这家重庆火锅有外滩的逼格，祖传三代的秘方！怪不得天天排长队！

小资君作为魔都火锅第一手资讯的情报中心，这家店刚在静安寺露面就去尝了个鲜！外滩的逼格，高性价比的价格，超级地...





小资君作为魔都火锅第一手资讯的情报中心，这家店刚在静安寺露面就去尝了个鲜！外滩的逼格，高性价比的价格，超级地道的重庆火锅味儿，靠着祖传三代的火锅秘方，天天都是超高人气排长队，究竟有多赞，我们为你罗列了不得不去的五宗罪，赶紧来看看吧!~【文末评论有超级福利！】

虽然入川的门面小小的，不好找，可进门之后的招牌做的简单又大气。空阔的等位区简洁又舒服，灰砖墙面+水泥台板，有种“性冷淡”咖啡馆的腔调。吧台的设计真的不输很多西餐厅，虽然出品的饮料是接地气的果汁或是酸梅汤，但逼格可以打个满分，他家的红酒好像有不少酒款可以挑选。





灰色的水泥风格，中式风镂空铁艺窗花间隔，大厅设计融合了中式复古风和工业风，超大的间距，让吃火锅更自在。



这锅三代私家秘制的麻辣锅底，光是把入锅的配料铺开来就能摆满了一大桌，真不是开玩笑的。这祖传秘制的私房火锅在火锅界可是非常小众的，和满大街的川渝火锅有着本质区别！



大概5斤重的牛油砖，只选取整头牛身上出油最精华的部分--位于牛腹部的“板油”，采用全手工炒制方法，经过20多道炒制工序，再加上7-8小时熬制，光是锅底就全是工夫和用心。



葱、姜、蒜、辣椒、花椒也一齐加入锅中，但最“灵魂”的在于那一勺醪糟（就是我们的酒酿），火锅里头加上醪糟就是地道重庆人对于火锅的坚持和执念！



入川的锅底是不加水的，只用100%大巴山产的老荫茶入汤底，赋予麻辣锅底一种特殊的天然清香，还能“久食而不上火”，祖传的黄金茶油配比打造极致醇厚感。



除了不上火之外，入川还十分贴心的准备了面包片让你吸油，不论你是怕胖还是怕油，都可以痛痛快快的吃到HIGH~！重庆火锅当然就是越重口越地道，整个开挂的城市还喜欢在麻辣锅里下麻辣牛肉！腌制过的牛肉完全吃透了辣椒香，让人无比过瘾！毕竟重庆火锅中最重要的部分就是内脏，麻辣脆肠自然少不了，用花椒辣椒腌制过的大肠一点都不腥，而且不同于平时常吃到的酥软口感，在火锅中涮过之后大肠变得特别脆，有嚼劲。爽口天梯的造型很特别，小小的一个有点像迷你搓衣板，但是它到底是个什么东西呢？答案揭晓的瞬间还是点难接受，其实比起牙龈，天梯更准确的说法是猪上颚的软骨，虽然让人觉得“丧心病狂”，但是真的是重庆火锅里必点的美味！



下锅遇热瞬间就打起了个圈，有种意外的萌感，天梯煮的时间就要久一些，为了体验一下地道重庆火锅必点菜的魅力，鼓起勇气尝了一口之后就爱上了！非常爽口清脆，果然小猪身上全都是好吃的宝贝呢。

由牛场直送的鲜毛肚，选取了草饲水牛的毛肚，每一片摊开都足有手掌这么大，一口送入无比让人满足。



毛肚的话，入锅轻涮几下就足够，有个小窍门是，毛肚上的小刺全都立起来就差不多可以吃了。

九尺鲜鹅肠顾名思义有九尺长，，也就是3米，只要这个规格的鹅肠是不是任性到家啦！



这鹅肠缠腰上能绕上4、5圈了吧，不过上桌的时候是已经被剪断装盘的样子了，粉嫩有光泽的样子看上去就又饱满又新鲜，“七上八下”之后清脆爽口，口感一级棒。作为重庆火锅中经典老三样，黄喉也是绝对不能落下的必点之一。

是这里的爆款，在卖相上有点”先天不足“可是在入川几乎人见人爱！颇有嚼劲的糯米糍蘸点红糖浆，再裹上黄豆粉，简直绝配，香甜软糯，口齿留香！要不是看在火锅的面子下，吃下一整份也不算难事。秘制猪肉丸每一颗都滚圆可爱，没有多余的肥肉，肉馅中还夹着爽脆清甜的马蹄，细嫩鲜香的一颗丸子都很有层次感呢，手工制的肉丸可是非常扎实有嚼劲的。一碗紫薯粉成为招牌是不是也太简单了？这碗粉用了纯天然的紫薯，全手工制作，没有加任何化学成分，特别爽滑。而且有个独家配方，舀碗里淋点醋，会有种酸辣粉的即视感。土豆竟然只要煮八秒！这么薄的土豆片竟然是手工切的！相比平时厚切的土豆片，8秒土豆不是软糯的口感，清甜脆口，有种全新的魅力。独家豆浆皮，也是款特供食材，整锅豆浆只产一张的豆浆皮，就是物以稀为贵了，长得虽然普通，但入口柔滑而韧劲十足。热爱火锅的人都知道，冰粉绝对是重庆火锅的官配，一口火锅一口冰粉，要的就是“冰火两重天”的刺激。

吃完辣的来点甜的是种怎样的体验？这家火锅里还藏着一间专属甜品房，而且还有法国蓝带学校的顶级甜品师坐镇当场新鲜制作！当接地气的重庆火锅邂逅精致的法式创意甜点，竟也意外的搭调，而且48元两份的价格也无比亲民，甜品的品种则会根据季节做出相应调整。



除了餐后甜点，他家的甜品还可以定制其它很多款，甜品师是个暖妹纸，快去搭讪吧！有很多有颜又好吃的蛋糕可以提前预定的。


地址：静安区西康路400号202室(武定路)

电话：021 6255 7757



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