝牛奶的人来说,补充钙质得另寻途径了。

乳糖不耐的人只要喝牛奶就会拉肚子,这时不妨改吃酸奶补钙。

酸奶中的乳酸菌已先行把乳糖分解掉,即使是乳糖不耐的人,吃酸奶也不会腹泻;酸奶中的乳酸还会促进肠道蠕动,且让肠道形成偏酸的环境,有利于钙质的吸收。

若吃全素、不碰奶制品的人,也有其他的补钙选择,例如:传统豆腐、黑芝麻、深绿色蔬菜也都含有钙质,素食者可以多吃。

每100克黑芝麻含有1456毫克的钙,但市售芝麻糊即饮包里面添加许多淀粉,真正的芝麻含量不多,如果要摄取足够钙质,最好把芝麻炒焙过后直接吃。

由于制作豆腐、豆干的过程中会添加石膏(含硫酸钙),因此大多数豆制品都是良好的钙质来源。

豆腐有盐卤与添加石膏两种做法,大部分盒装豆腐都是用盐卤法制造,然而唯有添加石膏的传统豆腐才含高钙,消费者购买时要看仔细。

至于豆皮是豆浆上层的浮膜制成,并未添加石膏,所以不含钙质。

另外,像苋菜、红苋菜、芥兰、红凤菜、绿豆芽、秋葵等常见蔬菜也富含钙质。

贤爸私房食谱
黑芝麻高钙豆浆
食材

煮熟黄豆2米杯、低温烘焙黑芝麻粒1大匙、热开水720cc。
做法

所有食材置入食物料理机中,打1分钟即可。



贤爸小叮咛

黑芝麻高钙豆浆也可加入冰糖,增加甜味。
黑芝麻高钙豆浆,如果给宝宝食用的话,适合于6个月以上的宝宝,并且不加糖。

贤爸拍摄的图片里的黄豆,是提前蒸熟,然后放进冰箱里冷冻了,想喝的时候,随时取出,很方便。
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