喝酒必备的下酒小菜，没有最香，只有更香

【麻辣香酒鬼花生】▼▼用料：花生200g、花生油2g、椒盐2g、鲜辣粉2g、花椒少许、干辣椒少许、白芝麻少...



【麻辣香酒鬼花生】▼


▼用料：

• 花生200g 、花生油2g、椒盐2g、鲜辣粉2g、花椒少许、干辣椒少许、白芝麻少许

▼制作步骤：

1. 花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟
2. 过水的花生在冰水中浸泡1小时
3. 去除花生的红衣，碾成两半
4. 花生沥水，入冰箱冷藏24小时
5. 坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用
6. 连枝爆洗净，干辣椒切丝待用
7. 坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8. 下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可

【 京酱肉丝 】▼



▼用料：

• 猪里脊肉300g、大葱2根、姜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱2汤匙、番茄酱少许、蚝油适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量

▼制作步骤：

1. 里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 葱切细丝，放在盘子上。
3. 锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4. 用锅中剩余的油爆香姜末。
5. 倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
6. 放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

【 香辣海带丝 】▼



▼用料：

• 海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量

▼制作步骤：

1. 海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
2. 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
3. 迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
4. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
5. 浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
6. 将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；
7. 再加入醋；
8. 加入糖和盐；
9. 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；
10. 香味溢出后放入花生碎；
11. 充分炒匀，即可关火；
12. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
13. 再加入少许香油，充分拌匀即可。

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