深圳最傲娇潮汕牛肉店!千斤黄牛只取39%,从宰到吃仅3小时,鲜鲜鲜!

 

最近能在深圳餐饮界掀起腥风血雨的除了小龙虾,恐怕只有潮汕火锅了,在层出不穷的潮汕火锅里,有这样一家火锅店早已...







文|灰太狼

最近能在深圳餐饮界
掀起腥风血雨的
除了小龙虾,恐怕只有潮汕火锅了,
在层出不穷的潮汕火锅里,
有这样一家火锅店早已火遍全国,
只要吃过一次,都会成为回头客!
幸好作为吃货的玩乐君早有线报
这家风靡全国的潮汕牛肉火锅,
深圳分店即将试业辣!
老规矩!
【文末有重磅福利】
火爆大江南北的
★ 潮牛名门潮汕牛肉火锅
将于5月20日(明天)空降深圳
老板放话!要品尝天下最最新鲜的牛肉,
就来潮牛名门
忍不住了!我也要吃!鲜到飞起的潮汕牛肉
跟着小编,马上涮起!
Part 1

选牛先面试:牛的问题上不能耍流氓

这家店的老板有毒

选牛竟然要先面试

面试条件极为严苛产地是川贵的上等草黄牛!年龄是两三岁的!

吃的必须是天然牧草!喝的必须是深山泉水!
啧啧啧!真牛!比我牛!


Part 2

从屠宰场到餐桌不超过3小时
这家火锅,就一个字“鲜”
老板每天选购一头牛,
从屠宰场直达门店,当天宰杀!
听说全牛能作为涮火锅料的肉不足4成,
而且牛肉从屠宰到上桌不超过3小时,
坚持做到,
不冷冻!不排酸!
独一无二的美.味.鲜!
这种品质的牛肉不好吃都难呀!
这是玩乐君探店当天的下锅料↓↓
一头牛有一千多斤重,但不是所有的肉都适合涮煮,
他家的牛只选取其中39%的精华部位上给客人吃,
啧啧啧,真奢侈!真任性!
现场公开片肉
走进一看透明的橱窗,整个切肉台对外公开,原材料、制作过程一览无余。我们可亲眼看到师傅是如何把挂起的新鲜牛肉一片片切好装盘的。
每片肉的厚度都有讲究嗒,不能太薄也不能太厚,必须配合涮肉时间的精准度,确保每一块肉的口感。
从这家店的小细节感受大诚意!
盘边会放一张黄色的小圆片
标注肉品的种类及所需要的涮煮时间,简直太贴心!
有的宝宝担心字墨会污染菜品,于是特意问了主厨,
这些小卡片是用食品级材料制作而成,非常健康哦!


哇!好肉才敢玩“倒立”!瞧见没?
现切的牛肉弹性和粘度都处于超高的水准,
因为100%不注水,
所以能挂盘、如何摇晃都不会掉下的哦!
一开始就这么血腥!
但依旧不影响我流了一嘴哈喇子!
马上开锅上菜!
小编作为一枚肉食君,
当然是把现切热气牛肉通通来个遍!爽到飞起!


地道潮汕牛肉火锅
真材实料、原汁原味的全牛盛宴
来,上个华丽丽的全家福!


Part 3

一顿饭秒变牛肉火锅“专家”
汤那么鲜,牛肉那么浓
牛骨清汤底是夏天火锅迷的福音,
完全不会“上火”,让你想吃就吃。
老板说火锅汤底店里每夜凌晨开始熬,
汤底由新鲜100%牛大骨熬制,
慢火熬足10小时,汤底清甜,
这样吃才能更能凸显出牛肉本身的纯粹和鲜~
涮肉之前,先盛上一碗原汤加入少许香芹粒,
味道鲜美,舒服又暖胃。


