27期《Follow》-Uculture 叹茶
广东人喜欢喝早茶，俗称“叹早茶”，谈及广东的传统文化，一定会想起早茶。早茶从字面上不难理解，也就是早上喝茶。...
广东人喜欢喝早茶，俗称“叹早茶”，谈及广东的传统文化，一定会想起早茶。早茶从字面上不难理解，也就是早上喝茶。
每逢周末，广东人会约上三五知己或是家人，一起去“茶楼”。“叹”字在广东话当中是享受的意思，可见，喝早茶在广东人中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
早茶在广东长盛不衰，可以追溯到清朝同治、光绪年间，市面上就有“二厘馆”卖早茶，这与广东近代以来贸易兴盛有关。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。
舌尖上的中国曾道：不是所有的早餐，都是以快取胜。在广州，早餐就是享受过程。一样样精致茶点，被一双双灵巧的手赋予生命。广东的早茶丰富而奢侈，茶只是“借口”，更重要的是点心、菜肴、粥品。这个方面广州早茶也形成了独特而富有韵味的风格。
广东的茶馆现在逐渐的演变成酒楼，早上酒家开门前，等茶桌的茶客早已排满了长龙，酒家开门后，茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，就是所谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。
当然，早茶肯定少不了它其中一个主角，那就是茶。茶品的种类有很多，目前早茶的茶桌上见得最多的就是铁观音和普洱了。
茶品
1
铁观音茶
铁观音茶，介于绿茶和红茶之间，茶色青绿透澈，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后散发着天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。一壶铁观音茶，配以点心，简直就是“叹”字的最高解释。
2
普洱茶普洱茶在其发酵的过程中，形成了一种独特的香气，冲泡后茶色褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。早茶配上醇厚回甘的普洱茶，就是不二选择了。
茶品你知道了，点心你又知道多少呢？
点心
1
虾饺
作为早茶点心的“四大天王”之一，茶桌上当然少不了虾饺。虾饺最考验师傅的功夫，每只要细摺封，且每只不少于十二摺，呈弯梳状，故又有“弯梳饺”之美名。放入口中，虾仁爽滑，鲜香醇厚，一口一个虾饺，莫过于世界上最满足的事之一了。
2
风爪排骨如果说起喝茶，风爪排骨绝对是“老广”早茶必点的点心。风爪为红，排骨为白。风爪经过腌制后，变得软糯酥软，简直让人不能放下筷子；排骨的底部放着香芋，香芋吸收了排骨的肉汁，觉得让你难忘。
3
红豆椰汁千层糕红豆椰汁千层糕是早茶茶桌上的新宠，红豆糕暗红透亮，椰汁糕雪白晶莹，散发着诱人的光泽。吃到嘴里，让人欲罢不能。
4
艇仔粥
艇仔粥原为一些水上人家用捕获的小鱼小虾熬制成粥，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等；花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。
5
叉烧包叉烧包以切成小块的肥瘦适中的叉烧为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
现在早茶喝的不是茶，而是情怀，毕竟见面的时间少了，周末约上三五知己，去“叹下茶”、去“吹吹水”，也是不错的选择哦，周末去喝茶吧。
今晚我们去点都德吧
编辑||芦苇
图片来源于网络
有你，就有Ucity
微博关注@华师Ucity
给你更多惊喜！
关注 Ucitymedia
微信扫一扫关注公众号
