江湖上传言种植覆盆子每亩产值六、七万，真的吗？

掌叶覆盆子是这两年新开发的新兴水果，它的种植效益如何？发展前景如何？本文在详细调研的基础上为你描绘掌叶覆盆子从野果到水果伟哥的路线图。...





前几天接到一个咨询电话，询问覆盆子的事情，说是根据他的了解，种植覆盆子可以达到每亩六、七万的产值，问前景如何？刚巧，今年从5月初起，我一直在关注这个山里来的小浆果，跑了周边的几个基地，与种植者、科研者以及消费者都聊过这个话题，基本上对覆盆子有了一个比较清晰的认识，可以回答这个江湖上传言的问题。

初次接触到覆盆子，是在2010年（以前可能也见过，  只是还叫不出名字）。本地的一家农业企业跟我提起想种这个东西，还带我去山里看了野生资源，留下两个印象，一是可以当做中药材卖钱，二是多刺，披荆斩棘间在我手臂上留下不少划痕。

后来，台州市农科院的江景勇和台州学院的陈珍老师来到我这里，聊及科研方向时也提到覆盆子，当初给他们的建议是做科研最好还是围绕大产业，才有推广价值。几年过去，这个曾经被我“瞧不上眼”的覆盆子在台州山区各地陆续发展，而且已经初具规模。

那么，覆盆子究竟是个什么东西呢？覆盆子的正式名字叫掌叶覆盆子，又叫华东覆盆子，台州本地称噶公，是一种蔷薇科悬钩子属植物。同属的常见野生植物还有蓬蘽（lei）、茅莓、山莓、高粱泡等等，长得都差不多，不是专业人员基本上都是傻傻分不清，我到现在也就能分清楚掌叶覆盆子和蓬蘽，至于什么茅莓、山莓等等也是不大搞得清楚。

相传魏晋时期，著名的葛仙翁、道家名著《抱朴子》的作者葛洪，曾因过度疲劳而患上“夜尿症”的毛病，时间长了夜尿更加频繁，精神颓萎。四月的一天，葛洪去山中寻觅草药，到半山腰时不小心一脚踩空，摔昏过去。醒来时，发现在他坠落处有许多红艳的鲜果，葛洪忍不住饥渴便吃下许多，谁知当晚他的“夜尿症”大大好转。连续吃了几日之后，夜尿症的症状竟然不复存在，而且精神抖擞。葛洪大喜，便在周边百姓中推广。一段时间后，民间便称，“服此鲜果，晚上尿盆也可以翻覆过来放置”，于是葛洪便给这个神秘果赐名“覆盆子”。

后来，植物分类学家根据它的植物形态把它起了个正式名字——掌叶覆盆子。而用其青果晒干而成的中药名就沿用了传统的叫法——覆盆子。

文献中，有人把掌叶覆盆子叫作树莓，也有把树莓叫做覆盆子，这就容易让人犯迷糊。

植物分类学中，树莓是果实可食的用于园艺栽培生产的蔷薇科悬钩子属（也称树莓属）植物的统称，应该是指在欧洲、北美洲以及引种到我国在北方大面积种植的各种红树莓、黄树莓、黑莓等。而掌叶覆盆子、蓬蘽等基本上还属于野生资源，在水果界名不见经传，谈不上“用于园艺栽培生产”。掌叶覆盆子也最多处于“用于园艺栽培生产”的尝试阶段。至于借鉴树莓称掌叶覆盆子为“第三代水果”更为不妥，国外称树莓为第三代水果，是已经经过几百年的品种选育与发展，已经有了上百个品种。而国内的掌叶覆盆子基本上处于一种野生或半野生状态，没有品种，没有品系，甚至连分类都没搞清楚。所以，我觉得覆盆子是覆盆子，树莓是树莓，没必要混为一谈。

当然，对生产者来说，这都不是重点。最初，把掌叶覆盆子从山上引到园地中种植，并不是看中它的食用价值。

明代医学名著《本草通玄》记载：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。”李时珍《濒湖集简方》记载：“治阳事不起：覆盆子，酒浸，焙研为末，每旦酒服三钱。”

在掌叶覆盆子果实青转黄时采下晒干，便是被中国古代药典中记载具有益肾固精缩尿、养肝明目之功效的中药材——覆盆子。浙江省三门县林家洋村的农民就有采摘掌叶覆盆子青果晒干作为中药材出售的传统。三门县陈刚覆盆子专业合作社社长陈中卯（联系电话：13968520419）告诉我们，林家洋村种植掌叶覆盆子始于七、八年前，他们家是第二个种植户。5年前，陈中卯的老丈人陈彩象为了采摘方便，从山上挖来掌叶覆盆子的小苗，种植在自家的自留地中，这几年随着覆盆子行情的不断上涨，陈家也不断扩大种植面积，成为当地最大的种植户。

