最强煮蛋百科：一周七天不重样的煮鸡蛋吃法！

关于煮鸡蛋的一切，都在这里了。...

在煮鸡蛋这件事上，厨艺再小白，基本上也不会出错。稍微高级点的，可能会煮个茶叶蛋。但你以为这就够了吗？下面就为热爱鸡蛋的大家送上一份煮蛋小百科：没错，跟牛排一样，鸡蛋也分好几种熟度：我们从小到大吃得最多的白煮蛋，大概就是八分熟到十分熟那个阶段。一般学校食堂里买到的，都是十分熟吧……谁能优雅地在食堂窗口跟大妈说，我要一个四分熟的鸡蛋？

我们可以通过下面这张更详细的“鸡蛋星图”来掌握鸡蛋熟度和煮蛋时长的对应：大家请根据口味来认领哦~虽然我们知道了煮蛋时长和鸡蛋熟度之间的对应关系，但在科（处）学（女）家（座）的眼里，这还远远不够。能不能更精确地控制一下煮蛋时间和煮蛋温度呢？

物理学家对此的回答是：能！（此处省略公式推导过程一千字）

我们就不解释这个公式里各种参数代表什么了（反正也没有人要看），总之这个公式可以基于鸡蛋重量和初始温度来推算出精确的煮蛋时间。吃货们可以忽略上两个章节，直接看这里：

在我们的认知中，只要煮好的蛋，蛋黄还能流动，都是溏心蛋。但细分一下，溏心蛋里也有很多种类呢，比如：

传统的温泉蛋是浸泡在大约70°的温泉水里，慢慢煮30 – 40 分钟而成的。我们在家做温泉蛋，只需要一只温度计和一只大的保温杯就行：

步骤

把水煮开后稍微凉一会儿，温度降到70 – 80度时注入保温杯；放入鸡蛋，焖半小时，拿出来小心地敲碎蛋壳——Bingo！西餐中的“荷包蛋”（poached egg）和我们小时候吃的有些不大一样——大概更接近于我们口中的“水铺蛋”？这种poached egg还有一个名字叫水波蛋，这个名字看上去就好理解多了。

同样是溏心和水煮，水波蛋和温泉蛋也是傻傻分不清楚。不过，煮的方式还是有差别的：

步骤

先把水煮开再关火，但是要加醋，目的是防止蛋白散开；然后一边拿筷子把水醋混合体搅出漩涡，一边小心地把鸡蛋打开倒入；焖上三四分钟——Bingo！这充满异域风情的蛋，虽然名为“北非”，但是经常出现在墨西哥菜谱当中。其实就是把蛋打进加了胡椒粉、红椒、洋葱的辣味番茄酱中煮。光看这做法，就有一股浓浓的墨西哥美食味道。班尼迪克蛋，也就是水波蛋配上英式马芬、培根和荷兰酱汁。看上去满满的英式早餐优雅范儿，其实它起源于美国，就连搭配用的英式马芬，也和英国没什么关系，是北美常见的一种早餐面包。如果你煮出一个完美的水波蛋，那赶紧配上土司培根和酱汁，来个高大上的亮相吧！苏格兰蛋起源于英国，经常被作为野餐零食，做法稍微复杂一点：

步骤

鸡蛋煮熟，冷却后剥开备用；新鲜香肠绞碎做成碎肉末，加盐和胡椒调味；用肉末裹住鸡蛋，再滚一层面粉，下锅煎炸。魔鬼蛋（deviled egg）简直是所有煮鸡蛋中的颜值担当！可以有各种造型和配色，光看就够了，完全舍不得吃！

一般来说正常点的魔鬼蛋长这样：但也有这样恶意卖萌的魔鬼蛋：配料换一换，就成了艺术品系列：可以丧心病狂地把蛋白染色：感觉一周七天可以吃不同的蛋呢：魔鬼蛋的做法其实很简单，就是把蛋煮熟后，挖出蛋黄，和各种调味料搅一搅，再塞回去。正因为简单，所以有很多发挥的空间。你可以用各种你爱吃的东西和蛋黄搭配，要是讲究起来，用鹅肝酱调味或者搭配龙虾肉黑松露什么的，秒变米其林三星水准！

最后给大家送上一个相对简单但是成品好看得不要不要的魔鬼蛋教程吧：原料

鸡蛋，干酪，培根，香葱

步骤

1. 鸡蛋煮好对半切开（注意：这里要煮十分熟哦）；
2. 把蛋黄挖出来，和干酪一起搅拌均匀；
3. 把搅拌好的蛋黄塞回去，顶上放煎好的培根和香葱装饰。

花式煮蛋小百科放送结束~话说，你明天的中饭，不想加个蛋吗？

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