见多食广04月07日节目内容回顾

大型美食类节目《见多食广》辽宁生活广播FM103.4每天下午5:00—6:00播出如果您喜欢美食，注重健康，热爱生活，请打开收音机，精彩马上为您播出......



大型美食类节目《见多食广》辽宁生活广播FM103.4每天下午5:00—6:00播出

如果您喜欢美食，注重健康，热爱生活，请打开收音机，精彩马上为您播出... ...



菜花

菜花，又叫花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

菜花的功效与作用

1.抗癌防癌
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2.清化血管
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3.补充维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4.解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5.提高人体免疫力
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。



菜花的营养价值

1.菜花的含水量高达90%以上，而且热量较低，用菜花榨汁，每杯240毫升，热量仅23~32千卡。

2.与其他大多数的同品种相比，白色的菜花含有低量的维生素A。

3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。

4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。

5.菜花含有丰富的维生素K。

菜花的选购

选购菜花的时候，应选择呈白色，或淡乳色，干净、坚实、紧密、而且叶子部分保留紧包花蕾的菜花，同时叶子应新鲜、饱满呈绿色。

菜花的存储

菜花最好即买即吃，即使温度适宜最好也不要存放三天以上。

菜花的食用方法

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。



上汤菜花

材料：菜花半斤、咸鸭蛋一个、盐、花椒粉、葱花

做法：

1、菜花撕成小朵

2、咸鸭蛋黄碾碎

3、在锅中放入少许的油，加入碾碎的蛋黄翻炒至泡沫出现

4、加入适量热水，煮开后可以看到汤水变成白色，高汤就做好了

5、加入花菜，盖上锅盖煮熟后加入少许的盐、胡椒粉调味

6、出锅后撒上少许葱花就可以了

这样食用可以让胡萝卜和番茄当中的水溶性维生素和矿物质被身体吸收，可以起到润肠通便排毒的作用，食欲不振、宿便不净、便秘的朋友都可以试一试。但这个方法也有缺点，就是胡萝卜素、番茄红素都是脂溶性物质，只有在烹调时适当放入一些油后，才会被人体所吸收，生吃基本没什么作用。

肠道润滑剂

浆果：草莓、蓝莓等，它们含有非常丰富的超氧化物歧化酶，可以给身体提供丰富的活性酶，加速肠道的润滑功能，帮助排除堆积在肠道内的垃圾毒素；

坚果：花生、核桃等，它们含有很高的膳食纤维，也可以润肠通便；

水果干：无花果干、葡萄干等，不仅富含钙、钾等矿物质，而且也富含膳食纤维，能缓解便秘，但是要注意，血糖异常的朋友，一定要根据自己的血糖情况，有选择的食用。

还有果蔬汁，对于调理便秘，有很好的效果，不会做或者是新听众，可以拨打400打电话咨询。

大型美食类节目《见多食广》辽宁生活广播FM103.4每天下午5:00—6:00播出

如果您喜欢美食，注重健康，热爱生活，请打开收音机，精彩马上为您播出... ...

热线电话：400-672-6555

如果您想查看往期内容，可回复当天日期，如想查看2015年10月1日节目内容，可以回复“20151001”即发送当天内容到您的手机。

    关注 老安见多食广