严格的说，这是一份撩妹的美食秘籍~

聪明的女孩都知道，今天为什么说这个~...

一家餐厅怎样设计才能颠覆我的想象？一家餐厅怎么做美食才能做到极致？当我进入河西渔人码头TOHOW土蚝餐厅后，这两个问题都有了答案。这是一家从环境到出品的食物都精益求精的餐厅，尽管它的消费不会亲民。但是坐在餐厅里认真的品尝后，会发现付出的一切都很值得。









夜晚，湘江河畔微风徐徐，渔人码头一面略显冷清，但在靠江的一面竟人来人往。土蚝餐厅在一排商户中分外显眼，店名下的“星光灿烂”吸引了不少路人的注目。步入“TOHOW土蚝”后，眼球的盛宴就开始了。整个餐厅仿佛是在异国某处岛屿的岩洞中一般，蓝紫的灯光渲染了它的神秘。每一张桌子、椅子以及头顶的吊灯都恰到好处，精致而浪漫。你可仔细回忆，有多久没有看过星空了？在土蚝里，抬头望望上空的石壁，星星点点的光芒足够让人心醉。











如果足够细心的话，你会发现进门的石墙上挂着几串金链，如同影片中被发现的宝藏一般，而生蚝就是这家餐厅提供的宝藏。在长沙，生蚝通常是会被烤熟后放辣椒吃的；而在土蚝，分为进口生蚝和国产生蚝，进口生蚝品种很多，多半是国人不熟知的品牌，选取的食用方式是生吃。挤几滴柠檬，将【吉拉多】入口，有浓烈的海水味，细品后有微微的烟熏以及酒香，随后口腔爆回味可达10多秒，绝对令人难忘。





当然，如果不能接受“生吃”这种原汁原味的方式，餐厅里面还有各种口味的烤生蚝。【培根辣酱烤生蚝】，采用威海特级蚝，搭配匠心的培根辣酱，在慢火的烹煮，香辣与生蚝本味鲜甜完美组合。【榴莲芝士焗生蚝】，精选榴莲肉和玛苏里拉芝士放入蚝中，于烤箱短短的几分钟后呈金黄色、香味浓郁的榴莲香，口感丰富，柔软的蚝肉香浓甜美。而【香草黄油烤生蚝】把蚝具有鲜甜和海洋本味与清香扑鼻的香草黄油酱结合，入口香醇肉质鲜嫩，香味回甘持久。





除了生蚝外，餐厅的“猎奇”的美味还有不少，我最中意的当属【战斧牛排】，分量相当大，通常需要两三个人才能吃得下一份，在国内不常见。牛排骨长30厘米、肉身更重达1公斤以上。牛排用新鲜香草海盐黑胡椒调味，在42度的低温烹饪N个小时后用果木炭烤。边缘肉质入口香脆，中间口感丰厚饱满，超赞！绝对令人回味无穷。还有个有意思的细节，这家餐厅以土蚝币结算，1万土蚝币=1元人民币，中国特级生蚝大约19万一个，要得就是这种当“壕”的快感。

正如米其林的评分标准，餐厅需要具备让人值得停车一尝甚至专程前往的吸引力。而北城的这间Casual&Savory，便是如此。从餐前小点到前菜，再到主食，呈现出的一道道料理，都美如艺术品。细节之处，就连一丁点酱汁，都要“精雕细琢”。这种对西餐烹饪近乎疯狂的讲究，在长沙别处的确少见。





如果没有院子里几只野猫的嚎叫，长沙人恐怕连春天的来或去都无法感知。在这个脱掉棉袄就是短袖的城市，执着的舒食主厨仍然端上了属于春夏的新菜。无论外面的天气如何，走到这里，“满园春色”和“桃红柳绿”就在一方餐桌上。春夏菜单的餐前是四款小食的拼盘，用枫糖浆烤制的鸭舌微甜，外皮焦且肉肥厚；炸过的生蚝不加其他佐料，搭配着芥末蛋黄酱一口入；芒果蟹肉卷，夹着青瓜丁，青柠的微酸满溢；切到超薄的藕片和着桂花糖啫喱，咬起来咯吱咯吱非常清脆。这些在长沙餐桌上都以重口味出现的食材，清爽起来竟也别有滋味。









