享受阳光下的美味时光，走进法国美食浪漫之旅

法国美食大搜索法国菜是世界三大菜系之一(其余两大菜系是中国菜和土耳其菜)它在意大利菜的基础上，将西餐极大的进...

法国菜特点

法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。

法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。法国人对于美味的佳肴的讲究，不亚于中国人。



生活艺术

法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，它更是一种享受生活的态度，因此享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常用的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点，虽然程序繁复，但重要的并不是吃进多少食物，而是在品尝佳肴中，也充分享受餐厅高级氛围，欣赏餐具器皿与食物的搭配。



法国菜的经典


Coquilles Saint-Jacques



扇贝味道如何，直到你已试过这道菜才知道！在白葡萄酒的调味下，扇贝加了一点蘑菇酱，覆盖着美味的另一层次。
Salade Lyonnais



与卷生菜，西红柿，熏肉，鸡蛋和脆脆的面包丁组合在一起，加点醋调味，这种丰富口感的沙拉开始你的美食之旅！
Moules Marinières



贻贝是传统的海鲜食品。这道菜起源于比利时，而法国只是推广了它的美味。在烹调贻贝时，增加了一些辛辣元素。最好的办法是将它们与白葡萄酒、肉汤、葱和香菜腌制。味道好极了！
Coq au Vin Jaune



这是最东边省份的传统菜。软嫩的布雷斯鸡腿肉，加上酒汁与羊肚菌。人间美味！
Soupe à L’oignon



烤得金色的面包，配上葱，磨碎的奶酪混合在一起，香气逼人。这道美食不难做，在家也可以做得出来。
Blanquette de Veau



没有比这个更加典型的法式料理了。牛肉的细腻，在鲜奶油酱里浸泡，配上pilau大米，洋葱和蘑菇。再买一瓶波尔多红酒陪餐。绝对是一绝！
Socca 



平板的鹰嘴豆面团，撒上橄榄油和烤箱或在一个巨大的圆形平底锅烘烤，调味用黑胡椒。趁热用手拿着吃或加蔬菜和奶酪一起吃。平民美食，不同享受！
Steak Tartare



精细的鲜肉唤起你的原始本能。牛肉切碎，与洋葱混合，调味好，与蛋黄和黑麦面包一起吃。敢于挑战的人，都说好吃！
Salade Comtoise 



乡村沙拉熏香肠，孔泰奶酪，土豆，生菜，西红柿，坚果和硬皮的面包丁，所有美味融合在嘴里，棒极了。
Ratatouille



这道菜已是世界闻名，但我还是忍不住要提及。由葱，西葫芦，大蒜，茄子，彩椒，紫苏，月桂叶和百里香添加了普罗旺斯香草调味，味道无法形容，一个字，赞！
Piperade



Piperade跟法国巴斯克地区的传统烹饪很类似。西红柿，洋葱，新鲜鸡蛋和炖肉。通常配肉类和鱼类的菜肴。辛辣，浓郁口味，也容易在家里做饭。
Pan Bagnat



蔬菜，鸡蛋，沙丁鱼或金枪鱼等用橄榄油调味。健康的午餐套餐。
Cassoulet



卡酥来砂锅是那些温暖的，令人欣慰的食物之一。它可以让你振作起来，消除一天的疲劳。白芸豆和鸭（或者香肠、猪肉，鹅肉，羊肉）慢炖。这道菜从法国南部起源，在图卢兹，卡尔卡松和卡斯泰尔诺非常受欢迎。
Bouillabaisse



这道菜，传统上，至少三个种类的鱼制成。鱼汤可以包括金头鲷，安康鱼，乌鱼或欧洲鳕鱼。法国厨师添加各种贝壳等海产品，像贻贝，螃蟹，章鱼等等。这道菜是功夫菜，不容易烹饪。
Escargots



这是一道最传统的法国开胃菜。配一杯白酒一起品味，味道更加绝。专门培育的美味大蒜酱和香菜，酱酒，用鸡汤煮熟土地蜗牛。

    关注 食尚君