色氨酸血清素大脑

科学每日摄取1-2个蛋清，可以有效改善坏情绪

记得小时候不开心了，妈妈就从床底下拿出一个鸡蛋来蒸熟了给我吃，吃完就开心了.........

导语：

人们常用“愤怒得失去理智”来形容一个人发怒的样子，其实这时并不一定是其大脑中没有理智，而可能是大脑中负责理智的部分缺乏一种信号物质——血清素。

前几年，美国一家研究所的研究人员请了一批志愿者，让他们在不同的日子里分别进食富含色氨酸（合成血清素）或缺乏色氨酸的食物，随后用一些图片来激起他们大脑中的愤怒情绪，再用磁共振成像技术来观察他们大脑内部的反应。

验证结果显示，在进食缺少色氨酸的食物并因此导致血清素含量较低时，大脑的愤怒反应更难被抑制。而对大脑活动的观察发现，在血清素含量低的时候，大脑中额叶部位和杏仁核部位之间的信号联系就会减少。

医学早已证实杏仁核部位与愤怒情绪有关，而额叶部位发出的信号可以帮助控制这种愤怒。因此，在缺少作为“信使”的血清素时，“理智”的额叶就难以控制“愤怒”的杏仁核。

因此，易于发怒的人，不妨在日常生活中多吃一些富含色氨酸的食物，以增加大脑中血清素的含量。哪些食物中富含色氨酸呢？研究证实通常蛋白质含量较高的食物中都含有不少的色氨酸。

说到高蛋白食物，首当其冲的非鸡蛋莫属。科学家证实一个重约50克的鸡蛋，蛋白质含量高达7克。并且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需求、易为机体吸收，利用率高达98%以上。

每天吃几个鸡蛋可缓解坏情绪？

2002年，我国的一项研究显示表明，每天每人蛋白质的需求量接近每公斤体重摄入0.9克至1克为最佳。按一个60公斤的成人为例，他每天需摄入的蛋白质量为56克至60克；若换成一个30斤的小孩，那他每日需摄入的蛋白质量则为13.5克至15克。当然，小孩正处于生长发育期，所需蛋白质量比标准值要高出许多。

因此，除去每天从食物、牛奶等中摄取的蛋白质，每人每天摄取1个鸡蛋或2天1个鸡蛋为最佳。而对于脾气暴躁、容易情绪失控的人，每日摄取1个鸡蛋或1-2个蛋清则可以起到缓解的作用。