冰酒葡萄酒庄

葡萄酒中的极品：冰酒

冰酒是世界上最珍贵的酒品之一，国际市场称之为“酒中极品”。目前，世界上只有加拿大、德国、意大利、美国等国家...

冰酒是世界上最珍贵的酒品之一，国际市场称之为“酒中极品”。目前，世界上只有加拿大、德国、意大利、美国等国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄，其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二。

冰酒是采收在零下8℃以下在树上自然结冰的葡萄，因为葡萄里的水分已经结冰，这时压榨出来的葡萄汁只剩下葡萄里的糖分和其他营养成分了。我们称这样的葡萄汁为葡萄蜜露。一般来说要30斤左右的葡萄才能酿制成一瓶375毫升的冰酒。这就是为什么真正的冰酒是很贵重的原因。

冰酒的故乡：德国

“美丽的错误” ——两百年前的德国葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿的葡萄酒，造就了冰酒的问世。

冰酒大约有200多年历史，于1774年诞生在德国弗兰克尼亚地区，但是直到上世纪中叶德国葡萄酒商才开始致力于冰酒生产。

在德国，冰酒算是昂贵的饮料。

冰酒最大的生产国：加拿大

虽然多数人将德国看作“冰酒之乡”，但不能年年产冰酒。加拿大因其得天独厚的自然条件，反而能做到年年冰酒大丰收，目前已成为世界主要的冰酒生产国。

VQA冰酒标准，世界上最严格的葡萄酒标准：要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造，采摘和压榨温度不能超过-8℃，采摘时间必须在上午10点之前，葡萄汁白利糖度必须在35度以上,残留糖必须达到125克/升，发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度，等等，使得冰酒的产量极为稀少。

现在，冰酒已成为加拿大的液体宝藏。

世界级冰酒酒庄——意大利康廷万多酒庄

康廷万多酒庄是意大利的世界级酒庄，位于意大利北部，始建于1731年，至今已有280年历史。酒庄拥有海拔高度和阳光充足的双重优势，在葡萄栽培方面于世界上享誉盛名。

酒庄现有葡萄栽培面积达1200万公顷。从葡萄的种植、生产、采摘、压榨直到葡萄酒的装瓶，酒庄都以知名酿酒师为主导的现代化精益生产管理方式，与秉承传统葡萄酒酿造工艺进行完美结合，悠久的历史、精湛的酿工艺、口感纯正的特性，使意大利康廷万多享有盛誉，现已是皇家用酒。