Casual&Savory的每一道料理，说是食物的艺术品绝对不为过。从口感到色彩，甚至连一丁点的酱料都是精心搭配，活脱脱像个“内外兼修、气质不凡”的大美人，让人不忍下手。把夏季最受欢迎的小龙虾和西瓜摆在一起，完全不违和。真空抽过的西瓜色彩浓烈，水牛奶酪的软滑加上罗勒油的清凉，偶尔袭来一阵海苔带来的海洋味，浓缩过的陈年黑醋则让人胃口大开。看似简单的芦笋炖蛋其实也内含玄机，这是一道偏向日式的小料理，铺在炖蛋表面的蟹肉撕到非常细，一勺子舀下，和着清汤，伴着一点柠檬香。这里的一切都恰到好处，不多不少，让人舒服。





餐前小点和前菜下肚后，已经有三成饱。春夏菜单的主菜有六款选择，泰式煎牛肉的口感非常厚实，两口下肚就有饱腹感。切成条状后，可以清晰看到肉质的纹理，甜辣味的花生碎撒在盘边，一块牛肉蘸着一点花生酱，清爽不腻。如果要点伊比利亚黑猪排则需要+50元，因为食材相对昂贵。吃橡果长大的西班牙黑毛猪，肉中也有一丝坚果的味道，低温3小时的烹饪，肉质不紧不烂，非常细腻，一点肥肉在其中，有肉汁蹦出的感觉。芹泥根的青草香味非常浓，入口便弥散开，搭配苹果酱的甜酸，非常合拍。舒食的每一道，总是甜酸均衡，“软硬皆施”。

酒露居，听名字会觉得像是日式居酒屋，但实际上是粤式打边炉，以海鲜为主。老板之一林先生是福建人，本来就是做海产品批发，所以酒露居在海鲜渠道方面相当有优势，大部分是来自福建漳州东山岛的新鲜野生海鱼，急冻冰鲜运输到长沙。酒露居的两大特色，一是打边炉，二是海天盛筵，全部是海鲜主打。









海天盛筵上市还不久，但一进店，基本每桌都点。大份的海天盛筵分量相当壮观，包括了鲍鱼、花甲、老虎斑、皮皮虾、波士顿龙虾、鱿鱼等等。看到这个场面，是不是没有上千块拿不下来的架势？其实并不是，不算波士顿龙虾的话，这样和桌子一样大的一份海天盛筵只要398！2~4人份的小份海天盛筵只要198。这看起来土豪的菜，价值简直不要太亲民。因为海鲜渠道够优，鲜虾、鲍鱼、鱿鱼等等都新鲜弹牙。海鲜吃得差不多之后，还可以在汤里下清水面，涮上海鲜的鲜味和辣味的面条绝赞。









打边炉是酒露居的另一特色。粤式打边炉，好吃的关键就是食材要好。一锅清汤矿泉水汤底端上来，烧开之后，下鱼骨、鸡骨熬汤，熬成奶白色就可以涮食材了。这里的鸡特别值得一提，选野生山鸡，骨肉分离，鸡肉片得和纸片一样薄，在汤里烫几秒钟变色就可以吃了。搭配的是店里自制的豆瓣酱，瞬间提味。鱿鱼、海螺肉吃起来都十分新鲜脆嫩。另外一个强烈推荐的是这里的虾饺。与广东虾饺形状不同，这里的虾饺更像虾肉卷。野生整虾加上肉丸包在水晶饺皮里，口感滑、脆，这就是野生新鲜海鲜最韵味的地方。

当一盘盘新鲜到滴水的日料被精致的托盘乘上来时，任谁都会情不自禁的发出“哇！好美啊！”的感叹。食材新鲜是一间的日料店应该具备的最基本也是最重要的品质。位于北辰三角洲外区门面的一个拐角处，隐鮨寿司却以独特的魅力吸引着追求高质量生活的人们，即使要提前订位，在工作日的中午仍是客座满堂。







