经典的红糖三角包

经典的红糖三角包。采用一次发酵方法，快速简单。昨天的教程漏写了一步，今天重新发。...



材料：

A：特精粉（或者一等粉） 300g，水150g，酵母2g，白糖15g

B：红糖40g，面粉15g



准备材料



第一步：将材料A揉匀成光滑的面团(可以用面包机揉或者手揉，面包机揉所有材料直接混合，手揉最好将水、酵母和糖一起混合后再和面粉一起揉)，揉好后，不需要醒面，搓成长条形，分给成50g一个的小面团。



第二步：分割好的面团用保鲜膜盖住（直接暴露在空气中，表面会干掉或者结皮）



第三步：每个小面团先揉成光滑的圆形



第四步：用擀面杖擀成厚薄均匀的圆片



第五步：放上一大勺红糖和面粉混合的粉粉



第六步：如图，等距离三个点，折起来。


第七步：如图，把对边压住，用手指头压，不要压在最上端，要留出漂亮的对边。（以上手法有视频展示，需要学习的可以申请入“中式面点分享群”，微信学习免费）。



第八步：准备进行发酵



第九步：最近上海天气比较闷湿，发酵比平常快，我直接放室温发酵，40分钟就成这个状态。



第十步：大火烧开水，直接上去蒸，用中大火蒸10分钟，关火，可以直接开盖。

说明：

1、同样的配方，不同的时间揉出来的面团可能软硬度不同，会受天气、面粉的吸水性等因素的影响。最近上海天气潮湿，揉面团放水的量可以比平常少几g，比如这个配方中这几天（在上海）可以用147g的水。

2、发酵的时间长度：受酵母的活力、酵母的用量、揉面水的温度、面团揉的程度、室温、空气的湿度等等因素的影响，没有一个绝对的发酵时间。大家多做几次去感受那个发酵的状态。

3、关于蒸馒头的火力：一次发酵全部用开水上锅，如果发酵刚刚好，就中大火蒸；如果感觉发酵有点过头，则火力减小，如果发酵过头厉害，则用小火蒸。

需要进“中式面点分享群”的，加以下公众号，可以拉入群。（已超过100人，不支持通过扫面二维码入群）

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