北京人讲究！钱多钱少一样有范儿

北京人爱喝酒，白的、啤的都有，一般来说上了岁数的爱喝白的，年轻人喝啤的多。也有人随季节来，冬天爱喝白的，夏天...





北京人爱喝酒，白的、啤的都有，一般来说上了岁数的爱喝白的，年轻人喝啤的多。也有人随季节来，冬天爱喝白的，夏天爱喝啤的。对北京人来说，只要这小酒儿一喝上，咱北京人这真性情就全流露出来了。

北京人喝酒，最讲究聚会到家中喝酒。真正看得起的朋友，到饭店去显得生分。当然，也有不愿在家里喝的，主要嫌太麻烦。请到家喝中，不是为了节省钱，嫌到饭店喝酒花费贵，而是一份热情与真情。

要是亲家见面，必定要选好日子和一个像模像样的饭店，决不能丢份儿，再就是求人办事，为了表示对客人的尊重，酒菜要讲究，来不得半点儿马虎和大意。

如果哥儿几个凑一块儿在外面喝，那首选一定常去的小饭馆，到那里喝的痛快、喝的尽兴。几道简单的下酒菜，哥儿几个喝着小酒，一通胡喷乱侃，这样的饭局没别的，有日子没见，拉拉家常，联络联络感情。

如果哥儿几个在家里喝，那就让媳妇儿下厨忙活，弄几样儿可口的下酒小菜，拿出自己珍藏的小酒，而且绝不会只拿出一瓶酒摆在桌上，有女士或孩子在桌上，必备红酒和饮料，只摆一瓶酒或没准备女士、孩子的份，那就太跌分了。喝啤的，搬一箱搁在桌前；喝白的，多拿两瓶。咱北京人有礼有面儿，酒必须管够，那架势绝对是要大喝一场！废话不多说，咱这情谊全在酒里了！

北京人喝酒也有不成文的规矩。先说斟酒吧，俗称“满酒”，有“酒不满，心不实”之说，甭管多大的杯，都得满满喽。敬酒有“先干为敬”的说法，其实就是以身作则，先仰脖一饮而尽，热情、恳切而不置辩让你必须跟着饮下去。要是杯里有残酒就要受罚，谓之“滴酒罚三杯”。

还有一喝酒的规矩，说鱼盘端上来了，随手一放，鱼头对着谁，谁就得喝酒两杯，面对鱼尾的那位得喝一杯，俗称“头二尾一”，也戏称为“有头有尾”。

北京人喝酒，也有豪爽之中透着狡猾之人。比如，别人劝酒时他不喝，或者是倒上一两二两白酒，一点一点地抿，等别人喝得差不多了他再反过来劝别人，后发制人,乱中取胜。不过其目的也只有一个，就是想让亲朋们吃好，喝个尽兴。

有时候，北京人喝酒爱假装拘着面儿，经典套路往往是这样的：

“今晚喝点吧？”

“不喝了，昨儿个喝多了。”

“那咱不喝酒，光吃饭，聊会天，侃侃大山。”

“那好吧，我真不喝啊。”



到了夜市摊，“老板先来四串腰子，一盘毛豆 ，20个串”

“喝点吧？”

“别喝了吧。”

“少喝点儿，透透？”

“那好吧，一人一瓶啊。”

“行！”一会儿

“服务员，再来两瓶！”

又一会儿

“服务员，再来半打 ！”

又过一会儿

“服务员，再来一打，一半冰镇的，一半常温的，兑着喝！”

再后来

牛羊肉串、腰子、毛豆在脑子里就一起在旋转、旋转、旋转，天旋地转

转着转着转到了夜里两点

“换个地吧，我安排，走。。。”



第二天

“今晚喝点吧？”

“不喝了，昨儿个喝大了。。。”

其实心里早就按捺不住奔向酒桌的心了！

有时候，北京人嘴上说不愿喝，往往拘着面儿，但到了酒桌上，你说怎么喝，就怎么喝，喝起酒那一点儿不含糊，酒一杯接着一杯地干，喝酒绝对豪爽！

说到喝酒，咱就不得不说说老北京人最地道的下酒菜：

边吃边喝，整个过程中，咱北京人可没少言语，从“甜言蜜语”到“豪言壮语”到“自言自语”再到“不言不语”。就这样哥们儿一杯接一杯的喝着，直到依次扶着出门，然后各自散去。

其实，北京人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。北京人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要：什么酒都行，但不能没酒。

文/陈开善   图/郝坚

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