5年前，覆盆子的收购价是每斤50元，去年涨到70元。掌叶覆盆子投产很快，种植后第二年每亩可产150~200斤鲜果，第三年进入盛果期，亩产鲜果400斤。按每3斤鲜果晒1斤干果（覆盆子）换算，每亩理论产值可达8000元以上，而种植成本1000余元即可，种植效益相当可观。掌叶覆盆子的种植也很简单。“只要把水沟搞好，不要积水就行。”陈中卯介绍说：“另外，种植不要太密，太密光照不好，不容易结果。”陈中卯推荐的种植密度是每亩150株，行距2.5米，株距1.8~2米。种植时间除夏天以外都可以种植，最好的时间是农历的正月。在施肥方面也不能像其他作物一样大水大肥，除种植时使用有机肥外，只在冬季和坐果后少量使用化肥，施肥过多，容易造成长势过旺，产量反而低。

低成本、高收益、易种植使得掌叶覆盆子在林家洋村成为首选的作物，全村180户人家几乎每家每户都有种植，全村连同邻近村庄已有上千亩的种植面积，其中70%以上的种植面积都是去年新种的。今年由于花期阴雨不断，掌叶覆盆子的产量并不高，覆盆子的收购价也涨到每斤80元。在田间，我随意问了一位正在采摘的农民有关每亩收益的情况，回答是不定的，有时候三、四千，有时候四、五千。临海市尤溪镇的陈友存（联系电话：13566896732）是从2011年开始种植掌叶覆盆子的，开始只试种了5亩地，种苗山上挖。当我问及为什么想起种植这个东西时，这位85后的小伙子说了两个原因，一是70年代和80年代的人都吃过这种果实，是一种记忆；二是看好现代人对药食两用果品的需求。

由于价位比较高，陈友存的鲜果起初并不好卖，到2013年人气逐渐旺起来，开始供不应求。于是，在2014年又扩种了15亩。陈友存把他的产品分为三个规格，分别针对三类客户群。最大最好的产品用于企业商务送礼，精品包装后每斤的销售价120元；小的果实每斤60元，主要送蛋糕店、酒店；中档产品主要针对高消费人群，每斤80元。对喜欢自由采摘的人群，进园门票50元，带走的果品每斤60元。

这样运作下来，每亩的平均产值在1万元左右，成本也在1千元左右。

在陈友存的园子里，我还见到台州市农科院江景勇初步筛选出三个优系：果形大的、成熟期早的、有香气的。其中果形大的品系可以种到比一元硬币还要大；黄色品系品质最好，有香气。江景勇介绍说，现在绝大多数的种植园苗木都取自野生资源，品系混杂，良莠不齐。他希望从中筛选出分别适合于中药材加工和鲜食的品种，目前的选育方向主要是鲜食品种，目标是果形大、产量高、品质好、熟期配套。同时，他还委托台州学院的陈珍老师做掌叶覆盆子的组织培养，希望在找到好品种后能迅速扩繁。至于采摘园管理上的难处，陈友存提到了防鸟和防雨，还有一个采摘时间也非常重要。品质最佳的采摘时间只有半天，采早了，品质不好；采晚了，果实就会掉下来。现场采摘是一碰就掉的果实品质最好，但不能贮藏，所以上市场一般七、八成熟就要采摘，常温下也只能放一天。

位于台州市黄岩区上洋乡大岩村的王刚（联系电话：15258597571）也同样受落果的困扰。王刚种植掌叶覆盆子已有四年时间，有两块基地，一块在上洋乡，面积30亩，做采摘；另一块在宁溪镇，面积近80亩，做药材。上洋乡这块采摘园位置非常好，就在长潭水库边，周末人流量很大。每个星期，王刚都很关注周末的天气预报，如果周末有雨，就提前采青果。因为周末遇到雨天不光人流量减少，而且果实品质下降，落果很多，损耗非常大。

去年王刚就吃了这个亏，30亩采摘园只卖了十几万，损耗的产量占了五分之四，大部分果实都落在地上。由于没有接触到覆盆子的收购商，我无法判断覆盆子作为中药材的市场空间和行情走向。但就这几年中药材的行情变动而言，无论铁皮石斛还是三七，背后总有一些“黑手”在炒作行情，操纵市场，所以行情看好也不见得是一件好事。毕竟，“产值近万、成本一千、没啥种植难度”的低投入高产出的好项目太容易复制，待供求关系发生改变时，行情就会急转直下。根据江景勇的初步调查，目前台州市的覆盆子种植面积已达2千余亩，所以眼下这种效益是不可持久的。

当然，“成本一千”也不会像铁皮石斛、三七一般让后来者玩到倾家荡产，除非像陈友存说的那般想做一万亩的雄心壮志。对类似三门县林家洋村的农民来说，大不了挖掉重新种其它经济作物就是。由于掌叶覆盆子非常耐瘠薄、耐干旱，倒是现在不少低丘缓坡改造而成的，什么都种不出来的所谓“良田”的首选作物。覆盆子行情好时，加强管理会是一种收益不错的中药材；行情不好时，无需打理也是一种有利水土保持的植物。

