少吃「两高」!不然肥肉粘腰上就下不来了!
作者简介BenjaminTzeel,美国北卡罗来纳大学教堂山分校营养系博士...
作者简介
Benjamin Tzeel,美国北卡罗来纳大学教堂山分校营养系博士。
来,大家先做个多选题:
下列哪些营养素被大家限制食用?
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.切,我为什么要选?
其实,正确的答案应该是D,不过相信很多朋友们在看到题目以后果断会选“B-脂肪”吧。脂肪在过去几十年间早就臭名昭著,甚至到了一种大家谈脂肪色变的情况,于是,在生活中也越来越多的食物也都贴上了“低脂饮食”的标签。
那实际情况是怎样的呢?
1
低脂食品不等于健康食品
低脂食品不等于健康食品
低脂的意义仅仅是食品厂商降低了食物中的脂肪含量而已。在降低脂肪后,总会用其它东西代替脂肪,通常是碳水化合物类的成分,不过谁知道还有其它的什么呢,但是基本上添加的最多的就是糖类了。
那接下来我们就来看看,那把脂肪替换成糖类(也就是碳水化合物)到底有怎样的后果?
聊起脂肪和碳水化合物,那我们为了科学起见就要普及点儿生物学知识啦。
当你吃碳水化合物(糖)后:
你的身体就会检测到血液中血糖浓度上升了,
这个时候胰腺就会分泌一种叫胰岛素的东西来帮助调节能量代谢。
这时候,吃进去的一部分碳水化合物会作为能量(糖原)储备,
另一部分多余的碳水化合物,呵呵,就只能被转化为脂肪了。当我们摄入高脂肪低碳水的时候:
你体内的胰岛素水平不会很高,
在胰岛素水平比较低的时候,一种叫胰高血糖素的东西会相对偏高,
这个胰高血糖素是可以使体内脂肪分解代谢,并促进脂肪燃烧的。
但如果脂肪吃了多了,多余的脂肪也只能储存在你身体里了。
简而言之,咱们可以总结为以下三句话:
只摄入碳水化合物(糖)=胰岛素水平升高;
只摄入脂肪=胰岛素水平较低;
【而胰岛素水平会影响你的脂肪储备】
2
那如果两者都不吃,会怎样呢?
事实上,我们每餐都会摄入碳水化合物和脂肪,更为重要的是那如果两者都不吃,会怎样呢?
1)你吃多少?
2)你吃的是哪一类的碳水化合物?(比如是精制的糖还是如红薯类的复杂碳水化合物?)
3)碳水化合物和脂肪的比例如何?
3
我们平时应该怎样选择食物?
我自己的经验是你可以考虑以下两种类型的饮食:我们平时应该怎样选择食物?
1)[b]高碳水化合物、低脂肪饮食
这里的“碳水”我们更推荐“非精细碳水”哦,比如未深度加工的五谷杂粮,大部分水果、蔬菜、红薯、土豆、脱脂酸奶等。
[/b]
2)低碳水化合物、高脂肪饮食
这里的“高脂肪”我们更推荐“不饱和脂肪酸”哦,比如坚果、牛油果、深海鱼等
但!是!请!牢!记!
尽量少碰高碳水高脂肪的食物!
3)两高:高碳水化合物、高脂肪饮食
高碳水高脂肪的典型代表就是各种诱人的[b]甜点啦,比如甜甜圈、曲奇饼蛋糕、糕点以及其它很多好吃诱人的甜点都属于这一类食物)
[/b]
当你吃进高碳水化合物和高脂肪的饮食时,胰岛素会很积极地将甘油三酯和和碳水化合物储存在你的体内。
刚刚公布的一项研究也表明,摄入包括大量的碳水化合物的高脂肪食物,可平均提高70%的胰岛素需求。研究的参与者都是糖尿病患者,他们中胰岛素水平增加17-124%,但平均而言,需要增加近一倍的胰岛素来消化这些营养。
然后,人体也并不总是完美的,过量胰岛素让你感觉到饥饿和急躁,于是你又开始大开吃戒,热量又会过量,久而久之漂亮衣服就会和你拜拜了。
4
低脂、低糖的减肥效果最好吗?
说完吃的,当然还要说到减肥。时下最热的减肥方案,总不外乎「低脂」和「低碳水化合物」两项,但瑞士日内瓦大学医院的研究发现,当总热量相同时,高脂饮食和低脂饮食所达到减重的效果一样好,甚至吃高脂的人还能多减一些。低脂、低糖的减肥效果最好吗?
法国的一项研究表明,这是因为适度的脂肪摄取有助抵抗饥饿。
但这并不是鼓励你多吃脂肪,而是要你适度摄取好脂肪。
脂肪不仅是燃料,更是维护生命的重要营养素,若平时只吃含极低脂肪的食物,就得仰赖人体自行制造,届时你的身体就成了脂肪制造机,而这些脂肪都是饱和脂肪。
吃脂肪虽能满足食欲,但选对好脂肪,才是降低肥胖的治本方案。
法国尼斯大学生化学家艾约研究发现,必需脂肪酸比例不平衡,导致肥胖加剧,他的措词强烈,直指「Omega-6就像制造肥胖的炸弹。」
因此,少用Omega-6含量高的油脂,并补充丰美新鲜的鱼种等富含Omega-3的脂肪,不但可平衡体内必需脂肪酸的比例,还能降低肥胖风险。更重要的是,不必剥夺品尝美食的权利,也能享受兼顾享「瘦」。
最后,为了健康请牢记,高碳水高脂肪食物远远比单纯的高脂肪食物更可怕哦
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