食用系芳香植物，阳台花园首选【第607期】

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食用系主要来自香草植物。它们形状虽小，但飘散着清新香气，只要善用不同形状的器皿，再选择意想不到的空间角落，都可以瞬间提升与改变空间表情。最棒的是，香草植物拥有让你随时可采摘的新鲜香料，为生活带来无限的惊喜。

1/牛至叶



【植物档案】

学名：Origanum,

vulgare, spp.

别称：披萨草、香薷、白花茵陈、花薄荷、蘑菇

草、野马郁兰

花期：7-9月

习性：为多年生耐寒性芳香植物，对环境要求不严。



牛至原产于欧洲，从地中海沿岸地区至印度均有分布。是一种常见的野生植物。一般西餐中，牛至被晾干磨成粉末使用，是不可缺少的西餐调味料。尤其是披萨，如果没有牛至就失去了根本的味道，它能使菜肴更有层次感，味道更立体和丰富。

【怎么种】

把土装到花盆的三分之一处，然后用喷壶把土浇透。铺上第一层土之后，再均匀地撒上一包芝麻肥当底肥。在肥料上面铺草炭土，土的分量大概到盆的9分满，装好土后用喷壶把土浇透。用小工具把土疏松，然后把种子均匀地撒在上面。种子上面盖一层细土，土的厚度不能超过种子的直径。盖土后喷水，以土湿透为准，发芽期间土保持湿润。在盆上面敷一层保鲜膜保温，加快发芽时间，且保鲜膜上扎几个小洞透气。

2/

鼠尾草

【植物档案】

学名：Salvia,

japonica, Thunb

别称：洋苏草、普通鼠尾草、庭院鼠尾草

花期：6-9月

花语：家庭

习性：温暖而干燥的气候，充分的日照，喜排水良好的微碱性石灰质土壤



在罗马圣书的记载中，鼠尾草可作为万用药。鼠尾草香味浓烈，略带苦涩，可以切细加在菜肴中，也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油。新鲜的鼠尾草叶子加在油炸的食物上增添美味。鼠尾草可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材，既可以消除异味，又能增添香气。

【怎么种】

鼠尾草是多年生草本植物，属于一年种下，以后无忧的品种。因为它是多年生的，因此有播种繁殖和扦插繁殖两种方式。播种在春秋两季均可，扦插的话只要温度合适全年均可进行。先选取植株顶端不太嫩的部分，用剪刀剪成斜切口，扦插的介质可以用纯泥炭。

3/

薄荷

【植物档案】

学名：Mentha,

haplocalyx, Briq

别称：野薄荷、夜息香

花期：7-9

月

花语：有德之人

习性：湿润的土壤，半日照或阳光充足



薄荷是一种顽强勇敢的植物，就算你已经记不起上一次给它浇水是哪个世纪的事了，就算它的叶子全部干枯萎缩，只要及时浇一些水，起死回生的希望还是很大，是个理解忙碌现代人的体贴植物。

在西餐里，常把新鲜的薄荷叶用醋腌制成调味料，淋在水果或沙拉上。因为薄荷的味道与甜味很搭配，因此也用于调制果酱或糖浆，淋在水果蛋糕等甜点上。

【怎么种】

准备花盆，底部一定要有出气孔，防止水停留在土里过多，烂根。在花盆底部放入几颗小石头，再倒入肥沃而松软的泥土，压实。然后，把繁殖出根的薄荷小苗放入土中，用手把剩余泥土轻撒盆中，不要再用手压，以免压断脆弱的根部。薄荷需要大量水分，每日都可浇水，且浇透，但底部流入碟中的水一定要倒掉，否则容易烂根。

4/罗勒



【植物档案】

学名：Ocimum,

basilicum

别称：九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香

花期：6-8月

习性：喜温暖潮湿环境，不耐寒，也不耐旱，对土壤要求不严格。



罗勒茎叶柔嫩，可以佐餐，凉拌、清炒、氽汤、做馅及做调料配菜。台湾的三杯鸡里就有罗勒，而在西餐里，气味清新的罗勒更是常常被用到。另外，罗勒的叶子对蚊虫叮咬等问题也有一定的效果。

待繁花盛开时，成串花序，剪下来可当瓶中花。常见的红骨九层塔开紫花，每逢春夏，紫色的梦幻诗意将在室内蔓延。

【怎么种】

主要的繁殖方式是播种，可在春季进行。播种时可稍稍覆土，大约一星期左右就会发芽，等到长出两三片真叶时，便可以移植了。后期管理相对简单，小苗时要注意及时浇水，以免缺水而死亡。

5/莳萝



【植物档案】

别称：土茴香

花期：6-7月

习性：喜阳光，排水良好的沙壤土



莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎，它的香气近似于香芹但更浓烈一些，有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。因此经常用来烹调鱼类，烘焙面包，做汤，调味酱和腌小黄瓜。

