湖南小炒肉——这是最下饭的小炒！没有之一！

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这个在湖南就是一个辣椒炒肉，你要去了当地点菜说要一个小炒肉，人家还不知道什么东西呐！那么就是这个我们叫小炒肉人家叫辣椒炒肉的东西，那叫一个下饭啊，就着米饭一个人能吃一碗，还舔盘子！好了，先别着急舔盘子，做法先上！

关于食材

1、食材就这么三样，而且调味料也只要盐和生抽，是不是超级简单。但是这尖椒最好要选用这种皱皱巴巴的，这种辣椒肉比较薄也辣，如果接受不了这么辣的用普通尖椒也可以。

1、尖椒斜切段



五花肉，去皮切成薄片


2、五花肉用生抽稍微腌制个10分钟左右


3、接下来就是非常重要的一步了。煸尖椒！怎么煸呢？锅里不放油，烧热，到冒烟的时候放入尖椒干煸！！



用锅铲压一压，有了黑点也没关系。煸到尖椒软了，有了辣椒的呛味了，盛出备用。



4、锅里放一点油，虽然说湘菜的特点就是油大，但是一会五花肉会出油，所以油不用太多哦。油不太热的时候就放下去肉，开始炒，喜欢干香的就炒干一点，喜欢肥一点点口感的就炒到肉片变白打卷就可以了。



5、肉片扒拉到一边放入尖椒和大蒜。



6、放入生抽和盐炒匀就可以啦！





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