一个木质的托盘，一个精致的盘子，配着小勺子、小碟子，还没入口就已经闻到新鲜食材发出的淡淡香气了。「鮨」是很久以前就使用的汉字，意为“很美味地吃鱼”……隐鮨的取名便是如此——隐藏的一间高品质寿司店。留学日本归来的老板期望开一间远离喧嚣的简单日料店，所以厨房是隐鮨的重点，光是料理师就有7名之多。加了油醋的三文鱼刺身，有芝麻香的思丝沙拉，满满是干净清爽的feel~







属于夏天的水果寿司：香芒三文鱼卷和青龙卷。同样来自热带，芒果是较浓的果味，牛油果则是淡淡的清香。蘸上芥末，卷类一定要一口包才爽快！稍稍重口味的炙烧鳗鱼寿司、炙烧左口裙边寿司、炙烧黑椒带子寿司则是男士们颇爱的，这一类的寿司要趁热度还在的时候享用。寿司的价格在68-88不等。





当客座满堂时，隐鮨仍然保持一种安静不吵闹的温和气质。这里的每个小细节都透出一股淡淡的日式风味，清新得仿佛可以闻见香草味。隔离包间的布帘、木质长桌上的布艺，还有可以一个人享受“深夜食堂”般宁静的小吧台。如果有一张略显“破旧”的泛黄纸张出现在你眼前，千万别仍了，上面菜单可是店家一字一字用心的手写而成的。

戈雅专注专业做法餐，上菜完全按照西餐顺序——法式九道餐，分别为：餐前香槟、蒜香面包、前菜、沙拉、汤、餐中饮品、主餐、甜品、餐后饮品。其中餐前香槟、蒜香面包、前菜、餐中饮品、是固定搭配，其余根据喜好自己点餐。一般用餐所需时间要1-2个小时，让你在享受米其林星级主厨监制的美食同时，还能与恋人优雅地进行交谈。









一道餐：餐前香槟。戈雅香槟产自法国普罗旺斯，入口清新，轻呡一口，顿感味蕾复苏，食欲大开。
二道餐：蒜香面包。分咸甜两味，面包切片，两面抹上黄油烤得金黄；酥香的芝麻粒、浓浓的蒜香味，外酥内软，蒜香味浓郁。
三道餐：前菜，法式焗蜗牛。法国人最爱吃蜗牛，戈雅的蜗牛肉质肥厚，口感丰饶，可搭配面包一起吃。







四道餐：沙拉，分热吃和冷吃。推荐法式鹅肝双重奏，鲜鹅肝两面微煎，油脂丰富，香酥绵软。火焰金枪鱼色拉，营养丰富，用初榨橄榄油烹饪到一成熟，嫩滑多汁。
五道餐：汤。一道酥皮黄金汤配竹笙超级惊艳，现烤的酥皮蓬松，服务员细心揭开，看似清淡的汤汁尝起来口感层次丰富浓郁，原因在于用真正用慢火熬制16个小时。
六道餐：百香雪酪。精选优质的百香果和柠檬制作而成，口感酸甜。可清口助消化解油腻，这样品尝下一道主餐，不会因为油腻而影响口感。









七道餐：主餐。推荐台塑牛排，以72种中西香料腌浸两天两夜，将完全入味的进口带骨牛小排，用低温分子料理做法慢火烧烤一个半小时。使全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩多汁，嚼劲十足。一份肉有330克，足以吃撑了。
八道餐：甜品。巧克力心太软配冰淇淋，用小勺轻轻挖开蛋糕的顶部，浓稠的巧克力酱流出，咸甜不腻。
九道餐：餐后饮料。特别符合情人节气氛的就是香颂玫瑰露。是以纯天然的玫瑰果露搭配新鲜的柠檬调制而成，口感清爽，并带有淡淡的玫瑰花香。伴着轻烟，玫瑰花的香气扑鼻而来，令人顿感冰彻清爽，此时将准备好的玫瑰花一并送上，画上完美句号。

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