【美食】我家的那碗香菇肉臊饭

 

发小友情赞助,各位看官请自取其精华~...





小编说:

我有一个发小

之所以能相伴到老

我想

大概是因为

我们有一样的兴趣、爱好、三观

以及

热爱生活的态度

感谢发小的支持

原创菜谱来啦

吃货福利

据说香菇肉燥饭是台湾人气超旺的常见菜,当然我未曾去过那里。又据说在台中、台南、台北,香菇肉燥饭的制作和特点都是不同的,所以没有所谓的正不正宗,自己觉得好吃的就是正宗的。



在网上看了很多种香菇肉燥饭的做法,最后还是倾倒于微博著名食客“管家”的那碗香菇肉燥饭。他结合了自己的心得和口味,演绎出本帮版香菇肉燥饭,3分05秒的视频我看了两遍,学会了手艺。做了几次,又根据自己的口味略微调整,自制了这碗属于自家的香菇肉燥饭。

用料:猪五花肉、鲜香菇、小葱、鸡蛋、姜、黄冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。

1.猪五花肉去皮切碎,肉燥就是碎一点,比卤肉饭的肉块碎,口感不腻,特别入味。一定要用切的,这是精髓。

2.香菇切小粒,大点也无所谓,根据你自己的喜好选择。

3.姜切沫,切葱花,一定要保留绿叶部分。

4.锅中热油,先煸炒香菇,炒至其变色变软,盛出备用。

5.锅内再次倒油,七八分热时,放姜沫,煸炒出香味后,即可放肉燥。将肉燥炒至变色,倒料酒、老抽、生抽、盐。接着倒入事先炒好的香菇,继续翻炒。待肉燥与香菇充分搅拌融合后,加热水,放几块黄冰糖,撒一点白胡椒粉,盖盖转小火炖一个小时。

6.煮鸡蛋,开火煮3分钟,关火焖7分钟,蛋黄不柴。待其冷却后,剥皮后用刀在鸡蛋表面划几个刀口,入锅,和香菇肉燥一起炖。

7.一小时后,大火收汤,撒葱花,搅拌出锅。

小编插嘴:此女做得一手好饭,文笔也是相当了得。娶妻当如此~继续看



PS:这道菜是偏甜口,很好的掩盖了肉腥味,因为不加其他调料并且用了鲜鲜菇,更突显了香菇自身的香气。鸡蛋早点入锅一起炖,蛋黄也入味。你也可以配一个青菜,一荤、一素、一蛋。大快朵颐的时候,更多的是满足于这碗只属于你自家的香菇肉燥饭。

再次PS:做的时候没想着要做成菜谱,更没想很荣幸的受到某公众账号青睐,非逼着我写了这个菜谱。所以无图无真相,只有一张随手最后拍,草草了事。各位看客也就只能凭着这个简陋版菜谱,及自己天马行空的想象去肆意发挥了。至于味道及效果如何,一经看完,本人概不负责。如有意外请拨打全国收费热线--120,谢谢合作。

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