开涮啦,
小编一边愉快的吃着一边要向大家
科普一下潮汕人吃火锅的规则
很多人觉得吃火锅肉煮越久越好
但如果吃牛肉火锅也这样
那你基本算是白吃了!
怎么吃,好牛一定要会吃
一头牛吃出的花样多到你怀疑人生!
人生多套路,潮汕人吃牛也有自己独有的套路!
对于一枚喝泉水长大的
小鲜肉
我们怎么能辜负了!
五花腱、三花腱、吊龙、脖仁、胸口捞、匙仁
呵呵,小编已凌乱。
是不是完全不知道具体位置?
诺,下面一张图告诉你吧
按顺序,涮多久都有讲究
每个部位涮的时间都不太一样,可以让服务员帮忙~
吃牛肉最佳顺序是从瘦到肥
酱紫才不会影响后面的口感,
(小编看到肉已痴迷,根本都没在意顺序呢)
作为一个享用过这超赞大餐的过来人告诉泥萌,
怎么烫牛肉才能维持最棒的口感!
首先,第一烫,先将牛肉的血水涮干净
稍抖动漏勺后,
二起二烫,刚好是7成熟,
小编最爱这种嫩滑鲜的口感,
三起三烫,牛肉就全熟了,
涮牛肉的时间大概在4秒到6秒内,
一定要不停地用筷子搅动,
让它受热均匀,这样煮出来的牛肉才更嫩!
牛肉贪婪的吸满了精心熬制的牛骨浓汤,
再狠狠蘸满那咸香的沙茶酱,
这一经典搭档果然是赞到不行!
包满整个嘴O~哇噻,好满足呢!
尝了鲜,绝对的良心推荐
吊龙
涮烫时间:12s


吊龙是牛脊背上的一长条肉,牛肉又瘦又嫩的部位,几乎没有脂肪,小编到店必须先提前预定个三四盘,因为怕不!够!吃!口感有点像棉花糖,好吃得我已无法用语言来形容。
三花腱
涮烫时间:15s


这块肉位于上臂,肉里包着筋,嚼劲那个十足。对刀工要求也高肌理细致,切片纹理像树叶一般。小编吃了,满足的眼泪止不住!
五花腱
涮烫时间:15s




相比三花腱,它更加稀少。筋比三花腱更多,纹路也更明显,口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话,会觉得这部分口感更好。
匙仁
涮烫时间:10s




是牛背部的肉,薄薄一条,中间有一条肉筋,超讨女生喜欢!烫到微微发红的时候口感鲜嫩又有嚼劲,一口没嚼完,一筷子又继续下锅!全靠抢啊!
脖仁
涮烫时间:12s




脖仁是一头牛中肉质顶级的部位啦!牛脖子上的一块肉,最常活动。骨灰级吃货进店第一句话就会问:“今天有没有脖仁?”在汤中轻涮几下,不蘸酱,直接入口,你会发现前所未有的嫩滑和鲜香。
新鲜肥牛
涮烫时间:12s




油花和脂肪分布得炒鸡均匀,每一块肥牛都让人爱不释口!小编最高纪录一个人吃了三盘,已惊呆小伙伴!
胸口油
涮烫时间:30s~5mins




小编还想重点推荐这个胸口油!越煮越脆!胸口油是牛心脏旁边的一层脂肪膜,一头牛只有一斤多!
当真是百里挑一的肉呢~
吃一口会让你觉得打开了新世界的大门,与生的时候不一样,熟了之后的它卷缩起来口感非常Q弹~
手打生肉丸
涮烫时间:10mins
说到他们家的手打肉丸,老板就一脸自豪:只要吃过我家的丸子,保证你后宫万千,唯独只宠它一人。
每一颗丸子的肉质都是介么
光滑细腻有弹性
!(一定要温水下锅,才能外里爽嫩)
要制作爽滑弹性的牛丸,
老树砧板和八斤大铁锤,
一样都不能少!
疯狂拍打牛肉30分钟,
直到牛肉变成糊状,爽滑的牛肉丸就此诞生!
钻进厨房,刚好看见大厨在煮牛肉丸,
这娴熟的技术,丸子好圆好萌!
出锅啦!让我们一起弹弹弹,弹走鱼尾纹~弹走旧烦恼~
一口下去牙齿和牛丸之间仿佛在打架,谁也不肯认输。
此时满满的肉汁“吱”一声喷发在口腔里,
我的身心都被这一颗牛丸给征服了!
Part 4

你们要的最贼拉牛的福利来啦!


声势浩大,老板绝对不是个低调的孩纸
你要的优惠信息

新!店!试!业!活动一:全场菜品7.8折活动时间:2016年5月20日至2016年6月20日

活动二:参与大众点评晒图及五星好评

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活动说明:每天限额50名,送完即止,

活动最终解释权归商家所有。

活动三:幸运大转盘赢千元大奖活动本是明天才开始,

但老板任性地给吃喝玩乐的宝宝们提前到今天

为的就是让泥萌尽早把大奖领回家!

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就在这里啦!!!
店面信息
店名:潮牛名門牛肉火鍋店
地址:深圳市罗湖区金光华广场嘉宾南路铂金广场一楼
电话:0755—85585522


交通指引:地铁国贸站B出口直走200米即可到达
Note:本文由深圳吃喝玩乐综合整理编辑发布,转载请注明 

图片源自网络,版权归原作者所有。


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