白茶家族的成员你真的弄明白了吗？

白茶概述白茶是中国六大茶类之一，因制法独特，以日光萎凋为主，炭焙或电焙焙干装箱为辅。由于成茶...





  白茶概述  

白茶是中国六大茶类之一，因制法独特，以日光萎凋为主，炭焙或电焙焙干装箱为辅。由于成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故称“白茶”。



福鼎白毫银针

  产区及分类  

白茶主要产区位于福建的福鼎、政和,次要产区位于建阳、松溪，还有些许零星分布于建瓯市，寿宁，福安和柘荣。

白茶依据采摘的标准不同分为白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶或芽二三叶）、贡眉（以菜茶为原料）和寿眉（叶片）。安吉白茶、徽州白化茶和乐昌白毛茶等属于六大茶类中的绿茶。

白毫银针 

传统上采自“大白茶，大毫茶”或“水仙”品种的芽头（抽针、剥针）制成的白茶称为“白毫银针”。全年的采摘期仅开春的一周左右，所以极为稀少而珍贵。白茶白毫银针

  白牡丹  

采自“大白茶，大毫茶”或“水仙”品种嫩梢的一芽一叶或一芽二、三叶制成的称为“白牡丹”或“水仙白”。福鼎大白茶福鼎白牡丹

  贡眉  

采自“菜茶”的芽叶制成的成品称“贡眉”。贡眉主产区在闽东福鼎一带。制做贡眉原料采摘标准多为一芽二叶至一芽二、三叶。菜茶




贡眉

  寿眉  

由制白毫银针时采摘下的嫩梢经抽针后，剩下的叶片或春未秋时纯粗老叶片制成的成品为“寿眉”。



老枞大单叶茶



福鼎白茶寿眉

新工艺白茶

1968年福鼎白琳茶厂研制的新品种“新工艺白茶”简称为新白茶，原料要求和（贡）寿眉相同，制作工艺略有差异。



新工艺白茶

白茶的制作工艺，不炒不揉，不经过高温杀青，不破坏酶的活性，适当的氧化后，更好的保留茶叶的营养成分。以其性凉、消炎降火、祛暑等良好的药理效果和清幽淡雅的风格，在国外市场素负声誉，尤受侨胞喜爱，近些年，在国内也崭露头角，渐渐成为茶界新贵。

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