健康膳食指南 不吃蛋黄就能降低胆固醇？哪有那么美的事儿

对于控油，大家的意识可能都不够强，尤其是年轻的朋友，觉得自己年纪还小，没有必要。其实不然，控制油脂的摄入量对...







对于控油，大家的意识可能都不够强，尤其是年轻的朋友，觉得自己年纪还小，没有必要。其实不然，控制油脂的摄入量对人体的健康来讲是很有必要的！

就拿小编身边的同事来说，前些天体验，40岁以上的同事中有一多半血脂都偏高，以致最近在食堂就会看到这样式儿的画风——很多同事专门就先清淡的菜吃，尤其是吃鸡蛋的时候，连蛋黄都不吃了，说是能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

市民1

应该是少吃蛋黄 因为蛋黄是增加胆固醇的

市民2

检查身体的时候 什么（血脂）指标高了 就说蛋黄（胆固醇）含量高 大家就不吃了

提到胆固醇，大家往往会想到它是诱发心脑血管疾病的元凶，因此深恶痛绝。其实胆固醇也有好的作用，它是细胞膜的重要成分，还是合成维生素D、胆汗酸的原料。在过去医学上认为，食物中的胆固醇与人体血液中胆固醇关系很大，建议每天摄入不能超过300毫克，这刚好是一个蛋黄的胆固醇含量。不过越来越多的科学证据表明，这种说法并不确切。今年美国新版膳食提南取消了每天300毫克胆固醇的限制。我国刚发布的膳食指南中也特意强调吃鸡蛋黄不要丢弃蛋黄。

中国医科大学公共卫生学院教授贾丽红

实际上血中的胆固醇80%来自于人体合成 20%来自于食物中的胆固醇 鸡蛋黄中的这个蛋固醇对人体血中胆固醇高低影响不是很大的 它同时含有很多的比如说卵磷脂 维生素A啊 D啊这些脂溶性维生素 和一些矿物质类 正常人一天吃一到两个鸡蛋都是可以的。



虽说食物中的胆固醇与体内胆固醇关系不大，不过也不能无限制的吃，因为胆固醇往往是与饱和脂肪酸是共存的，吃多了，脂肪就会超标。说到脂肪，现在很多人为了减肥，甚至连肉都不吃了，这样虽说减少了脂肪摄入，却会导致蛋白质摄入不足。

中国医科大学公共卫生学院教授贾丽红

如果优质蛋白质摄入不足的话 首先影响人体的免疫力 再一个肌肉的力量 心肺的功能都会受到影响 禽类和鱼类含有多不饱和脂肪酸 那么畜类它主要含有饱和脂肪酸 那么从对人体健康和预防慢性疾病的角度来说 鱼类和禽类要更好一些

不过与鱼类和禽类等“白肉”相比，猪、牛、羊等“红肉”富含铁、锌、硒和多种维生素，也不能不吃。我国新版膳食指南对肉类是以周为单位推荐的，每周吃鱼280到525克，畜禽肉280到525克，蛋类280到350克，如果平均到每天肉蛋类摄入大约在120克到200克左右，但像烟熏、腌制肉品最好不吃或少吃。

指南中要求少吃的还有油和盐，每天摄入量分别不能超过30克和6克，这个量大家可能不好把握。这么说吧，辽宁省平均每人油和盐的量都超标三分之一左右，如果您是口味重的，做菜又爱多放油的，那需要减的量就更多了。

本台记者：洪亮  刘超

辽宁号新媒体编辑：孙百慧

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