知人｜独一无二的造梦者

萌萌学姐带你见识真正的烘焙！甜品的颜值和用料统统提高一个level！...

夜色渐深，白日里活泼的民大校园也默默趋于沉寂。北区教师公寓旁，篮球场里最后一段球的拍打声响尽，只剩下昏黄路灯陪伴着路人匆匆的步伐。

而公寓高楼的31层中，仍然有奶油甜蜜的香气在弥漫。金梦，这个年轻的女孩疲惫地揉了揉眼睛，守候着烤箱里逐渐变得焦黄诱人的酥点。

刚开始，金梦的朋友们听到她要开一家手工烘焙房的决定，都很惊讶，“学了这么多年的美术设计，说转行就转行了？”。金梦的专业成绩很不错，曾名列年级第13名，父母也一直希望她从事相对安稳的工作。但金梦认为， “人一定要找到自己真心喜欢的、愿意废寝忘食去做的事情”。在她看来，从事那些不真心热爱的工作，尽管能出类拔萃，尽管能赢得父母朋友的一致认同，尽管不必为了风险担心受怕，却始终“少了点什么”。



从完成第一个蛋糕开始，金梦就认定自己“入了烘焙的坑”。那是为朋友生日准备的戚风蛋糕，对于刚开始接触烘焙的新手来说，难度很大。由于不熟悉蛋清的打发状态，金梦一连做了4、5个蛋糕胚子，都没有成功，彻夜未眠的疲劳几乎要将她压跨。但金梦温和的外表下，是深入骨髓的倔强。不知从何而来的一股力量，支撑着她重复一遍又一遍的操作，搅拌、发泡、过筛……她努力做到完美。蛋糕完成的那一刻，金梦不可抑制地哭了。



通过这一次体验，金梦对烘焙有了自己的理解，她开始试着利用寒暑假做一些甜品并在网络上销售。这些精心制作的手工点心在朋友熟人中颇有口碑。但假期一过，金梦便要返校。她眼睁睁看着好不容易积累起来的客源流失，却又无可奈何。在朋友圈里，金梦默默地写道，“开一家手工烘焙坊是个迫不及待的梦想，可是还有多久才能实现呢”。她希望拥有一家安稳的小店、能够让自己踏踏实实地做甜品，这样的想法越来越强烈。怀着初初冒芽的梦想，金梦踏上了前往江苏连云港的列车，去学习烘焙工艺和蛋糕裱花。陌生的城市里，她每天都忙得连轴转，有时候课程紧张，连饭都顾不上吃。大清早她就要开始上课，然后学习韩式裱花直到下午五点，还没来得及喘口气，就又要开始翻糖蛋糕课程的学习。在短短十天里，金梦上火、感冒、水土不服，状况频发。为了不影响学习，她只能不停地买药、吃药，撑着一口气不让自己倒下。直到坐上归程的火车，金梦一直紧绷着的神经才终于放松下来。积累下来的疲惫似乎瞬间爆发了，她倒头就睡，在颠簸的列车里，做了个久违的好梦。



在系统地学习过烘焙之后，金梦开始着手准备开店。前期准备时，资金成了最大的阻碍，金梦和男友将好几个月的生活费预支出来依然捉襟见肘。烘焙坊刚开业的前几天，两个人一起去买菜，“挑土豆的时候都得捡泥少的”。但说起艰难的日子，金梦脸上仍带着开朗的笑容。小小的工作室里，柔和暖光洒在她的脸上，连日来因忙碌而憔悴的面容此刻透出年轻人特有的朝气。



经营烘焙坊的日子，并不比朝五晚九的工作轻松。早晨八点，就着校园里清脆的铃声，金梦开始准备一天的甜品，并在微信上进行推送。忙碌到下午五点多，暮色四合，她便骑车出门送货。

偶尔遇到武汉夏季的暴雨，进出运送更加艰难，她宁愿将自己暴露在大雨里，也要全力保证甜品的包装完好。回到工作室，整理清洗好工具，又得准备第二天的材料，常常忙碌到凌晨才能歇息。金梦笑着说，她以前常健身，但现在店里忙起来，不必健身就可以达到效果了。用她的话说，“梦想就是你再苦再累，做起来也会心甘情愿的事情”。金梦评价自己是一个“挑剔的吃货”。对于美食，她有着“宁缺毋滥”的标准，宁愿用高昂的价格去换取味蕾的极致享受，也不愿贪图小利，将就于平庸。对于烘焙，她的高标准、高要求同样适用。



