2016别崇拜“蒜哥”，“ 蒜哥”只是传说！
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2016年虽然还没过完，但我想如果要评选出一种最火的农产品，那么非大蒜莫属。
《大蒜的保健传说》-云无心
无论在国内还是国外,都流传着大蒜很多的传说。大蒜可以防癌?大蒜可以降低胆固 醇?大蒜可以防流感?甚至很多养生文章把大蒜夸上了天。而科学松鼠会成员云无心的《大蒜的保健传说》一文,应该可以让大家对大蒜 的热情稍微降低一下了。
对于大蒜能够降低胆固醇这一广为流传的说法, 云无心的文章中引用了一项由美国“补充与替代医学 中心”资助的项目来对其有效性与安全性的临床试验: 192 位胆固醇比较高的志愿者被随机分成 4 组,分 别每天吃鲜大蒜、大蒜粉保健品、大蒜提取物以及安 慰剂,大蒜粉和提取物的量大约相当于 4 克鲜大蒜。 每周吃 6 天,连吃 6 个月之后,检测胆固醇的变化, 发现四组之间没有实质差别。我们不能完全确定这一 次的实验就一定是绝对正确的,不过这次的实验结果 仍然可以给大家作一个参考之用。
另外文中又对大蒜流传最广也最让人关注的功 效“防癌抗癌”进行了“用事实说话”的阐述。文中列举了国内和国外的相关实验,而这些实验得出 的结论不尽相同,甚至有些是完全不同的。面对这 些互不一致,甚至互相矛盾的研究结果,美国国家 癌症研究所(NCI)的态度是“不推荐任何膳食补充 剂预防癌症,但认为大蒜是一种具有潜在抗癌特性 的蔬菜”。这个结论还是比较客观合理的。对于大蒜, 我们不能抱着盲目崇拜的心理,要理智的认识大蒜, 食用大蒜,对健康才更有益。
虽然大蒜对甲流是否有预防作用暂时还没有科学依据。但是事实上大蒜除了是人们日常必备的调味品外,其确实还有很多药理作用。目前,美国科学家亦已把大蒜列为基本健康食品之一。
大蒜含有的大蒜素具有强效杀菌的功能,但我们平时的吃法有可能并不能充分的发挥大蒜素的作 用。大蒜吃法有讲究,最好先把它碾碎或切成片,
让蒜氨酸和蒜酶相互结合,放置 10 ~ 15 分钟才能 形成大蒜素。大蒜素对葡萄球菌、大肠杆菌都有杀 灭的功效。此外,生吃大蒜对提高人体免疫力有帮 助。德国医学会传染病专家格斯曼博士则表示,虽 然大蒜不能治疗甲流,但它们可以抗毒、对抑制甲 流并发症等有一定作用。大蒜含有近 400 种有效成 分,使细菌无法繁殖和生长。
大蒜确实是我们值得信赖的抗菌能手,细菌、真菌、寄生虫都是它讨伐的对象。大蒜甚至被赞为“土里长出的青霉素”。但任何事物都是一分为二的,有利有弊,虽然大蒜的好处有很多,不过也不是任何人都适合经常食用大蒜。
1、大蒜伤目
2、肝病患者忌食蒜
很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反, 大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。
3、部分腹泻患者忌食蒜
虽然生吃大蒜对肠胃健康大有裨益,不过医生指出,肠炎、腹泻分为细菌性与非细菌性,当发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。由于腹泻时肠腔处于紧张应激状态,如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出, 使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。
4、重症患者忌食蒜
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持长久的健康,而对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药物失效,还有可能与药物产生连锁反应。同样,有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品还有 :姜、小茴香等。大蒜
5、还具有抗凝血的作用
这对于一般人来说也不是什么问题。但如果在手术前后,或者拔牙之前 ,以及对那些容易流血并且止血困难的人 ,这种“副作用”就值得注意了。
总的来说,大蒜对于普通人,常吃更加适合,但不宜多吃。世卫组织推荐 :一 般成年人每天吃 2 到 5 克鲜大蒜,对于身体健康具有积极作用。
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