【茶文化】沏茶的细节

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都说细节决定成败，人生如此，品茶亦是如此。沏一壶茶，细细品味，论讲究，还是要看细节。你知道么，不是所有的茶都是直接冲泡就可以的，不同的茶自有不同的冲泡细节。冲泡的细节掌握清楚和了解，冲泡出的茶才能把自身的香味、甜味散发出来，才能触动我们的味蕾。今天我就把学到的对不同茶的冲泡细节与大家一起分享，希望茶友们也去体验一下看看，是不是也是这样。

陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。一般来说，天然水中泉水是比较清净的、杂质少、透明度高、污染少、水质最好。但是由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉：镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。

还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色；水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦；水中镁的含量大于2ppm时，茶味变淡；水中钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。

细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二道就为难了，即使马上冲、马上倒，茶汤仍然太浓。



减少了置茶量，冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力，这是没有办法的。冲泡细碎的茶，尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶，不要设定泡五六道，设定为三四道较为实际。

先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的量倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天。如果太干涩，则放较阴湿的地方，直到呈您要的茶况，这是泡茶前的精炼。

通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。茶量少放，让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。



朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。



一般来说，茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右；冲泡第2次时，能浸出30%左右；冲泡第3次时，能浸出约10%。越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳。



哇......看完真的觉得细节真能突显成败，各位茶友们是不是受益良多啊！以后喝茶、泡茶可别忽略这些细节咯。

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