大红茶汤岩茶

武夷岩茶：三口品味大红袍

岩茶的开篇必须从大红袍说起，无论你是新手还是老茶鬼，如果有幸你能喝到一泡纯种大红袍，那美妙的体验真只有用“岩...

岩茶之首大红袍

岩茶的开篇必须从大红袍说起，无论你是新手还是老茶鬼，如果有幸你能喝到一泡纯种大红袍，那美妙的体验真只有用“岩骨花香”这四个字来概括。

现如今我们一般喝到的大红袍都是拼配大红袍，这是武夷山市政府的主推产品，做为岩茶的主要代表大红袍已经家喻户晓名振海内外。

大红袍传说

大红袍的传说有二个最主要的版本：一是秀才进京赶考昏倒在天心寺门前，而方丈刚巧在回寺途中偶得几片发金光的茶叶，冲泡给秀才喝后疾病立消，秀才惜宝带茶底进京赶考高中状元，金殿钦点时听闻皇后突发急病，献上茶叶冲服即好，皇上龙颜大悦亲赐黄袍披于茶树并定为御用，故取名：大红袍。二说是因此茶开春发芽时有红边，且制作工艺精致，成品有绿叶红镶边之美，始称：大红袍。无论是传说还是古人形象叫法，大红袍这一岩茶商品名已经在国人心中扎根，成为中国十大名茶之一，当之无愧的茶王。

纯种大红袍和拼配大红袍

说了这么多传说故事，你一定很想知道大红袍到底是什么茶。我建议大家先去看看这本书：陈徳华与大红袍，书中详细描写了大红袍的出处及前世今生。1985年陈德华从省茶叶研究所黄修岩主任处求得五棵正本大红袍茶苗，带回武夷山种植于御茶园名丛观察园，经多年精心培育繁殖终于喜获成功。

大红袍分为：纯种大红袍（以九龙窠岩上的茶树为母本，2006年起已经禁止采摘）及拼配大红袍（由几种韵味相近岩茶按一定比例混合精制而成）。

个人更喜欢品饮纯种大红袍，可惜因其产量稀少及价格昂贵极少喝到，而拼配大红袍以德华叔做的最好且几年来都有喝到，品质口感都很接近纯种大红袍。纯种大红袍采摘时间为每年五月中旬，中开面3-4叶开采，萎凋适度以顶上两叶失去光泽为准，摇青以三红七绿为界，香气明显红边适中即可杀青，以足火均匀焙火保持茶业原味，精制成品带桂花香或粽叶香，品种特征明显。

喝茶之道

茶本无好坏之分，有的是你我的分别心，关键是你喜欢不喜欢这泡茶。茶只要觉得好喝就行，不用刻意去懂，不懂茶并不影响一个人体验茶带给他的乐趣。所以选对一款适合你口感的茶，才是喝茶之道。

岩茶之所以有岩韵完全是因为其独特的生长环境：丹霞地貌，坑涧地形，溪流雾气，所以武夷山才有岩岩有茶，非岩不茶之说。

根据最新官方规定以下为正岩产区：武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪，面积达70平方公里，凡是在这一范围种植岩茶均可称为正岩岩茶。
最后我不得不提的是茶的冲泡技巧！（太重要了，请仔细阅读！）

茶作为产品被消费者购买才完成了它的一半旅途，最后的一道工序是冲泡。品茶即品心，茶叶之所以有文化，是以为品者用心！岩茶必须用一百度水冲泡，水是茶之母，只有用十分水才可以冲泡出十分茶。
正确的烧水方法

我们现在多用电磁炉烧水，我这里就说正确的烧水方法：即水壶里起水泡鱼目状，壶嘴水汽打直就就要提壶，此时水刚好二沸一百度泡茶最适宜，之后待三冲茶后再次加温一次到二沸水冲泡后三道茶，如有剩余请倒掉重新烧水半壶就好，即节约烧水时间又方便下一泡茶的品饮。

大家平时都是等壶自动跳停，此时水已经三沸为老水，自然泡的茶不够好喝，而且冲三道茶后水温下降又再次加热到一百度再次老水，用老水泡茶，茶汤明显偏硬，故古人要薪火煮新水，水一老就换新水烧过。在水质差的地区强烈建议购买矿泉水冲泡好茶！
温杯烫盏保茶温

冲泡岩茶前必须温杯烫盏，既是卫生更是为了提高杯子的温度，个人建议前三道茶不要闻杯盖香（此做法是让茶香尽量融入茶汤，慢品更有滋味！），倒出茶汤后要闭合茶盖，避免温度降低。客人可以引导闻各自杯底香（喝尽杯中茶后，以前三指抓紧杯口重甩三下茶杯后闻香，此时茶汤已经均匀附在杯里且是冷杯闻香最适宜）。
喝茶推荐三口品！
举起茶杯先观汤色，再闻其香，品其味，品一杯茶分三口，第一口小酌，体会茶汤醇厚，第二口卷舌微吸，舌中是味蕾甜处两边是苦涩处，体会茶汤甘甜，最后让半杯茶汤在满口充分接触后一饮而尽，体会茶汤煞口，犹如针扎舌头牙龈牙缝，喉咙处回甘，茶香扑鼻，要多美妙感觉就不一一列举。

第一道茶座杯时间以5秒为宜（座杯就是指浸泡茶叶时间）出汤后因个人口感决定下一道茶座杯时间（个人建议增加2秒，三道后适量再长点，越往后座杯时间越长，以茶汤不出水味为准）。

正岩岩茶以“活甘清香”概述，9道有余香且每道茶汤香气都略有不同，除了岩韵香气的变化也是武夷岩茶迷人的根本点：从开始的花果香，到品种香，到五谷香，到最后的木质香以及兰花香。

你可以从一泡茶中品味到各种香味，在老茶人的引导下你可以找到许多你在日常生活中熟悉的味道。茶在正确的冲泡下，已经把它完美的一面呈现在茶友杯中，请大家共同举起这满载大自然恩馈及茶师辛勤劳作的结晶，慢慢品饮用心体会，我相信这泡大红袍会带你进入不一样的人生旅途！品茗茶客感谢阅读感恩分享。