广州：“鸡公榄”里的市井味道想象·一座城_【807创新空间】

“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒.....”“鸡公榄，有辣有唔辣……”...

“嘀嘀嗒，嘀嘀嗒.....”

“鸡公榄，有辣有唔辣……”

在如今繁华的广州上下九街头，有一只到处游走的彩色大公鸡。大公鸡里装着一位大叔，叫黄志敏，他在人来人往、热闹非凡的步行街里吹着唢呐，沿街叫卖“鸡公榄”。过往的游客看到这一只彩色大公鸡，往往会驻足观望，然后买上一份。

“习惯了，每次逛街都会在这里买一块钱。

听我哥说，他来了这里十多二十年了。”

许多的游客会以为他是艺人或者小贩，其实，大叔并不是普通的“走鬼”或街头艺人，而是广州市荔湾区文化交流协会的工作人员。

眼看着“鸡公榄”在六七十年代后逐渐消失在广州街头，黄志敏与许多老广人一样感到遗憾。在文化交流协会的帮助下，他获准在上下九卖“鸡公榄”。“既为了宣传老西关文化，又为了赚吃饭钱。”

2010年广州上下九街头

“以前人们亲切地叫它‘啵啵榄’，啵啵榄的意思就是鸡公榄、飞机榄。唢呐比较响，很远都能听到。主要是为了告诉别人，这里有东西卖，就不需要用叫的。那个年代，那些西关小姐住在楼上，不容易到街上去。那她怎么才能听到叫卖呢?于是人们就想到办法，吹出来，让她能够听到。后来就演变到她扔钱下来时，卖榄人就把榄抛上去。”

画中的“飞机榄”

“鸡公榄”曾流行于上世纪二三十年代的广州西关，它与“飞机榄”几乎二位一体，只是形式上有所不同。两者都是用上好的白榄经过复杂的工艺腌制加工而成，入口清甜爽脆，回味无穷。

二三十年代的老广州街头，常见卖榄人有的身穿唐装，背着一个装榄的袋子，手拿大笛(唢呐)，边走边吹。袋里的榄都用纸包着，一张纸包三两个，每个之间都绞一下，像串糖葫芦。如果有人买就再把两头一扭，成一小环状“飞”掷上骑楼，三四楼都可以扔得准确无误。

上世纪人民南路骑楼

同样是卖榄，为了获得更多人的注意，有人身穿大襟衫、赤足，头上顶个“叉鸡帽”，戴眼镜，戴假胡须，脸上涂胭脂，再用纸扎成一只彩色大公鸡(大小依身而定，中间腹背中空)，然后将自己套在里面。一条过肩带把彩鸡提起来，人走鸡也走。由于体形笨重，“鸡公”不像“飞机”那么勤快地走街串巷，通常会找热闹的地方小范围活动。

“当时学了一天就‘上岗’了，到现在为止，

这个唢呐我也只会吹三个音。”

其实黄志敏从上世界90年代末就开始卖“鸡公榄”，只是中间由于经济的发展、城市的变迁，他也曾一度受政策影响而无法继续沿街售卖。

黄志敏回忆起自己第一次在上下九叫卖“鸡公榄”的时候，他一点都不觉得紧张：“我以前就是卖东西的，卖过衣服、奖状，当时颜志图还在做‘鸡公榄’的宣传，他是我的师傅。” 据闻2001年前后，广州的讲古行业曾陷入难以为继的境地，身为“广州最后的讲古民间艺人”的颜志图也曾在上下九步行街叫卖“鸡公榄”。

95年上下九夜晚

上世纪90年代，在现在的十甫路、宝华路，沿街小摊小贩十分常见。当时做小贩生意的黄志敏除了串街走巷外，也在这些路段摆摊售卖衣服。那时恰逢改革开放年代，虽然那时候做小摊贩生意利润低、不稳定，但也有不少人因此发家致富。想而可见当时的广州街头熙熙攘攘、一派繁盛的景象。

民国时期第十甫路

“鸡公榄，一元一包，一包三粒”

小小“鸡公榄”一时牵起多少往事，昔日广州街头饮早茶、鸡公榄、黄包车、行花街等市井风情仍历历在目，却又近乎消失殆尽。最后能原汁原味保存下来的似乎已寥寥无几。

95年广州街头“鸡公榄”

这么多年来，“鸡公榄”的价格仍然没变，“五彩大公鸡”也仍在。只愿那时间洗涤沧桑巨变后的广州城里，有更多人为传承它那味道独特的市井风情而努力。

广州除了鸡公榄，还有很多许多有故事的美食！

例如艇仔粥、濑粉、萝卜牛杂、虾饺......

这些常常出现在广州人嘴边的美味，它们与广州城之间有着什么样的故事呢？想知道？

敬请期待

1月23日

「807慢生活馆」x「广州街坊情」

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素材均来自：广州日报&南方都市报&网络

编辑整理：兔子

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