【精彩观点】实体企业O2O转型的思考与分享
2016年3月25日，中国电子商会商业信息化专业委员会、《信息与电脑》杂志社在西安召开“2016餐饮、零售智
2016年3月25日，中国电子商会商业信息化专业委员会、《信息与电脑》杂志社在西安召开“2016餐饮、零售智能管理与大数据应用高峰论坛”。邀请全国餐饮和零售优秀企业代表、互联网科技企业，以及餐饮IT实力服务商、咨询企业，共同探讨以上主题。以下为会上嘉宾的精彩观点分享！
餐饮企业ERP系统的互联网化
仔皇煲创始人 薛国巍
本地系统的稳定性对于餐饮ERP来说非常重要，在移动互联网出现前，餐饮ERP软件注重内控，也就是节流部分，所以为了本地系统的稳定，软件系统是基于C/S架构开发的。
移动互联网出现后，特别是大家有了数据的概念，有了订餐平台以后，餐饮ERP软件注重顾客体验，注重线上部分，这两个是方向的问题，不是简单的系统架构问题。
为了更好、更及时的应对移动互联网的变化，这些订餐平台在ERP系统里要不断地更新，所以软件系统开始基于B/S架构开发的。
鉴别好的餐饮ERP软件有几大要点：
1、系统基础层面，尽量不选用CS架构；2、后台数据层面，准确性很重要；3、界面友好，提高收银员工作质量；4、完善的报表系统，锦上添花，可持续开发。
开源、节流是餐饮ERP的核心思路，在开源层面有几大模块：呼叫中心、CRM系统；自有平台；支付平台；节流层面的几大模块：订货管理、KDS系统、自动排班系统、库存管理、生产管理。
未来餐饮ERP系统的几大趋势：
1、餐厅管理更立体：所谓智能餐厅不是说餐厅更智能化，而是能把水表、电表、燃气表、监控、空调、排风、户外招牌等，可以集成在一个系统里，立体地管理一家餐厅，可有效控制成本。
2、把物联网的概念引入到餐饮管理中：物联网的介入，以及条码管理，使供应链层面可做到高效流转，食品安全开放、可追溯。
3、大数据提供支持：基于大数据的多维度的分析工具，为营销、营运管理、供应链管理、人力管理、产品研发提供支持。
4、软件公司→互联网公司
未来不再有软件公司，只有基于海量数据和大量现金入口的互联网公司。
5、共享经济
传统的软件收费模式已死，与客户共赢的收费模式才可持续。
传统企业的创新之路
上海来伊份互联网事业部总裁 王戈钧
很多传统企业都面临着挑战，这个世界是变得越来越好呢，还是越来越糟糕呢？这个时代到底发生了什么？
传统企业面临互联网的冲击，都想要做品牌，想要做智能化，听说有这样一款剃须刀，男性、女性在用完后，剃掉的毛发数量能够量化出来！现在智能化到这种状态，不管是否是消费者所需要的。
这个时代传统企业应该要怎么做？破坏、突破、占优。破坏目前的整个结构跳出这个结构来做这个事情，从新改变；然后再突破、占优。
线上我们有着非常好的竞争对手，三只老鼠，2015年线上线下整合在一起，来伊份还是圈子里的老大，一个传统的品牌是应该值得尊敬的。
未来的产品怎么做？重来！
来伊份的宣传视觉效果、包装等都重新设计了，图片设计成本由之前的300元/张到1400元/张，整个色泽、结构发生了革命性的变化。年轻人特别是80、90后希望以最便宜的价格享受高大上的商品或服务。
新的消费者需要适合的产品和视觉效果，这些花费都是为打造未来的帝国做铺垫的。从点点滴滴寻求最优、上档次，消费者很需要这一点的。来伊份APP目前有150万会员，敢于分享、合作，在自己家里的大数据是没有用的。
