电影里的夏日味道（上）｜明天，还不着急呢

坐在明媚的海边吃完一支冰激凌，那个味道不复杂，却在舌尖停留了好久...





读到一段话说，五月有立夏和小满两个节气。很喜欢。万物在春萌芽，立夏之后就有了少年气息，懵懂和成熟之间，年轻舒展，充满力量。

我心里的“青春”确实不太像春天，比较接近“初夏”，有不自知的慌张，夹杂一点夏至未至的心安，每个午后都有大把的时间做些无目的小事儿，明天嘛，让人特别盼望，不过，还不着急呢。

带夏日气的电影，也老是不慌不忙的样子，坐在明媚的海边慢慢吃完一支冰激凌，那个味道不复杂也不厚重，可还是能在舌尖停留好久。

今天，挑选了一些夏日气的电影里夏日气的食物，如果你想在五月尝到它们，也可以在推送里找到制作方法。

我从《海鸥食堂》食物造型师饭岛奈美的书里找到了电影里饭团的地道做法，据说，在芬兰拍摄的时候，饭岛奈美为了能让现场所有工作人员都能亲口尝尝电影里“灵魂食物”的味道，捏了上百个饭团。所以说一个做饭好吃的人，一般都是个体贴的人啊～

❒ 准备 （4人份·6~8个）

米3合  水540毫升  海苔适量

三文鱼1段（薄盐）  梅干适量  木鱼花1袋（5g）

酱油1小勺  盐适量

❒ 做法

step 1

淘好米浸入水中20分钟后取出。锅里放入米和适量的水，开中火煮。沸腾后转为小火，再煮12~13分钟；

待水烧干后发出嗞哩嗞哩的声音时，开大火煮20秒，关火蒸10分钟。

step 2

三文鱼烤过后切成小块，梅干去核，木鱼花加入酱油混合。

step 3

手心里沾上水和盐搓开，放上松松的一小碗分量的米饭，中间挖个小洞，放入步骤2里的材料，用米饭包住。最初的两三次用力捏紧，然后轻轻捏出形状，完成后裹上海苔。

很多人看完电影，都会去搜上面这道菜的名字跟做法，为了让你直观地感受到它的魅力，扒下了这段视频。它是电影里非常有谐趣的经典段落，也包含了这道包菜肉卷的料理过程。

❒ 准备

火腿丁40g 洋葱碎40g 肉泥20g 冷饭40g 包菜一棵

车打芝士75g 牛奶 奶油 面包糠 马铃薯淀粉

鸡高汤块/浓汤宝  盐  黑胡椒粉 欧芹 肉豆蔻粉

❒ 做法

step 1

围着包心菜根部切一圈，方便之后完整剥下叶子。将包菜整棵放进深锅煮软（如果锅不够深则翻一次面）

step 2

制作馅料，将火腿丁、洋葱碎、肉泥、冷米饭混合搅拌均匀，加入面包糠、车打芝士碎、盐、少许的欧芹和肉豆蔻粉，继续搅拌均匀，备用

step 3

用擀面杖将包菜叶接近根部的硬处擀平（或用刀压平），把馅料包裹起来，在上面撒上马铃薯淀粉

step 4

锅中放油烧热，煎包菜卷至两面微黄

step 5

锅里加入鸡高汤大火烧开，转小火，加入奶油、牛奶，淹没到包菜卷的一半，盖上锅盖煮开。盛进盘子，撒上黑胡椒即可

❒ 准备

青木瓜1个 鲜虾200g（可换成其他肉类）

小米椒5-6个、柠檬1个、盐2克、白糖10克、鱼露5克、蒜蓉适量、苹果醋适量

＊传统做法还要放生豇豆，花生碎、小番茄

❒ 做法

step 1

木瓜去皮、用刨丝器刨丝，然后用淡盐水泡10分钟

step 2

煮熟鲜虾，取虾仁（如红肉则切薄片煎熟）

小米椒切小段

step 3

取小碗，将小米椒、糖、鱼露、蒜蓉、苹果醋混合，将柠檬切成两半，一半挤汁入碗，另一半再切成4瓣

step 4

沥干木瓜丝水分，将4瓣柠檬拌入青木瓜丝，淋上调味汁，放入冰箱腌2小时，味道更好

每次说起吕克·贝松，我脑子里浮现出来的代表作并不是《这个杀手不太冷》，而是《碧海蓝天》里海天相交，海豚起舞的画面。法语名Le Grand bleu（这巨大的蓝），一个既宿命论又理想主义的片子。

Jacques的爸爸死于潜水事故，他仍热爱大海和潜水。好友Enzo断言J“是从另一个世界来的”。在Enzo潜水时丧生后，J更加迷乱，不时听到了“另一个世界”的召唤。

J深爱女友Johana，但爱情没有留住他。已经怀孕的女友哀求爱人不要离开，又突然意识到那巨大的蓝就是爱人逃离不了的理想和命运，于是她说：❒ 准备 （2人份）

意大利面160-180g   蛤蜊（去沙后）350g

大蒜1瓣  红辣椒1个 意大利香芹（碎）1大勺

橄榄油 3-4大勺  白葡萄酒或清酒2大勺 黄油1/2小勺

❒ 做法

step 1

大蒜纵向对半切后用刀背拍碎，红辣椒去籽

step 2

煮意大利面，在2升水里加20g盐，煮的时间比包装上的建议时间短1分钟

step 3

平底锅里倒入橄榄油、大蒜，开小火，大蒜炒香变成褐色后加入红辣椒、蛤蜊和白葡萄酒，盖上锅盖，闷到蛤蜊的口打开

step 4

将刚煮好的意面和2大勺面汤放入step 3的锅里搅拌，让面身吸饱汤汁。出锅前加入黄油和意大利香芹

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