乳酪戚风蛋糕-任性的妥协
孩子就是要任性,否则还是孩子吗?...
"妈妈,我想吃乳酪蛋糕~可以吗?"S早上醒来就跑房里来问我。
"你是希尔瑞思吗?"
看来以后不能带她去逛麦德龙了。怪不得每次去都会在冰柜前她都会逗留很久,我回一句:"我的个妈呀,你这么厉害~"。她说:"我的个外外也,就是啊~"
嘴里和她开玩笑,可是心里直打鼓。因为蛋糕往往意味着高油高糖,除了热量,营养素少得可怜。好在还有一堆鸡蛋砸下去,可是胆固醇又超标了。
如何面对S的任性?去油去糖对不起孩子,尽情挥洒都不好意思说自己是健康厨房。
由着孩子的任性?我是凯迪。适当妥协和谨慎地处理方子,是我想到的折中路线。
材料:奶油奶酪 80g 低筋面粉 70g 蛋黄 2个 蛋白5个 牛奶75g 黄油50g 细砂糖 50g 柠檬汁 几滴
鸡蛋算是食品界的优秀战士,但是也别任性地吃。配方保留了2个蛋黄,可以提供部分人体必要的营养素,胆固醇还不会太多。其余的蛋清提供一些优质蛋白质。糖?尽量少点吧,如果你好甜口就再放进去点阿巴斯甜好了。
步骤:
1、奶油奶酪、黄油、牛奶隔水加热融化。
2、软化后用手抽搅拌均匀无颗粒。
3、蛋黄加1/3的白砂糖打至浅黄色。
4、加入奶酪糊。
5、筛入低粉用手抽搅拌均匀。
6、打发蛋白到硬性发泡。
7、蛋白分三次加入奶酪面糊,用划十字方法搅拌均匀以免消泡。
8、预热烤箱180度,30分钟,贝印17cm中空戚风模具。
9、出炉后倒置冷却。
10、开吃~
早上跟S讨论了一下什么叫勇敢。
S说她打预防针哭了不勇敢,不哭才勇敢。我说:哭了的小朋友也很勇敢。S问为什么。我拉着她说:"因为不管他有没有哭都勇敢地面对了打针这个惨淡的事实,不是吗?所以,如果你遇到自己有点害怕或者难过的事你想哭就哭,这跟你勇不勇敢没有一点关系,知道吗?"S似懂非懂的说:"嗯,我上次在香港打针的时候很害怕就哭了,我很勇敢!"
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