榴莲果肉冰箱

榴莲榴莲为什么那么香？怎么吃？

泰国的金枕头榴莲主要分为三个等级，A级，B级，C级。A级主要供欧美，港澳台地区。B级，C级主要供国内及其他国家。A级的选果标准：个头较大，整体果形较好，榴莲的每一房都很饱满，这种规格的榴莲数量非常少，所以收购的价格是最高的。...

在吃货界，除了各种食物的甜咸之争外，还有一种食物，拥护者总是为其驻足，厌恶者则恨不得退避三尺，甚至能引起两方阵营的厮杀，它就是——榴莲。

1. 榴莲为什么那么臭 / 香？

作为堂堂「水果之王」，没有霸气的味道怎么立足于天下，简直可以「香」飘半里。不过，对于榴莲奇葩的气味，

不喜欢榴莲的人，会觉得像「污水」、「臭鼬」、「呕吐物」，令人食欲全无；
而喜欢的人则会表示「哪里臭了，明明这么香」！

科学家们也很好奇，榴莲这么大的味道究竟从何而来。经过研究，他们发现，榴莲中有很多挥发性物质，最主要的是三大类：酯类、酮类，以及含硫化合物（臭味的主要来源）。但到底是哪一类物质主导了榴莲复杂又极具辨识度的气味则很难说。

至于为什么有人爱也有人恨，主要有两方面的原因：

（1）与榴莲的亲密度

经常接触榴莲的人，更容易从它复杂的味道中辨别出香甜的滋味，而初次见面的人，则对其如同腐烂一般的气味更加敏感。

所以，尝试多接触几次，说不定你就会对榴莲黑转粉了呢。

（2）基因决定了你是否爱榴莲

如果在基因层面，你对榴莲气味的认知程序已经被写死，那建议你还是认命吧。

2. 吃剩的榴莲怎么保存？

其实，榴莲被从树上摘下以后还是会慢慢成熟的，所以一般要放置在阴凉的地方保存。取出来的榴莲肉就应该先放入饭盒，封好，再套上保鲜袋，然后放到冰箱里。这样，才不会在冰箱中串味。

榴莲打开后，将柔软的果肉取出来，用保鲜膜将剥出来的果肉一块一块分别包裹好，再装入保鲜盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷冻室内冷冻，每次食用时取出一块解冻即可，味道和新鲜的一样。

另外，吃榴莲的时候最好吃一瓣开一瓣，其它的不要掰开。因为连着壳存放在冰箱可以多保存几天。

剥榴莲的时候最好不要把所有的果肉都剥出来，可以留一些果壳。如果榴莲肉没有吃完可以用报纸连果壳一起包住，放在阴凉的地方或者冰箱冷藏室内。这样的保存一般可以保鲜三天左右。到吃的时候如果闻到酸味或者酒味，就说明已经变质，不能再吃了。

最美味的保存。冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。等到要吃的时候稍微解冻，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味。

最创意的保存。榴莲奶昔是处理吃剩的榴莲的一个很不错的方式。把榴莲果肉搅拌至溶烂状，加入等量的牛奶搅拌，然后放进冰箱冷冻室，大概冷冻2小时之后再搅拌一下。这样的二次搅拌可以让奶昔变得更加细腻。

最滋补的保存。榴莲煲鸡是广东的一款名菜。把鸡洗干净并切成大块，核桃仁和红枣洗干净，榴莲肉去果壳，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后换文火煲炖三小时，加入盐后即可食用。

3. 吃榴莲，会上火？

作为一种热带水果，很多人对榴莲都抱有一丝疑虑：吃多了会「上火」吗？

讲真，「上火」是个很复杂又很难定义的概念。不过一些相关症状，确实可以通过科学来解释一下。

对于榴莲来说，导致上火的罪魁祸首，最有可能是其甜蜜蜜的来源——高糖分。

一方面，高血糖负荷的饮食，会导致痤疮加剧，其机理可能是血糖水平与雄性激素水平呈正相关。

另一方面，过于甜腻的口感，还会使人觉得齁得慌，最典型的症状就是口干和嗓子不舒服。

因此，如果你在吃完榴莲后冒了痘痘，或是觉得口干舌燥，下次还是少吃一些，并且多喝点水润润口吧。

4. 榴莲能和 XXX 一起吃吗？

前阵子网上有很多说法，说榴莲和某些食物同时吃，可能会闹出人命。

（1）榴莲 + 牛奶毒过眼镜蛇？

辟谣：榴莲中没有咖啡因！牛奶中也没有咖啡因！！榴莲 + 牛奶更没有咖啡因！！！

（榴莲奶昔：让我哭一会儿……）

（2）榴莲 + 可乐毒过眼镜蛇？（能换种蛇吗……）

辟谣：可乐中的咖啡因大约为 9 mg / 100 ml，含量并不算高，榴莲中也没有什么物质会阻碍咖啡因的代谢。想要达到中毒剂量？得先有一个不会被二氧化碳撑爆的胃。

