一期一盏乌龙香

乌龙？青茶？傻傻分不清楚。...



二萌:“大圆大圆，跟你讲个笑话好不好咯！”

大圆:“什么笑话？”
二萌:“今天有人说乌龙茶就是青茶诶。”

大圆:“乌龙茶是叫青茶啊。”

二萌:“......”

二萌:“那铁观音呢？”

大圆:“乌龙茶类的啊。”

二萌:“铁观音不是铁观音类的吗？”

大圆:“......”

二萌:“大圆，那他们还说大红袍不是红茶诶...”

大圆:“谁跟你说大红袍是红茶了！”

二萌:“那为什么叫大红袍呢？”
大圆:“有红就是红茶吗?”

二萌:“不然呢...”

大圆:“二萌过来，自己翻书看！！！”



乌龙茶，亦称青茶。属半发酵茶，品种较多，是中国六大茶类中独具鲜明汉族特色的茶叶品类。由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。鲜叶采摘讲究“开面采”，即采摘茶芽及二、三片叶。其制作工艺综合了绿茶和红茶制法优点，味道兼备绿茶的鲜浓和红茶的甜醇。有天然花果香，叶底“绿叶红镶边”。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。其药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。



乌龙茶一般习惯按照产区和工艺的差异分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

闽南乌龙主要产于福建省南部的安溪县、永春县、和平县等地区。晒青、摇青和发酵程度较轻，其包揉工艺反复进行数次。主要名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、永春佛手、奇兰等。以铁观音品质最好名气最高。铁观音独特的韵味被称为“观音韵”。

安溪铁观音

产于福建安溪。是乌龙茶的代表，中国乌龙茶名品。一年分四季采摘，以秋茶品质最好，春茶次之，夏、暑茶品质较次。铁观音的采制特别。不采嫩叶而采成熟新梢的二三叶，俗称“开面采”。干茶外形紧结扭曲呈颗粒状，色泽砂绿壮结沉重，美如观音重实如铁。汤色金黄明亮清澈，兰香清高悠长滋味醇厚甘鲜，饮后“香韵”明显。叶底肥厚有丝绸般光泽，七泡有余香。市场销售分清香型和浓香型。



闽北乌龙主要产于福建省北部的武夷山一带，建瓯、建阳、南平、水吉等地区也有种植。重晒青、重摇青，发酵程度也相对较重，没有包揉造形工艺。主要名茶有大红袍、肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉、白鸡冠等。以大红袍最为著名。大红袍的独特韵味被概括为“岩韵”。

武夷大红袍

产于福建武夷山。武夷岩茶中品质最优的一种乌龙茶，素有“茶中状元”之美誉。武夷大红袍属于单丛加工，品质特优的名丛、各道工序全部由手工操作、以精湛工艺制作而成。干茶条索匀整壮实，色泽绿褐鲜润，汤色橙黄清澈，花香馥郁高长，滋味醇厚清活不苦涩，重“岩韵”。饮后齿颊留香经久不退，冲泡九次犹存原茶的桂花香味。



广东乌龙也称潮州乌龙主要产于广东省东部凤凰山区一带及潮州、梅州等地。其加工工艺与闽北乌龙基本相似。主要名茶有单丛、水仙、色种等。以凤凰单丛和岭头单丛品质最好，其制作工艺讲究，生长环境优越，形成广东乌龙独特的“山韵”“蜜韵”，香气独特。

凤凰单丛

产于广东潮州凤凰山。凤凰单丛生长的土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育，形成茶多酚和芳香物质。现存的三千多株单丛大茶树，树龄均在百年以上，形状奇特品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶十余千克。单丛干茶外形肥硕挺直，花香馥郁高长，汤色金黄明亮，滋味浓醇甘爽。山韵独特，叶底青蒂、绿叶红边，耐冲泡，回甘力强。有“形美、色翠、香郁、味甘”之称，带天然花香，以香型不同区分。



台湾乌龙主要产于阿里山山脉，南投县、莲花等地区。轻晒青、轻摇青，发酵程度有轻有重，包揉工艺反复进行数十次。主要名茶有文山包种、冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙、白毫乌龙等。以高山乌龙最为著名。

冻顶乌龙

产于台湾鹿谷附近的冻顶山。山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖冻起来，避免滑下去，所以称之为冻顶茶。因产量有限，尤为珍贵。冻顶茶一年四季都可采摘，采未展开的一芽二三叶嫩梢，分初制和精制两大工序制作而成。干茶外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，汤色黄绿明亮。有天然花香，滋味甘鲜，入口生津，过喉爽滑。清韵明显，手采茶叶底完整，枝叶相连。



二萌:“大圆，人家还有不懂怎么办?”
大圆:“去茗雅堂一起交流学习，然后喝喝茶咯！”

二萌:“大圆大圆，等等我啦！！！”

......



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