【每日一素】荆芥糊塌子

荆芥糊塌子...






火中红莲（油炸）



荆芥糊塌子

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材料：

荆芥叶……200g

面粉……200g

调味料：

盐……2匙

五香粉……3匙

做法步骤：

1.荆芥洗净切碎，加入五香粉、盐搅匀；

2.加入面粉和水，和成略稠的面糊；

3.平底锅倒少量油铺满锅底，将面糊均匀地倒入平底锅（或用勺子辅助，面糊均匀铺底约3毫米）；

4.小火煎至一面金黄，翻过来煎另一面，出锅前也可两面反复翻煎几次（掌握不好翻面的朋友就不要来回折腾咯）。

小贴士：

1.可以用生抽、醋、麻油等调汁沾着吃；

2.关于荆芥叶，做汤面、捞面，最后放进去提味也很好吃；

3.糊塌子做法非常简单，除了荆芥，还可以是西葫芦、土豆、胡萝卜等蔬菜，这些都可以用于做糊塌子，而且做法与荆芥糊塌子相似；

4.荆芥就是夏季的菜，大家在早市上就可以买到哦~所以，什么是荆芥呢？

荆芥是一种香气强烈的绿植，在医学上通常被当作是一种重要本草，荆芥主要以鲜嫩的茎叶作为蔬菜食用。而荆芥的嫩尖也可以是夏季绿叶香辛蔬菜最佳的调味品，是一种保健型辛香蔬菜。

荆芥富含芳香油，可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌为多。荆芥制作的食物，具有防暑、增进食欲、开胃健脾、消食下气、祛风、解表、除湿、醒酒的功效。

用心去供养——烹饪艺术心得

烹饪的食谱虽有千百种，盘盘菜香无量无边，但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴，除了技术之外，【用心】更是最主要的关键。

不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较，太过拘泥，反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮，煮出来一定美味可口。

煮菜的时候，不要想我喜欢吃什么，但要想大众喜欢吃什么。配菜时，各色蔬菜要均衡分配，不可每道菜都差不多，而每道菜肴的配码材料最多不超过四样，以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外，更重要的是营养分配必须均衡。

姜爆香时，加一点盐，会使香味更浓。炒青菜时，一定用大火快炒，如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬，可切细一些，再稍微焖一下，但切记，千万不可久焖，否则容易变黄。

奉献小小心得与诸位读者分享。

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