全渠道和渠道全，不是一个概念，渠道全是把渠道变全，全渠道是以消费者为核心构建的自由切换的逻辑。现在的消费者在线下和线上购物是可以自由、完整地切换，你的企业或线上或线下能不能做到自由切换，这个问题是非常重要的，如果能做到自由切换，你的积分、会员、分析结构等都可以自由切换。
生态中的自由切换模式，消费者到了门店后可以直接在APP下单，门店营业员使用扫描枪读取APP订单条码，CMP系统向电商服务器调取订单支付状态，返回成功值，流程结束。
我始终相信：本未变，质已变。
企业O2O转型的战略思考与分享
江西煌上煌集团食品股份有限公司O2O业务总监 徐小龙
企业想要做好O2O,最先就要做到彻底的解析战略。企业需要用一些时间去思考，一个企业的核心是什么想要做什么，怎么找到蓝海里的点，怎么去做到聚焦和整个企业的通达，最后怎样用实践去检验结果。
品牌就是给顾客的一个承诺。企业要做到品牌定位并且加强在顾客心中的形象。以煌上煌食品集团为实例。 煌上煌的定位人群是80后， 80后成为中产阶级，乐于尝试新鲜事物，对食品有更多需求，情感上追求快乐分享。针对目标人群，进行品牌重新定位，提高品牌个性，满足客户利益诉求。分析本身企业的优势和劣势，最终回归到产品、渠道、服务价值中去。 O2O并不是颠覆，不是转型，不是转行。 更多的是要通过O2O重新审视自己、发现自身有什么资源、怎么能服务我的客户体现我的价值。 未来市场定位是中层阶级，对食品有很高的要求，怎样去满足，一个思路是打造企业O2O生态链。
当一个企业明白了要去做什么，接下来就是要去做什么。做什么并不只是单单买一个硬件或者软件，是要从整个公司内部外部上上下下去做业务规划、组织结构和信息系统。
不同公司有不同的组织架构，并且在不同时期也会有不同的组织架构。 所以需要考虑的是，要做O2O组织架构是否是匹配的，内部各个环节是否是流通顺畅的。高效的信息系统和清晰的业务规划也是不容小觑的。归根结底产品是零售的本质，数据资源是未来的金矿，通过技术来提高体验式消费。
企业O2O做得好不好，是需要被量化被考核的，制度的完善和流程的调整都是需要前期执行的，然后做到数据化运营、考核与激励，最后通过培训与学习来完成优化和提升。
总结来看，企业的O2O必须跟企业的资源、使命、愿景一致；企业围绕O2O做到大处着眼，小处着手，进行打通和融合； 企业要调组织，定架构，深入地区，发动群众去推动O2O；数据运营，全员指标，体验为先，以产品为王的标准来量化、考核和提升。
餐饮业如何突出重围
广州食尚国味集团 信息总监 郭春鹏
面对五花八门的平台，餐饮企业要认清什么平台才是适合本企业的，餐饮业不要被平台绑架，要懂得建立自己的平台粉丝群。 团购的昔日辉煌不再，顾客什么时候会用到团购？ 大部分是吃完饭后，查看是否有代金券，为什么不把这种优惠发给自己的粉丝/会员圈里呢？ 所以平台引流+自建运营才让餐饮企业走好走稳。
餐饮创业窗口期已经结束了，震荡变革洗牌期来临，不能靠炒作、互联网上的推销而不回归食品的本质，所以现在要拼的是内功和运营系统的竞争。 运用互联网思维来辅助和帮助自己的餐饮正道。
餐饮要运营的是消费者，首先要搞清楚消费者的成长路径，餐饮企业才能决定用什么体系来运作。如何让陌生人首次到访，到顾客消费购买，再到变成常客多次购买最后升级成为铁杆忠实消费者是需要技巧的，是需要不断沉淀，活跃顾客来提升粘性的。
