褚时健:建立褚标准 产品不舍匠人精神

 

我们用“褚标准”来形容褚时健在做产品时的思维,这在褚橙中体现得更加明显。因为很多农产品的最大问题就是标准化问题。但实际上,农产品想要做到标准化非常不容易。...



导读我们用“褚标准”来形容褚时健在做产品时的思维,这在褚橙中体现得更加明显。因为很多农产品的最大问题就是标准化问题,有人提出要像可口可乐一样卖农产品,既可以做出标准化,同时让用户为了一些文化价值和产品本身之外的东西埋单。但实际上,农产品想要做到标准化非常不容易。

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来源:《褚时健管理法》
作者:张小军,马玥
1985年,褚时健从美国考察回来后,对美国的烟叶质量感触至深,但当时国家实行的标准与美国标准有很大差距,以成熟烟叶为例,美国标准里,橙黄色、表面粗糙的为成熟烟叶,而按照中国标准,表面光滑、缎黄的烟叶为优质烟叶。

褚时健将美国标准借鉴进来,在玉溪卷烟厂形成了一套新的标准体系,按照这种标准种出来的烤烟达到了世界一流的标准。不过,这套“褚标准”的设立,经历了不少麻烦。

玉溪卷烟厂原有的评级人员一直沿用的是传统标准,对新标准很不适应,在观念上有些抵触,对此褚时健先是利用培训改变评级人员的传统观念,用市场反映来说明,传统的标准是有问题的。成熟的烟叶虽然不好看,表面也粗糙,但其实过去认为光滑的、鲜黄色的烟叶反而不是优质的,是没有成熟的。经过培训,评级人员掌握了新的标准,还根据实践,总结出很多数据评价体系,比如尼古丁含量、糖碱比等。

褚时健改变了原有的标准体系,这在当时的体制下是很有冲突的。烟草公司第一个站出来表示“抗议”,他们认为,按照国家标准,玉烟的烟叶合格率太低,有些甚至都不及格,他们严厉要求,玉溪卷烟厂不能执行自己的评价标准,必须改用“国标”,褚时健却坚信自己的标准是经过市场检验的,依照自己的标准,生产出来的卷烟,市场接受度高,销售得快,消费者喜欢,而其他香烟,剩余多,销售不动,消费者不买账。所以,尽管与“国标”冲突,褚时健依然按照自己的标准去收购农民的烟叶。

最终,标准之争告到了国家烟草专卖局,烟草专卖局也让褚时健修改标准,但拗不过褚时健的坚持,他们只好请来三位美国烟草专家,经过检测和评定,美国专家认为褚时健的标准才是正确的,符合世界一流的水平。

制定一套“严苛”的标准

褚橙是按标准化种植的,这套标准不是书本上指导的,也不是专家总结的,更不是传统方法的规律,而是褚时健在这些规律基础上不断试验总结出来的。

每棵树只留240朵花;

每亩地只种80棵果树;

株距2米,行距3米;

每年一般要除4~6次夏梢;

……

这些都是褚橙果园的标准,也是褚时健摸索出的种植方法,靠着这套种植方法,褚时健种出来的橙子品质超越了行业内其他产品。在褚时健的产品管理中,极其重视标准化,经营玉溪卷烟厂时,他就设计了一套合理的、科学的指令性、指导性和技术性的规定,保证生产。

当企业用先进于行业标准,甚至是国家标准去生产产品时,产品质量必然优于同类。

褚时健对于传统方式的态度历来都是取其精华,去其糟粕。最开始,国家还没有颁布卷烟工艺技术规范,各家卷烟厂一般按照传统工艺办法加工生产时,褚时健就根据经济杠杆作用,在行业内第一个制定出了企业的工艺技术标准。

标准化的产品脱颖而出,过去影响产品质量的局面一下子被打破,产品从一度滞销到市场热销,玉溪卷烟厂的香烟合格率连续几年都创下100%的合格率,即使比较落后的中国卷烟机,每小时产量也提高了40%。当时,国外设备还没有引入,采用褚时健制定的标准,新中国卷烟机生产的卷烟增加了近10万箱。

褚时健制定的标准,往往高于行业同类标准。1985年9月,中国烟草总公司正式颁布了《卷烟工艺规范》这是烟草行业的一个重要技术法规。3年后,玉溪卷烟厂就以这套规范为总纲,又制定了自己的《卷烟工艺质量标准》卷烟工艺规程》和《卷烟生产工艺纪律》大工艺技术性规定。

这三大工艺技术性规定的标准比上级要求的还要高,如特别增加了小包透明纸内不得有烟末的要求。玉溪卷烟厂还制定了100条的《工艺纪律考核标准》弥补了三大规定的一些不足之处,比如把文明生产纳入到工艺纪律考核标准之内,对加强卷烟生产的现场工艺质量管理,提高产品质量,降低物耗等起到了重要作用。

我们用“褚标准”来形容褚时健在做产品时的思维,这在褚橙中体现得更加明显。因为很多农产品的最大问题就是标准化问题,有人提出要像可口可乐一样卖农产品,既可以做出标准化,同时让用户为了一些文化价值和产品本身之外的东西埋单。但实际上,农产品想要做到标准化非常不容易。

褚时健种橙时,严控标准,细致到每一棵树应该浇多少水、施多少肥,解决不了先天条件,就用剪枝、控梢、砍树等方式,让每棵树照到相同的阳光。褚时健采用的滴灌技术解决了橙子大小不一的问题。因为一般情况下,靠近水源的果树长得更粗壮,而离水源远的果树则长得瘦小,导致橙子的品质差别大。另外,如果地里水太多,橙子不甜;地里水太少,橙子个头会小,水分不足,影响果子品质。

农产品和工业产品不同,它很难有一个细致的量化标准。但是,褚时健认为,农产品也要像工业产品一样,标准化操作,强调果实的一致性。“农产品也要有辨识度,这不单是指产品包装,而是要让消费者一吃就能辨别出来。”

好书推荐:《褚时健管理法》
作者:张小军,马玥

内容简介

坎坷50多年,褚时健被称为“影响企业家的企业家”,有“烟王”“橙王”之称。他从未系统学习过管理学理论,但在他的管理实践中,却不乏泰勒的科学管理和德鲁克的企业管理理论精髓,他是少有的同时掌握经营知识和专业知识的企业家,极具战略眼光,在经营管理中,做出的很多战略决策至今仍让人唏嘘不已。

本书记录下这位传奇人物一生中的管理事迹,凝结了其管理的所有智慧,其中有他远见卓识的战略管理,“将人当作人来看”的团队管理理念,还有精益追求的产品质量,以及对品牌、市场营销、企业文化上的管理精髓等。读褚时健的管理艺术,领悟大师的管理之道。

作者简介

张小军:

财经作家,专栏作者,资深媒体人,天使投资人,现为i有机、优果仓联合创始人,“考拉看看”签约作家。

褚时健研究者,曾为褚橙营销推手,2012年将褚橙推向市场,打入西南地区,在与褚时健夫妇三年接触中,全方位对褚时健的管理、营销进行研究,著有《褚橙方法》《橙味人生:褚时健传奇》,同时个人出版有《知行金融:曾康霖》《用友之父:王文京传》《富世绘》《像童话一样生活》等书。

马玥:

优质内容互联平台“考拉看看”联合创始人,“考拉财经”主编,前资深财经评论人、媒体人。

2014年开始创办“考拉看看”平台,探索出版业的互联网+模式,搭建了国内第一家连接作者与图书出版、游戏开发、影视开发等延伸端的对接平台。

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