六一快到了， 提前学好这款戚风蛋糕给小孩个惊喜！

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六一儿童节快到了，亲们开始在为小孩的节日礼物犯愁了吗？

专属小孩的六一儿童节当然少不了一款好吃的香橙戚风蛋糕，这款戚风蛋糕外表清新怡人，利用新鲜橙子的橙汁及橙皮制作而成，特别是在烘焙的过程中一屋子的香橙味，闻着相当诱人，蛋糕组织细腻，入口的绵柔感，你只有试过才知识其中的美妙！

对于在戚风路上经常挫败但是却不言放弃的亲们，如果你们想在六一儿童节给自己的小孩吃上健康好吃的香橙戚风蛋糕，趁着离节日还有10天左右，现在开始动手学起来吧！到时，给自己的孩子一个充满爱的惊喜！

材料：

蛋黄部分：蛋黄8个(约130g)，新鲜橙汁90g，玉米油70g，细糖40g，低筋面粉140g，

蛋白部分：蛋白9个(约305g)，细糖90克， 柠檬汁几滴

装饰：细糖40克，橙汁100克，橙皮丝适量。

工具：CO-8501

烘烤：上火165度，下火165度，40-45分钟

制作过程：

1、准备好所有材料。



2、将橙汁、玉米油、细糖顺时针搅拌至糖融化后加入蛋黄，搅拌均匀。



3、将低筋面粉筛入，翻拌均匀。



4、加入新鲜橙皮，拌匀。



5、在拌蛋黄糊的同时，蛋白和柠檬汁加入CM-1200厨师机桶中，开启最大档打发。



6、分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。



7、取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。



8、将面糊平均倒入两个17CM中空蛋糕模具中，震出气泡。



9、COUSS CO-8501烤箱，上火160度下火160度，时间设定为50分钟，预热好后放入烤箱下层烘烤。



10、蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。



11、将橙汁和细糖放入锅中煮成糖酱。淋在冷却的香橙蛋糕上，撒上少量橙皮丝即可。



小贴士：

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。

2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。

3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来。

4、当用刮刀取蛋白霜，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。

5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。

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