蛋白脆饼 - 请与小山卷配合使用

请与小山卷配合使用哦！



屁滚尿流的一周终于过去了，把周二过成了周一，周三过成了周四。。。。税改这件事情，总能让你觉得细极思恐、细思极恐、思极恐细。。。。。这个词我永远说不对。。。

上周的早餐蛋，大家试过了没有呢？有什么感想么？可以在后台回复给我呀，看到大家的回复都很热情高涨哒。多谢大家积极转发，因为大家都是实用主义的亲们吧，呵呵。这次继续实用主义。

小山卷是一款非常趁手的点心，颜值高，不容易卷坏，馅料随心所欲。唯一美中不足的就是会留下两个蛋白。

找了很多方子，也试验了很多次，最后呈现给大家的这个方子，我认为得到了各方面的平衡。

首先是，当然为了懒懒的小少妇们。这方子好做，当你做完了一个小山卷以后，可以非常不费事的，再做一次这个蛋白脆饼。

其次，好吃，做出来以后，一点也没有蛋腥味道，而且周边脆脆的，中间润润的。

最后，洗一次锅碗瓢盆就够了。。。

材料：(按照君之的方子为基础）

大概可以做30片-40片

黄油 100g

糖粉 80g （不要减到65g以下）

蛋白 2个

普通面粉 100g （不用低粉的）

步骤：

1. 黄油软化，一戳有个小窝窝那种。加入糖粉，稍微混合均匀，打发一下就好，不要过度打发。
2. 分次加入蛋白，每次加入就搅拌均匀。
3. 蛋白都加入以后，会越来越稀，没关系的。倒入面粉，我还是过筛了一下，喜欢比较细腻的面糊。
4. 用切刀翻拌均匀。
5. 装入裱花袋，无需裱花嘴，剪开一个小口即可。挤成一条条的面糊，距离远一点，因为一烤会摊成圆滚滚的椭圆形。如果挤得短一点就会圆一点。
6. 160度15分钟，周边变成金黄色就可以了。

脆脆的，非常好吃。圆圆的，萌萌哒！这次去成都开会的时候，请一些同事尝过，反馈都非常不错，80g糖粉也没有人说很甜，但是我自己觉得还是有一点点甜的，个人感觉吧。

如果要单独做这个饼干，每个蛋白要配黄油50g，面粉50g，糖粉40g（最低不要低于30g）。

各位亲，记得要和小山卷配合使用哦。后台回复 ”水星蛋糕11“ ，可以得到小山卷的方子。

如果懒得做两种，也可以做非常非常软润的《5蛋白5蛋黄的超软野方子卷》，后台回复 ”水星蛋糕08“ ，就可以啦。

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