美味面条,堪称关中一绝

 

若遇周末在家的时候想吃面,又不想出门去面馆,今天这帖子的功用就会得以体现了!-1、生姜茄子拌面--材...




若遇周末在家的时候想吃面,又不想出门去面馆,今天这帖子的功用就会得以体现了!

- 1、生姜茄子拌面 -


- 材料 -

橄榄油……适量

豆腐……半块

茄子……半条

蘑菇……1把

葱碎……1小碗

荞麦面……150g

菠菜或甘蓝……1把

芝麻粒

芝麻油

(酱汁用)

味噌酱……适量

蒜蓉……1勺

生姜……1块

蔬菜汤……1杯



- 做法 -

①将酱汁配料拌在一起备用;

②煎锅入油,豆腐略煎,至表面呈金黄色,取出备用;

③倒油加入蘑菇片和茄子片,添加一部分酱汁翻炒,直到蘑菇柔软;

④调小火加入荞麦面、豆腐、余下酱汁、葱和蔬菜;

⑤熟后根据个人喜好加入盐和胡椒;

⑥最后撒上芝麻粒点缀,淋少许芝麻油即可。

- 2、西葫芦麻酱面 -


- 材料 -

西葫芦……半根(擦丝器擦成丝)

切面……150g

甘蓝……1棵

豆腐……半块

芝麻酱……5勺

橄榄油……1勺

柠檬汁……半勺

枫糖浆(或蜂蜜代替)……半勺

生抽……3勺

干姜黄……适量

胡椒粉……适量

盐……适量

水……适量

鲜罗勒……(可选)

烤松仁……(可选)

红辣椒末……(可选)



- 做法 -

①锅中倒入橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁,中火煮甘蓝至软,取出备用;

②倒油加入干姜黄、盐、西葫芦、豆腐、生抽略炒;

③将面条煮熟,捞出过凉水,备用;

④取小碗倒入芝麻酱、橄榄油、枫糖浆或蜂蜜搅拌,淋在晾凉的面上拌匀;

⑤最后用鲜罗勒、烤松仁、红辣椒末点缀即可。
-3、 甜味噌乌冬面 -


- 材料 -

乌冬面……150g

豆腐……半块

大蒜瓣……1颗

生姜……半块

水……3-4杯

蟹味菇(也可用金针菇)……1把

紫菜……1片

芝麻……适量

葱花……适量

黄油……1勺

甜米酒……适量

(味噌用)

白味噌酱

糖……2勺

味醂……2勺



- 做法 -

①平底锅倒油加味噌、糖和适量甜米酒,搅拌至煮沸备用;

②热油加入黄油,大蒜、生姜、蘑菇炒熟;

③另取锅将乌冬面煮熟,加入豆腐块;

④捞出面沥水,倒入味噌混合酱和蔬菜,最后撒上紫菜、葱花和芝麻点缀即可。长按指纹,关注我们


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