97%的人不知道,龙井还有一种超级好喝的野红茶!

 

对于老茶客来说,这也是很稀罕的好东西!...



► 龙井居然也有红茶?还是野生的?!

在喝茶圈子里,野生茶是大家追捧的稀罕货。野生茶产量稀少,茶叶得天地精华,干净纯正,山野之气沁人心脾。杭州西部群山,就生长着少量“群体种”(龙井茶最老最早的品种)野茶树。


杭州文艺青年们都知道有个做茶的“福庆叔叔”,他家就在杭州郊区的山里(房子很大,有三层楼!楼上就住着一对文青,一个做陶,一个做茶),福庆叔叔家后面,就是自家的一大片茶山。除了做自家的茶,福庆叔叔还喜欢到山里采药,采野茶。他把采来的野茶用红茶的工艺进行焙火,特制出了一款稀罕的“龙井野红茶”!

喝过的人说,这款茶让他们想起以前的茶味,那是一个不用化肥农药的时代,那种土壤里长出来的茶叶怎么喝都好喝。
福庆叔叔做野茶是很偶然的:几年前,有一对老夫妻在山上采草药,采到了龙井野茶,就带到福庆叔叔家,请他帮忙炒制。福庆叔叔喝过之后,龙井野茶独特的香味给他留下极深的印象,自此每年他自己也开始上山采野茶。


野茶的叶子较大,因为它的旁边没有和它抢夺养分的茶树。野茶生长在树林或竹林里,受到的光照,不是直射的,而是“漫射”的,所以叶子能维持柔嫩不易变老(即使老了也一样很柔软)。

野茶的外型,也许不如寻常茶叶好看,但滋味非一般茶叶能比,可以连同茶梗一起冲泡,味道久喝不腻,入口有山野之香甜。

精通药理的福庆叔叔还说,如果说龙井野绿茶可以明目,龙井野红茶则可以解毒。



专业一点说:龙井野红茶的干茶紧秀乌润,汤色金黄透亮,滋味醇厚饱满。香气较为沉稳、悠长。叶底红匀鲜亮,具强烈的山野之气。出汤迅速,经久耐泡,唇齿生香,杯底留香,回甘生津。


福庆叔叔把自己的这款龙井野红茶名为“夜舞”。有天晚上,福庆叔叔的一个朋友到他家中做客,福庆叔叔为客人沏了新做的龙井野红茶。这位朋友善歌,喝了茶,兴起高歌,似醉欲舞。野红茶因此而得名。



冲泡龙井野红茶,可使用沸水,取3克茶叶,冲入150毫升热水,即可泡出一杯茶香扑鼻、别具风味的龙井野红茶。


福庆叔叔的故事
福庆叔叔的茶园,就坐落在杭州余杭区午潮山上,从他家走到茶山只需几分钟。茶园在清幽的山间,远离尘嚣,处于自然状态,终年不用一滴农药,不施任何化肥,只摘取最新鲜的嫩芽,当日炒制烘焙。
差不多20年前,福庆叔叔和人合伙做生意被骗,心灰意冷之下,回家挖山种茶。他家的茶园在午潮山,这片山的周边都是山连山,受到的污染非常少。挖山种茶很艰辛,福庆叔叔连山里的路都是靠自己挖出来的。



大约在10年前,福庆叔叔在山里遇到两个问路的人,其中一人后来成为福庆叔叔的好友,这位朋友赠他金玉良言:“你要做不施化肥、不打农药的放心茶,未来一定会非常好。”
从此,福庆叔叔就开始以纯自然的方式管理茶园:人工除草,靠灯光等手段驱虫,不靠打药。结果,茶叶每年几乎被虫吃了一半。每到四月还要进行深剪,茶叶产量大大减少。但是这样种出来的茶,不仅味道香醇,喝着也放心。
福庆叔叔说,我做这种放心茶,已经坚持了10年了,也有决心要再做下去,将来可以让儿子传承这个事。


福庆叔叔的“龙井野茶套装”:包含一罐明前龙井野茶(绿茶)、一罐龙井野红茶。龙井野茶是茶中极品,经常饮用还能清肝明目,也是老茶客稀罕的好东西。

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