我们为你定制的爱情专属！

夏天来了，天气渐渐闷热，是不是觉得吃啥都没胃口啦？不如跟小编来学做凉菜，让家里人都胃口大开！...

明天520了，还在为送什么礼物发愁么？送礼物不如亲手为她做顿吃的，跟小编来学做凉菜，让她胃口大开，你还在等什么？

酸辣脆萝卜



原料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300毫升

做法：

1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；

2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干。

3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士：

1. 萝卜一定要用盐腌制到变软；

2. 建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；

3. 夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

凉拌黄瓜



原料：黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法：

1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用；

2. 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份；

3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

小贴士

1. 黄瓜去皮的时候用刮的，去下刺就好。不要把绿皮全去了，带皮好看 ；

2. 腌制黄瓜，这一步盐多放点稍稍，这样之后拌的时候就不用放盐了。

凉拌黑木耳



原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；

2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；

3. 在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；

4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

小贴士：

1. 品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻；

2. 喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

凉拌金针菇



原料：

金针菇、小米椒、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法：

1. 金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

2. 水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

3. 锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀；

4. 铲起淋在金针菇上面即可。

小贴士：

1. 金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2. 配菜可以根据个人喜好酌情添减。凉拌海带丝



原料：

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法：

1. 海带切丝，用冷水浸泡半天以上；

2. 锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。

3. 加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4. 拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

小贴士：

1.  焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；

2. 想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；

3. 海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。

小葱拌豆腐



原料：

豆腐、小葱、盐、白胡椒粉、油、花椒、香油、鸡精

做法：

1.豆腐一小块，切成小丁

2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好，

3.捞出投入凉水中过晾，小葱切细断，将过晾的豆腐丁控干水分

4.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

5.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小贴士：

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

    关注 扁头川味馆