【觅食物语】好吃不如{鲅鱼}饺子

 

俗话说的好,舒服不过倒着,好吃不过饺子,今天咱就上老家的鲅鱼饺子,饺子是一种看似...

   
俗话说的好,舒服不过倒着,好吃不过饺子,今天咱就上老家的鲅鱼饺子,
饺子是一种看似简单其实很复杂的面食,面皮、馅料都有一些小小的讲究。饺子讲究的是“薄皮大馅”,这个看似简单的面食让我很是纠结。包饺子的过程复杂,自然味道也是出色的鲜美,不然也不会让中外的饕餮们对饺子“乐此不彼”。


1、面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团

2、把和好的面放在盆内饧着

3、鲅鱼择洗干净放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片

4、用刀慢慢的刮下鱼肉
5、把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸,把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内,加少许精盐搅匀

6、锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入

7、韭菜择洗干净,切成碎末

8、倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可


包饺子:做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,吃起来口感特好。理论与手擀面与机器压制的面条同理。

9、饧好的面团用力揉成软硬适中的面团

10、把饧好的面团揉成长条,用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩

11、洒上面醭,用手把面疙瘩搓圆

12、把面疙瘩按扁,用擀面杖擀成饺子皮,擀好的饺子皮,圆润劲道
13、包入馅料,捏紧收口

14、锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。

文章转载于网络,如有勘误请联系微信号soukeiunn
牤牛岛在渤海湾拥有得天独厚的海域资源,通过打捞野生对虾、海参等海鲜,旨在为追求品质生活的人群提供海鲜精品。我们希望以最朴实,最真实的传统捕捞,给消费者最原生态的产品。
微信名:牤牛岛野生海珍品

微信号:mangniudao


更多惊喜请加岛主微信进群:soukeiunn
↓↓↓↓↓ 点下方“阅读原文”即可进入微商城


    关注 牤牛岛海珍品


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册