如果单纯就果实口感而言，掌叶覆盆子的浆果实在谈不上美味。不过这个季节成熟的水果也没有几种可以称得上美味的，比如樱桃，比如果桑，比如蓝莓，都是品质平平，但也都号称具有良好的保健功能。比如富含花青素，抗氧化，抗癌，保护视力，提高免疫力，等等。

大部分果实都富含花青素，简单地说，只要有颜色的果实就含有花青素，颜色越深含量越高。蓝莓就是通过炒作花青素概念从野果一跃成为联合国粮农组织推荐的人类五大健康食品之一。树莓也提花青素概念，说是对癌症、糖尿病、肥胖、心血管、黄斑变性、神经变性、炎症和氧化损伤等疾病有抑制作用，因此在英国有“生命果”之称。

掌叶覆盆子的浆果是红色果实，也含有花青素（是不是富含我还没有查证过），而且跟树莓同科同属，树莓中提到的这么多保健功能自然也都会有。

在我的理解中，水果的保健功能多少带有一点“忽悠”的成分，存在逻辑性的问题。它的逻辑是这样的：花青素抗癌；水果中含有花青素；所以水果能抗癌。那么我能不能这样说：比尔·盖斯有钱是亿万富翁；我也有钱；所以我是亿万富翁。这显然是不成立的。

所以，水果的具体保健功效只是个概念性的东西。当然，你也不必怀疑，多吃水果肯定有益身体健康。但是，覆盆子除了花青素等概念性保健成分外，还有一个被中国古代药典记录在册的功效——强肾固精。我不知道前几年炒得火热的黄秋葵凭什么被称为“植物中的伟哥”，而覆盆子确是活生生的“水果中的伟哥”。

自从我在微信朋友圈中发布“覆盆子：水果中的伟哥”信息后，原本放在办公室中不大有人问津的覆盆子立马就变得畅销起来了。在王刚的采摘园中，我们遇见几位正在采摘品尝的四川妹子。因为掌叶覆盆子多刺，王刚很贴心的为每一位进园采摘的游客配了保护服和手套，防止植株上的尖刺挂破衣服和皮肤。其中一位川妹子说，这个东西在她们家乡也有，只是没这么大。当我问及如何在覆盆子、樱桃、果桑三个当季水果中进行采摘选择时，美女毫不犹豫的回答：樱桃。因为樱桃好看。好看，是消费者前来采摘水果的目的之一，除了味觉享受，视觉享受同样非常重要，会给消费者带来“愉悦感”。这是能否成功打造采摘园的一个关键。

反观我们见到的几家掌叶覆盆子种植基地，三门林家洋村的所有种植园都需要业主披荆斩棘才能采到果子，临海和黄岩的采摘园稍好，不需要带柴刀进园采摘，但仍然需要消费者弯腰前行，小心四周密密麻麻的细刺，把手中的小篮采满对城里人来说也是一件不轻的体力活。倘若一不小心，挂破衣服，或划破肌肤，再想让消费者成为回头客，恐怕比登天还难。

在最初几年，因为种植面积小，消费者会对这个陌生的浆果产生兴趣，加上恰逢水果淡季，可以不愁顾客来源。但随着面积的扩大，以及消费者新鲜感的丧失，“愉悦感”就会成为吸引消费者的关键。在王刚的采摘园中，我很欣喜的看到掌叶覆盆子的藤蔓竟然有着类似藤本月季的攀援性和可塑性。藤本月季是园林美化中的一种重要观赏植物，常用来装点花架、拱门、花廊、花柱、篱笆等。掌叶覆盆子虽花朵没有藤本月季那般绚丽多姿，但其星星点点的红色果实却有着很好的观赏性。

我们可以尝试建造这样一个的采摘园。

进入大门，一条由掌叶覆盆子枝蔓搭建的绿色长廊，红色小果伸手可及，行进间，随手采上几颗品尝，即便外面艳阳高照，绿荫下依然清凉惬意。美女们纷纷拿出手机自拍，背景就是布满红色果子的绿色长廊，美轮美奂！生产园中，掌叶覆盆子的藤蔓不再是匍匐生长，而是整齐地生长在篱架上，左右宽敞，免去荆棘之苦，红色果实在篱架上忽隐忽现，诱惑着每一个吃货的心。很快，嘴角散着芳香，手中的篮子也装满红色的果实。走进田间一座用掌叶覆盆子搭建的亭子中，把篮子轻轻放下，沏上一杯清茶，或倒一小杯用覆盆子炮制的白酒，清风中，看几位新娘正身披白色婚纱，和今生的另一半一起，让摄影师留下人生最美丽的身影。

园子的四周，粉红色的蔷薇爬满篱笆，正在绽放五月的芬芳……

倘若这样，江湖上的传言也许真能成真。


图文/清扬（wlswt2014)

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