她1个月收入等于你1年，云和“包子姐”火了！_【丽水108社区】

5月19日凌晨3点，记者如约前往吴丽芬的家。漆黑中,一阵浓浓的面香扑鼻而来。吴丽芬，88年出生的小姑娘，卖馒...

5月19日凌晨3点，记者如约前往吴丽芬的家。漆黑中,一阵浓浓的面香扑鼻而来。吴丽芬，88年出生的小姑娘，卖馒头不到十个月，已经日入1000元，还真是挺牛的。

第一次尝试，一天卖出500多个，一个一块钱。2015年，在一次偶然的家庭聚会中，诸多亲友对她家做的馒头赞不绝口，这也打开了吴丽芬的脑洞：既然真的这么好吃，要么干脆拿来卖吧？

她说：“上街不敢卖就放微信朋友圈卖，我和妈妈约定，她只管做，我只管卖，要是有戏，再从长计议。”于是，2015年7月23日，云和人的微信朋友圈多了一位卖馒头的姑娘。不到24小时，便卖出了500多个馒头，一个馒头一块钱。几天后，吴丽芬辞职了，甩开膀子，跟馒头干上了。

为了馒头口感好，换了三代笼屉

记者上了二楼进门一看，这俨然就是一个面点作坊，笼屉在蒸笼上呼呼呼地冒着热气，没有上锅的笼屉里摆满了正在二次发酵的红糖馒头。凌晨3点05分，吴丽芬的父母已经开始准备4小时之后新鲜出笼的大肉包。

吴丽芬的红糖馒头在云和街头远近皆知，根据客户的口味要求渐渐形成了三款明星产品：红糖馒头、五仁馒头、大肉包。分工也很明确，父母负责烹饪，自己和丈夫管销售。记者看到墙角堆积如小山般的笼屉，大大小小足足几十个。

“这些笼屉全部已经退役了吗？”“是的，反正从去年7月到现在一共换过3批，前后有100多个。”

吴丽芬介绍，最开始使用的是金属材质的笼屉，但是由于水汽挥发的关系蒸出来的馒头或者包子底部有水气，而且形不好。没多久换了第二批竹编的笼屉，好用是好用，就是不耐用，两个多月骨架都蒸散架了。现在这款是金属的框架竹子的面，有点混搭优势的感觉。

市场上只卖1.5元的大肉包她家卖3元凌晨3点10分，丽芬的爸爸吴根生开始称面，这是第一步。只见吴老先生将过了秤的面粉倒入和面机中，按照配比加入水和发酵粉，打开开关。

如果此时做的是馒头，那就倒入红糖水，而对于红糖和水的配比，老吴自有他的配方。同时他得意地告诉记者：“我在桶上划上刻度，按照刻度来就没错。”这可能就是家庭自制的量筒吧。

20分钟后，老吴将和好的面取出，装盆发酵。“这是第一次发酵，我们家的包子馒头之所以好吃，因为还有二次发酵。”老吴呵呵地朝记者笑。

丽芬的妈妈王爱华把准备好的五花肉放进了绞肉机。吴丽芬说，肉包要好吃，关键在两点：一是肉好，市场上的肉包只卖1.5元，成本最多选用6元一斤的猪肉。而吴丽芬买的是14元一斤的五花肉，所以她家肉包卖3元一只，嚼起来就是有劲。

二是肉不能剁碎，肉馅必须是颗粒状，一口下去，肉汁饱满，劲爽弹牙，肉粒分明，最重要的是能让顾客品出肉的品质，这才是一只好的肉包。

趁着王阿姨调拌肉馅的功夫，记者实在无法抗拒一阵阵红糖清香，便从蒸笼上抓了一只红糖馒头。色泽清亮，掰开细看，虽没有馅儿，但却蓬松软糯，慌忙入口，嚼劲十足，满嘴弥漫着甜香。

凌晨4点30分，面已发酵好。清晨六点半，准备出摊了。卖包子的地点就在家楼下的路口，旁边有厂房，有小区，人流很旺。开摊不到一分钟，一辆电瓶车骑了过来，停下。“两只高粱。”说话间递过来两元钱。吴丽芬打开笼屉盖子，扯下一只小塑料袋抓起两只红糖馒头，递给顾客的同时将收回的两元硬币丢尽了零钱盒盒里。

“这就算开始了，从现在到八点这段时间，我基本是忙的连坐下的功夫都没有。”吴丽芬笑着说。或三五成群，或几辆电瓶车和汽车，在记者的印象里，这个小摊前就似乎没空过人，总是走了一波，又来了一波，原来卖包子可以这么火爆！

“您好，请问您要点啥？”
“呃，丽芬呢？”
“今天换老板了，您要点啥？”
“来一个五仁。”
这时候记者才明白，口口相传就是最好的宣传，哪怕只是一个名字，就是消费者所依赖的信任。

★除了早上，下午也卖，生意更好；除了丽芬，丈夫陈孙俊也卖馒头，因地点在上城门，就骑着电动三轮车去卖。“我想三年后注册品牌，让大家加盟。”丽芬笑着说。

这是她最为平凡的一天。她叫吴丽芬，她在云和开心地卖馒头。