端午 ｜粽子季，随我们品味美味南北四方粽

无论你是甘党，咸党；无论你在长江头，长江尾；无论你住南方，北方；在我们的一芥一山[四方粽]端午礼盒里，你都能找到你所钟情的味觉体验。我们从中国的东、西、南、北四个地方寻味，精心准备了四地六款粽子。...

产地：四川成都

我们在九州大地上寻味“美味粽子”的第一站，是四川的成都。当我们还在纠结自己是甘党、咸党时，老成都的饕客却在钟情着另外一种家乡的味道——滋糯清香，味咸微麻。

那便是豌豆腊肉粽子。这种咸粽，是将豌豆、腊肉切成小粒，包在糯米里，辅以花椒、盐为调料。

我们选择了一位有多年包川粽子经验的妈妈，纯手工包制，保留了最正宗的成都手工粽子的手工制作工艺。精选东北江米、优质豌豆、上等菜籽油，四川优质花椒、食盐为食材，腊肉则为精选猪臀肉、后腿肉腌制腊肉，纯手工切丁，闻起来香味扑鼻，吃起来更是回味无穷。



产地：四川成都

川味椒盐粽，一度成为美食客们津津乐道的话题，并曾被网易列为中国十大重口味粽子之一。其实，这“重口味”只是在外地人的眼里的异类，在老成都心目中，这却是地道的家乡味。

椒盐粽采用东北江米、优质红豆、盐、菜油、花椒。所有原料混合、和匀后，手工包制。入口在味蕾上绽开鲜香微麻，令人难忘。经典的川式椒盐味，精妙的调味料配比，让你想吃根本停不下来。
产地：上海

我们寻味美味粽子的第二站，来到了东部的上海。一次机缘，让我尝到了长河老街专业包粽子几十年的阿姨纯手工包制的豆蓉粽，让我惊叹的是粽子的豆沙的十足用料，几乎与糯米融合到一起，甜甜沙沙，入口即化。甚为感慨，原来最正宗的美味是藏在民间不起眼的小弄堂里。



每一粒米都是经过手选的优质糯米，经过蒸煮，糯米清香软糯。



优选箬叶与上等红豆，配以天然山泉煮熟，经过阿姨手工磨沙，香甜细腻，沙感十足。



大煤炉煮制七个小时，慢煮入味，将糯米的糯香味慢慢提炼，发挥到最佳，文火慢煮。



用心呈现，江南外婆的味道。

产地：浙江嘉兴

在寻找最美味的粽子的路上，我们无法错过江南的粽子大王——五芳斋。

民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色——“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”，成为名扬江南的“粽子大王”。1956年，三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”，并一直传承至今。 如今的五芳斋对明清两代嘉湖细点的制作工艺进行了更多创新和改进。

蛋黄鲜肉粽，精选了五芳斋自产高定咸蛋，鲜、松、沙、油，筷子轻戳，黄油滋出，金黄的油痕流淌过丝丝分明的猪肉，味蕾瞬间绽放。肉质细软鲜美，两块瘦肉与一朵肥油躺在酱汁中，焕发无限流光溢彩。

糯米选自五芳斋的东北大米基地，优选珍谷、优沃黑土、优活碧水、优享阳光、优碾细作打造品质卓越的原生好米。

箬叶产自五芳斋江西野生箬叶基地，在崇山峻岭中自然生长，使粽子浸透纯天然的清香。

产地：浙江嘉兴

我们另选了五芳斋的一款板栗鲜肉粽，理由是——精选软糯栗子，与肉汁酱香滋味融合相得益彰，着实在味觉上成为经典的搭配。鲜肉，只选用猪后腿的上乘肉品，肉质细软鲜美。

糯米选自五芳斋的东北大米基地，优选珍谷、优沃黑土、优活碧水、优享阳光、优碾细作打造品质卓越的原生好米。

箬叶产自五芳斋江西野生箬叶基地，在崇山峻岭中自然生长，使粽子浸透纯天然的清香。

产地：山西吕梁

当我们的步伐北上时，我们选择了地道山西传统黄米大枣粽子。原因在于——追溯中华文明历史，这也许是最正宗的粽子口味。


黄粘米自古生长在北方。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，黍shǔ是五谷之一，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黍在我国最早的诗歌总集《诗经》里被多次提及。黍不仅是上古时期的主食，而且还用黍酿酒。因此黍在当时人们饮食生活中占有特殊的地位。
黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效。
据记载，最早的粽子是用菰gu叶（茭白叶）包黍米做成牛角状，称“角黍”。西晋新平太守周处所写的《风土记》记有“仲夏端午，烹鹜角黍。”到了元代粽子包裹料从菰叶变为箬ruò叶（箬竹的叶子）。直到明代才出现用芦苇叶包的粽子。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。
记载说明，“角黍”是粽子的起源，“黄粘米”是最早用来包粽子的原料了。
我们选择了山西吕梁一家有几十年包粽子经验的农家，完全手工包制最正宗的北方黄米粽。大黄米甜香软糯，入口红枣的丝丝的甜融入期间。产地：上海

由三十年腌制鸭蛋经验的上海阿姨制作，凭借纯熟的腌制工艺，精挑细选浙江红心鸭蛋制作出来的红心咸蛋，咸淡可口，清香四溢，蛋黄沙喧颗颗流油。

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