（可乐：反正有问题都是怪我喽……）

（3）榴莲 + 酒 = 砒霜？

辟谣：相比上面两个，终于有个稍微靠点谱的。

有研究发现，含硫高的水果（比如榴莲）会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低身体对酒精的代谢。

但是，这些实验只是体外实验和动物实验，并没有现实生活中的相关研究和案例，能证明吃榴莲后喝酒会有生命危险。

更何况，脱离剂量谈毒性都是耍流氓，对于酒精代谢这事，个体的差异也是非常大的。

平时如果吃几块榴莲再喝了点酒，绝大部分人都不会有什么问题，不用自己吓自己。

新闻中说致死原因是酒精中毒……所以，确定不是酒喝多了吗？

（榴莲：这锅我不背……）

说实在的，榴莲最可能要命的方法，就是成熟的时候，落在了某人的脑袋上……

5. 吃了榴莲查出酒驾？

有报道称，刚吃完榴莲就去开车，很有可能被查出「酒驾」。

这可不是谣言，榴莲含糖很高，过熟或者放的时间长了，就会产生酒精，造成酒驾的假象。不过这些酒精量不高，会很快随着呼吸、说话挥发掉。

所以遇到这种情况时，平心静气的和交警交代清楚，隔上一会儿再测一次，或者直接申请验血就没问题啦。

6. 榴莲浑身都是宝！

对于普通买家来说，扒壳去核能直接大快朵颐的榴莲肉，是真正的美食。但对于吃货中的行家，榴莲从上到下，从里到外，都是好吃的！

榴莲肉：除了直接吃外，还能做炒饭、甜品、点心以及冰激凌等。

榴莲酥：层层酥脆藏不住榴莲的香气

榴莲班戟：榴莲果肉和鲜奶油的完美结合

神一般的榴莲蛋糕

榴莲壳：有些地方的人会用它来熏鱼；还可以去掉最外层的尖刺，把内部白色的部分拿来炖鸡做汤，滋味鲜美。

榴莲核（籽）：煮炒煎烤都不错，不过一定要做熟。

榴莲核也可以吃，最简单的做法就是水煮或蒸熟

另外，新鲜的榴莲嫩叶和花都是可以入菜的。知道你买不到，想象一下就好。

7. 好吃的榴莲怎么选？

据说，从树上掉落后 2～4 天内的榴莲，滋味最佳。当然，这种一般都被当地人吃了……

对于身处国内，榴莲只能靠进口的吃货，这些挑选经验可以参考：

看外观，最好不要选开口很大的（容易变质）；
看榴莲壳上的尖刺，应该是微软，颜色偏黄并略带一点绿色；
闻一闻，有榴莲的特殊气味，但不会有酒精味；
举起来摇一摇，如果能听到果实移动，则说明已经成熟或过熟，不好再存放了。

挑好的榴莲带回家用报纸包好，放在阴凉通风处，大概一两天后外壳开始微微裂开，就可以吃吃吃了。

如果你只是买一瓣解个馋，那就用指头隔着保鲜膜轻轻戳一下，果肉软但不烂，香气浓郁无异味就好。

小伙伴们觉得我们的榴莲价格小贵，却不知道贵在哪里？现在我们来介绍一下，为什么我们的榴莲会比别人贵。
一，产地不同
小伙伴们可能不知道，金枕头榴莲有很多产地，通常能进口到中国的只有越南和泰国两个产地的。越南产的金枕头虽然外形与泰国产的金枕头大体一致，但吃起来味道相关甚远。吃过正儿八经泰国产的金枕头榴莲，再去吃越南产的金枕头榴莲，那简直是@%￥……*&*）无语！
二、选果标准不同
泰国的金枕头榴莲主要分为三个等级，A级，B级，C级。
A级主要供欧美，港澳台地区。B级，C级主要供国内及其他国家。A级的选果标准：个头较大，整体果形较好，榴莲的每一房都很饱满，这种规格的榴莲数量非常少，所以收购的价格是最高的。但是，这样的榴莲成熟之后味道浓醇，果肉细腻，香甜，属于榴莲中的上品，吃过之后，绝对会颠覆你对榴莲的认知。
而B级果，则是选完A级果之后再选出来的，形状不好看的，发育不完整的榴莲。就是大家在一些市场看到的奇形怪状的家伙。B级果有特别大的，超过12斤的，有特别小的，低于3斤的。
而C级果，则是差的不像样的，发育也不充分的，这种一般很少进口，只是少量掺在B级果达到降低B级果的成本。
三、采摘时间不同
传统售卖的榴莲5成熟的时候就会采摘，这样放置的时间就可以很长不熟，不产生损失，但这种榴莲的香味不足，果肉清淡不甜。而我们的榴莲，采用预售模式，成熟度在8成以上才采摘，发到南宁之后，我们用快递，在3-4天内将榴莲送至订户手中，这时候的榴莲，香味很足，果肉也非常细腻，香甜。