鲜生老师夏季时令蔬菜(二)

上期说了夏季时令蔬菜的一部分，这期小编继续给大家介绍其他的时令蔬菜哈。一、地瓜叶说地瓜叶可能好...



上期说了夏季时令蔬菜的一部分，这期小编继续给大家介绍其他的时令蔬菜哈。

一、地瓜叶

说地瓜叶可能好多小伙伴都不知道吧，用咱们四川话来说呢，就是红苕尖尖~~~（注意尾声要拖长一点哈），用科学点的名称来称呼的话呢，就是红薯芽苗，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港乃至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。



红薯叶子的营养成分丰富。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”。

二、竹笋

小时候在老家每到四五月份最喜欢去竹林里去掰竹笋了，那种仿佛寻宝的活动让竹笋吃起来也显得其乐无穷了。竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。



可是事实上，竹笋的营养可丰富了呢，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。



三、西红柿

哈哈，终于说到了我们的蔬菜or水果中的基佬——西红柿了！

西红柿又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。



西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌的作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

但是注意哦！西红柿不可以和石榴同食哈！（不过这个季节有个毛线的石榴，哈哈）

四、生菜

生菜即叶用高笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩， 口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受， 颇受人们喜爱。



生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

因为生菜中含有膳食纤维素和维生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜；其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；

不过要注意的是：生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。

五、卷心菜

卷心菜，学名结球甘蓝，是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。



卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。

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