【健康问答】胆固醇真的可以放开吃吗?

 

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大家可能都听说了:美国膳食指南取消了对胆固醇的限制。这下大家有点糊涂了,医生都说要低盐低脂饮食,是不是这么多年都错了?是不是胆固醇其实是好的?



胆固醇都是坏的吗?

胆固醇本身没有好坏之分,但是它在血液中与不同的运输工具结合产生不同的状态,对身体就会产生不同的影响。

低密度脂蛋白胆固醇:当胆固醇结合低密度脂蛋白之后,更容易在血管壁上沉积下来,形成粥样斑块,这就是动脉粥样硬化的根本原因,动脉粥样硬化是常见心脑血管疾病的元凶。这就是医生把低密度脂蛋白胆固醇称为“坏胆固醇”的原因。

高密度脂蛋白胆固醇:高密度脂蛋白结合血管里的胆固醇,不让它们沉积在血管上,而是运回肝脏进行处理、代谢。防止发生动脉粥样硬化,降低心脑血管疾病的风险。医生们称之为“好胆固醇”。

除了在血液里,胆固醇也是构成人体的重要物质,比如我们的细胞膜、激素的合成、大脑的组成,都离不开胆固醇。并且,有研究发现,血液中胆固醇水平太低,也不利于免疫系统的稳定。在肝功能严重受损的病人当中,胆固醇非常低往往提示病情重。



为什么要取消限制?

胆固醇会不会损害健康,是要看血液里面的胆固醇是哪一种。而美国膳食指南取消对胆固醇限制的原因就是:吃多少胆固醇,好像对血液里面的胆固醇没啥影响。

这个很多人就不理解了,不是说吃啥补啥吗?其实,人体有一套复杂的合成、代谢、再吸收胆固醇的系统。除了肝脏,肾上腺皮质、睾丸、卵巢内分泌腺也能合成胆固醇。原料可来自于糖、脂肪酸或者氨基酸代谢过程中产生的乙酰辅酶 A。

所以,从理论上来说,食物中摄入过多或者缺少胆固醇并不会影响到机体内胆固醇的水平,也不会影响到健康。



那么胆固醇能不能放开吃?

当然不能。因为膳食指南依然限制的饱和脂肪酸的量,在食物中,胆固醇和饱和脂肪算往往是共存的。

而且对于高血压患者来说,不限制胆固醇,导致饱和脂肪摄入超标,饱和脂肪酸又会影响胆固醇代谢,可能对高血压患者的血脂控制造成困难。

血压高、血脂也高的话,对预防心血管疾病是雪上加霜。所以,低盐低脂饮食,依然要坚持。配合药物,达到健康生活的目标。


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