【怎么种】

适合在20-26℃的环境下播种，播种前可用冷水或40－50℃温水浸种4－5天。每天换水一次，捞出沥干水分。莳萝幼苗出土力弱，覆土不宜太厚，以2厘米左右为宜。

6/百里香



【植物档案】

学名：Thymus1

mongolicus

别称：地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草

花语：勇气

花期：7-8月

习性：喜日照，排水通风良好



百里香是一种从古希腊时期就被广泛使用的香草，如今依旧被用来为菜肴增加独特的香味，特别适合用在牛肉等肉类料理中，与海鲜和橙叶酱汁也十分相配。

【怎么种】

在添好土的花盆里，手指轻按4-5个小孔，每个小孔放入2-3颗种子为宜。把小孔填平，用喷壶充分浇水，切勿用浇水壶直接浇水，因为种子埋得很浅，以免冲散种子。保鲜膜封住盆口，给百里香创建个温室，随后，把它放到阳光充足的环境。

7/紫苏



【植物档案】

学名：Perilla1

frutescens

别称：苏、白苏、桂荏、荏子、赤苏、红苏

花期：8-11月

习性：温暖湿润的环境，疏松、肥沃、排水良好的沙壤土



紫苏属香草类草本植物。常可见到的紫苏有两种，一种叶子是鸳鸯色的，正面绿色背面紫色；一种叶子是全绿色的；后者多用来生吃，比如日式料理中，用来包裹刺身食物；而前者就是广东人的钟爱，用来炒田螺的紫苏。

【怎么种】

紫苏有很强的生命力，基本上不管什么土壤都能活得很好，而且只要你种一棵，第二年的时候会长成一片，因为它的自播能力非常强的。当然，花盆还是要透气，底部有孔，垫上无纺布，以免泥漏出。填上泥，稍稍压实。接着，用水浇透，然后在中间用小棒戳一个小洞，将迷迭香枝条插进去，再压一下，使泥土包住枝条。最后，再浇一次水，放在阴凉有散射光的地方，

一个月左右出根。

8/迷迭香



【植物档案】

学名：Rosmarinus

officinalis

别称：海洋之露

花语：留住回忆

花期：4-6月

习性：喜日照充足的环境，全日照或半日照均可。



迷迭香带有一股淡淡的茶香味，令人头脑清醒、心情愉悦。英国诺森比亚大学一项新研究发现，闻了迷迭香的大学生在记忆测试中成绩更突出，警觉度也更高。所以，平时在窗台上放一盆迷迭香，对缓解大脑疲劳，提高记忆力很有帮助哦。当然，迷迭香作为调料，在西餐中也广泛使用，尤其用于与羊肉的搭配。

【怎么种】

迷迭香是多年生常绿的灌木。如果你用大的盆来种，它能长成一棵小树，远远望去十分壮观。它的繁殖方式为播种和扦插繁殖，但是因种子繁殖不仅慢，而且发芽率差，所以不建议这种方式。扦插繁殖时可挑选出壮点枝条10厘米，剥去五厘米的叶子插入土中，放在阴凉地方一个月后便生根，生根后移植正常管理就行，直立的迷迭香一般不开花。若是匍匐型的迷迭香，还可以采用压条的方法，将匍匐在地的枝的中间一段埋入泥土，等到长根后，剪断脱离母株即可。

9/神香草



【植物档案】

学名：Hyssop

别称：牛膝草、柳薄荷、海索草

花期：6-9月

习性：耐干旱，沙质的土壤，全日照阳光充足和气候温暖的地方生长较旺盛



神香草的叶子有强烈的薄荷香味，可做香料使用，常用于烹调食物。但因为叶内含有单宁，味道吃起来带点轻微的苦味。神香草也可以作为利口酒的添加物，以增加酒的风味，它是酿造夏多思利口酒（Chartreuse）的原料之一。另外，使用蒸气蒸馏的方式可以提取神香草精油，它具有减压、使人放松的功效。

【怎么种】

神香草喜欢温暖的气候条件，发芽适温为18～25℃，生长适温为15～28℃；对土壤要求不严格，以排水良好的微酸性沙壤土为好。有意思的是，到了冬季，地上部分会枯死，地下部分却在第二年春天重新萌发。

10/

琉璃苣

【植物档案】

学名：Borago1

officinalis

花期：7月

花语：机智、勇气

习性：喜肥沃微碱性沙壤土，要求日照充足通风

良好。



紫草科琉璃苣属，在欧洲是有着700

年历史的药草。琉璃苣的花非常美，蓝色带有白点，下垂并呈喇叭状，宛如曼陀萝花。由于它有如黄瓜般口味和气味，也常被用作菜肴里的调味品。它的嫩茎叶与花可加入沙拉食用，也可加入果汁混合当饮料。

【怎么种】

主要的繁殖方式是播种，因为它不耐寒，所以一般在春季播种。又因它的种子是小坚果，

直接播种不利于发芽，因此要先在温水中浸泡1－2天（需每天换水），如此会提高发芽率。如果你偶尔想偷懒，也可不收种子，第二年在种子掉落的地方会有一株新的琉璃苣长出来。另外，琉璃苣的管理相对简单，因为它不怕热，也不怕多雨，很好养。



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