结合消费着的成长路径，餐饮的运营体系也需要进阶。食尚国味在基础运营阶段利用公众号内部运营做到菜单管理、素材管理、信息推送和客服信息达到信息传播。活动运营阶段通过门店聚粉、储值运营、线上营销和线下执行做到活动策划、引流推广和粉丝活跃，从而提升互动能力。 在深度运营阶段上通过移动支付、微信商场和精准营销做到在线商场、积分兑换和粉丝标签从而达到数据分析。 最后通过O2O分销商场、异业联盟和店员微店来做粉丝整合和分销体系从而达到智能餐饮的最终目的。
对于山东老家的O2O之路来说，运营平台着重3大体系。 一是会员充值体系，二是粉丝运营体系，三是电商运维体系。
山东老家的会员卡有2种玩法叫做虚实结合，对于不同的人群，实体卡是不能完全被虚拟卡所替代。山东老家是如何做到拥有160万会员的？ 山东老家利用的是最老土也是最有用的办法：动员和激励每个店员去找顾客成为会员。山东老家的会员环状图是从第一步客户到店到客户识别到客户交易到交易分析到客群分析最后到精准营销和精准触达。
像山东老家的传统餐饮核心优势就是门店， 企业可以将门店顾客聚合线上，实现顾客流转化粉丝流。线上做到娱乐化、社交化场景营销的精准触达，线下享受优惠，拉新入店，促客返店。想要达到智慧餐饮运营要到到线上和线下的互融互通。
绝味O2O全渠道建设及落地
绝味鸭脖 CIO 余俊
绝味鸭脖是一群用心做鸭的人，在做鸭的道路上也是很痛苦的。 从2005年发展到现在7000多家门店，绝味鸭脖在全渠道O2O领域做过很多尝试来适应当下市场的变化。
每个人心中O2O是不一样的，经过这些年绝味走过的路，绝味企业心中O2O的样子是一个五环形状，由入口、订单、支付、收单、配送业务链组成。
通过平台做成一个个入口，例如最近在和绝味合作的一个平台：微吃社群，微吃社群是个美食论坛，由一群吃货组成，定时会有一些推送服务，这样就通过线上打通了一个入口。 通过入口后导入到订单的外卖平台上，然后就是实现线上和现场的支付。下面的一个环节就是RMS系统实时收单，这个系统是和饿了吗做的一个对接，顾客在饿了吗平台下单后，后台会自动派送到最近的门店中，门店直接可以用POS机接单。 在设计接单平台时，绝味最强调是网络接单的均衡和会员的识别等功能，在传统的POS机里加入了O2O的模块。
会员是现在绝味的一块短板，15年前没有一个会员。由于没有云数据，绝味每年花大价钱和时间去买数据，试图勾画出客户的样子，但这些数据在指导业务时有两大问题：真实性和实效性问题。 自2015年6月起，绝味尝试着构建会员系统，主要是依赖微信公众号平台来进行沟通和分享。
联盟天下，打造中国零售地网传奇
西安每一天便利连锁 总经理助理 杨国升
西安每一天便利通过将近6年的时间，由无到有，发展到现在西安有300多家店，可谓是一种奇迹。
西安每一天对零售行业未来趋势的判断，未来的业态有3种：一是购物中心，打造商业联合型集合体。二是电商，以信息网络为手段，以商品交易为中心。三是便利店。无论是那种业态，都要回归零售本质。
什么是本质？一是便利，便利的实质就是选址和服务。二是价格，价格体现在规模上，当有一定规模才有决定价格的话语权。三是体验，归根结底体验就是企业文化。
现在大家都在讨论互联网，而为什么西安每一天不联网？因为西安每一天没有看清楚，当看清后，西安每一天就会迎头做起来。经过这两年的观察，西安每一天认为实体店还是要拥抱互联网，实现线上线下相结合。所以现在西安每一天推出“西安每一天到家”并与京东到家、百度外卖形成接口。西安每一天正在试图创造出更多端口，真正实现便利店的便利。