金梦也曾想过去其它烘焙坊打工，想借助实习来丰富自己的经验，但流水线式的“生产”做出的蛋糕，机械简陋的裱花，与她对手工烘焙的理想极为不符。于她而言，“每一个蛋糕都是独一无二的”，都需要精心地雕琢才能铸就。她的Dream Sky烘焙店对顾客的承诺就是——“满足你对蛋糕的一切幻想”。



更让她难以接受的是，这些连锁的烘焙坊使用的原材料让人不安。不少店家使用的植物奶油中含有反式脂肪酸，这种被称为“餐桌上的定时炸弹”的物质，过多摄入会导致血液胆固醇增高，有增加心血管疾病的风险。“我的父母知道我用的是真材实料，很支持我，也会推荐他们的朋友来买”，尽管使用更为健康的动物奶油会使成本偏高，但金梦从未在偷工减料上动过念头。毕竟，美味里埋藏的祸端，最为令人齿寒。



烘焙坊里卖的最好的甜品要属蛋黄酥，但它的利润却是所有甜品里最低的，因为那一口蛋黄，是实实在在一整个大鸭蛋制成的。金黄酥皮上点缀着黑芝麻，咬开来，甜而不腻的豆沙馅里包裹着红亮透油的一轮蛋黄，浓香细腻。温厚醇正的味道，正是她招徕顾客的法宝。

没有大场面的宣传，单纯凭借顾客们的口口相传，金梦的烘焙店积累了不少熟客和绝佳口碑。截止到三月底，Dream Sky微信号的好友量增加了近千人。



金梦希望自己能在不久的将来拥有一家门店。于她而言，烘焙不仅仅是烹饪，更是一种简单质朴的生活态度，是一种对艺术的纯粹追求。面对这现实的碌碌庸流，各人有各人的态度。金梦则把自己的态度放进了件件纯粹甜美的甜品中。化繁为简，细微之处见匠心。风乎舞雩，随性之至守真意。

Dream Sky，梦想的天空，金梦给她的烘焙小店取这个名字，既是因为名字里的“梦”字，也是因为对未来的缱绻畅想。

每个辰星闪烁的夜晚，忙碌了一天的疲惫躯壳在被窝里安置下来，在馥郁的奶油香味中渐渐入眠，我想，她一定拥有着独一无二的、最为甜美的梦。

”

朋友文艺：

认识金梦是在大一的时候，13年吧，在明宇传媒认识的。梦是明宇的美编，我是办公室的。后来大二，我们又一起做了大广赛。

在Dream sky买的第一件甜品是蛋黄酥，最喜欢蛋黄酥和雪媚娘还有泡芙。

她用的材料都是特别健康的！不用那些廉价的材料，味道当然没话说。每一份甜点都是自己认真做的，哪怕再小，都倾注了她的心血。用心做出来的美食，美味当然不仅停留在舌头，心也会感受到！

大梦梦对自己很严格要求，对自己的作品也是。对甜点看得跟一件作品一样重要。我觉得吃的东西主要还是要放心，而且也确实很好吃！奶油水果什么的一吃就能感觉到跟外面的面包店不是一个level的！

还有啊，她男朋友每天骑车送货很辛苦的。有一天下大雨，下得很突然。本来跟她说要不别给我送了，但她说男朋友已经出发了。下大雨也还是给每一个同学都送到。做小生意不容易，能让顾客感觉到暖心更不容易。总的来说， 就是用心吧，真的很感动。朋友Luxy：

我当时是看到朋友推荐她的烘焙坊，然后找到了她的微博。之后我朋友给我发了她发的微信介绍。第一次买是因为我室友去了她家的开业活动，然后回来说特别好吃！我们就一起买了。

喜欢吃酸奶芝士，最喜欢蛋黄酥！推荐你也去试试！哈哈哈！

我经常买她家的东西，两天买一次吧，买来当早餐吃。将Dream sky烘焙坊推荐给了蛮多人。

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