西安每一天的愿景是联盟天下，打造中国零售地网传奇。西安每一天在思考为什么中国的便利店不能像外国便利店一样做到全球？是中国的便利店模式不能复制？ 中国老总没有气魄情怀？ 西安每一天16年有个计划叫做“点亮陕西”，在陕西市级以上设有分公司，打造整个陕西网，然后连通整个全国的网点，致力于打造最大生活服务平台。
互联网时代医药零售走向
药去哪O2O项目创始人兼CEO、北京药去哪信息技术有限公司总经理 张孟
医药零售是个特殊的、较封闭的市场，在互联网建设上面、线上线下整合方面发展是相对慢的，也因为由于慢，在这些方面还是有很大的发展空间和机会。
药去哪是医药零售范畴，助力药店全渠道建设。药去哪统一的云服务平台实现服务闭环。在用户眼里：药去哪是个APP；送过药、解决过用药咨询、提供很多用药知识、很专业，原来药师这么重要。在平台眼里：药去哪是垂直行业的供应商，提供了很多医药行业的建议，完成了用户在健康行业的流量闭环。在药店眼里：药去哪是软件，盯很多后台，有用户情况的很多统计；给客户送药；共享很多信息与管理方法，很专业。
药店同仁们与药去哪的关系是流量指引，药去哪帮助药店接入各种平台；数据管理，业务管理，库存管理，GSP；完善药师药学服务；提高覆盖半径，走出去；集中议价能力。
在健康平台中药去哪的角色是：在平台中提供药去哪入口，补充同行服务完整性，并解决同行业最后一公里问题，接口留出来，剩下交给药去哪；未来开放药品O2O云服务，健康APP轻松接入，定制自己的用户体验，如：在高血压管理，糖尿病管理，老年病管理中完成药学服务闭环。
以北京为例，开店对距离/面积/位置有明确要求；标准认证和执行以及人力的成本上涨，政策不确定和社区医疗布局密集影响药店客流分流；监督日渐趋严成为新常态； 经营商品限制越来越多，商品的选择越来越有挑战性；购买习惯不好掌握，忠诚度相对低；高质量人才相对易找到；北京人口密集，需求多样化，针对不同的人群可以有不同的营销策略；北京作为首都，能接触到资源是外埠没有办法比的，任何想有所作为的公司在北京的投入都不会吝惜。
药去哪在北京零售多渠道销售的思路是多渠道开发，全渠道整合，分为线上和线下。 线上B2C对接各大电商平台。 线下对接地面资源以门店为中心、增加服务内容与方式。 通过药去哪量身定做的系统，作为线上线下，各类资源的桥梁和纽带，拓展德威治门店销售的渠道宽度。用新资源、引新客流；用新的服务模式，引发新的需求。用新的工具，开创新的营销模式。最大化资源的共享，最大化增加与客户的互动和粘性。
药去哪做到产品和服务不再有严格的内涵与外延，服务本身可以是产品，因为服务用户愿意为产品买单。门店是完成互动的地方，电商是无形的渠道，数据与用户存在到线下的可能。移动端的存在让线上与线下平滑转化成为可能，成为了多渠道重要工具。药去哪作为平台、用户、流量的整合者，帮助药店做了很多，让复杂的接入、数据统计、线上管理变得轻松，支付与场景营销互动，提升门店顾客留存率。
药去哪的目标是一起构建医药零售的星空联盟，携手伙伴进入医药零售的3.0时代。
《信息与电脑》，一本关注商品流通业经营管理的IT杂志，中国第一本全力推动流通信息化的杂志!
关注微信公众号“信息与电脑”~~~： xinxiyudiannao_2003
官网：www.chinacc.com
微博：http://weibo.com/chinaccwb
投稿邮箱：xxydn_chinacc@163.com
扫二维码关注《信息与电脑》订阅号
扫二维码关注《信息与电脑》服务号
关注 微文阅读推荐
微信扫一扫关注公众号
