“吃货”乾隆与山东美食，不得不说的故事！

我是乾隆我是一位皇帝更是一名驴友我爱旅游我更爱美食我为美食代言！乾隆皇帝究竟代言了山东哪些美食呢，听主页君一...

相传，清朝第四代皇帝乾隆下江南时，乘龙船来到微山湖，站在船头上观赏湖光山色，忽见湖中数尾金色鲤鱼随船嬉戏，还有两条拍打着浪花跃出水面，落在船上，又见每条鱼长着四个鼻孔，且脊鳍、尾鳍呈现红色，十分漂亮，甚为诧异。随行大臣急中生智，奏曰这金色鲤鱼跃龙艇，又有四个鼻孔，主四海升平，五谷丰登，乃大吉大利之兆。乾隆皇帝龙颜大悦，命御厨烹食，果然鲜美可口，遂命将此鱼作为贡品年年晋京。自此，微山湖“四鼻孔鲤鱼”闻名遐迩。


微山湖四个鼻孔鲤鱼为鱼类中的上品，营养丰富，每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等。


临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。



相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂想品尝当地名吃，地方官员便把这种味道独特的早餐献给了皇上，乾隆爷一尝，感到从来没有喝过如此可口的“肉粥”，便随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员一时紧张，把“啥”听成了“糁”（sa），即连忙点头称这是sa，是sa，从此，乾隆爷的这一问，便有了后来临沂的名吃“糁”（sa）。

喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等是用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁、甲鱼糁等多种，以牛肉糁、鸡肉糁最为普遍，甲鱼糁最为珍贵。

老鳖靠河沿,船家也称地锅。最初，是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。是枣庄一道具有特色的地方名吃。

据说，乾隆帝下江南时路过微山湖，来不及备办膳食，便有老渔民献上此菜，乾隆帝吃后，觉得口味甚好，问此菜名，这菜原是湖中渔民的家常菜，并无名称，老渔民灵机一动，回称道“老鳖靠河沿”。随从官员忙附和说：闻听乾隆爷下江南，路经微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜。乾隆皇帝闻言大悦。从此以后，这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。菜中的“老鳖”不是真正的老鳖（甲鱼），而是用面食贴制的锅饼。贴锅饼用的是芒子米碾成的面粉，现在做锅饼用的一般是豆面掺小麦面或玉米面，地锅里的菜肴不光有鱼，有的还扩展到牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

甜沫不甜，却是正宗的老济南味儿。一碗小米粥，添上豆腐、粉条、花生米之类，加些咸、香味的调料熬在一起，再来俩油旋或几根油条，堪称老济南早餐的标配。



据说,清代皇帝乾隆和纪晓岚来到济南，有一天吃饭，吃的是杂面窝窝和甜沫，作为皇帝从来没有吃过，觉得有味好吃，于是来了兴致，要和纪昀对对联，乾隆说了上联“咬口黑窝窝，就碟八宝咸菜，可谓岗赛”，纪昀立刻接对“吃块白馍馍，喝碗五香甜沫,不算疵毛” (‘赛’与‘疵毛’皆为济南土语，赛为好，疵毛为差)

小编在想:”这时候夏雨荷在哪儿呢?”

乾隆二十三年，乾隆爷南巡泰安。当走到泰山脚下一个名叫滩清湾的地方时，乾隆突然感觉有点饿，一时兴起，便命人就近从周边村民家中寻些土味来尝。

不一会儿功夫，村民献上来八道菜，各个风味俱佳，乾隆尝后赞不绝口。尤其是其中一道白菜炖豆腐，汤汁鲜美，豆腐爽滑，乾隆吃后连连称赞，还寻问起村民此菜的做法。



村民说，此菜原是家常菜，只因此处附近有一处清泉，已有两百多年历史，泉水清澈，入口甘甜，用此水卤的豆腐，浇灌的青菜，做的汤汁，自是与别处不同，极是美味。村民常年饮用这泉水，也少有人生病，长寿的人尤其多。

乾隆听了忙问这个泉叫什么名，村民说加扑通泉。乾隆觉得不雅，思索片刻，大笔一挥，赐名岳寿泉，取泰山脚下，益寿延年之义。白菜炖豆腐名也更名为泰山三美汤，自此成为一段佳话，泰山岳寿泉也因此而闻名。

传说乾隆皇帝下江南，走到鲁南峄县的时候，知县敬献上了冒着热气的菜煎饼。乾隆一品尝高兴坏了，让知县再给他准备二百斤，好够吃一个月的。准备二百斤菜煎饼不难，但一个月下来能不长毛发霉吗？乾隆的随行人员都有些担心。峄县知县却不慌不忙，第二天就给送来了，不过换成了硬纸壳子一样的干煎饼。乾隆一看眉头紧皱，正要发火的时候，一股从来没有闻过的香气扑面而来。他尝了一片干煎饼以后，立刻转怒为喜，不禁连声叫好。峄县知县说：“这是花椒叶干菜煎饼，峄县干菜煎饼里的一种。”



更好吃的是鲜菜煎饼。烙煎饼用的粮食可以是小麦，也可以是高粱、地瓜干，可以单独使用，也可以混合玉米、大豆等。鲜菜煎饼用的菜也是多种多样的，韭菜、白菜、芹菜、鲜辣椒等容易熟的切碎直接用，煎饼和菜都准备好了以后，先把一张煎饼铺在抹了油的热鏊子上，把菜摊在煎饼上,根据口味加调料，或者磕开一两个鸡蛋倒进菜里面，滴一点香油。等到热气上来，在菜的上面盖上一张煎饼，稍等片刻叠成半拃宽就可以食用了。

成武“酱大头”历史悠久，据成武县志记载，1763年乾隆皇帝下江南，途径成武到伯乐故里巡视，成武县令就把本地唯一能摆上桌面的传统名吃“酱大头”供皇帝品尝，乾隆皇帝品后龙颜大悦，大加赞赏，并赐名“紫琥珀”。



成武“酱大头”工艺复杂，腌制过程需要历时三年，三十二道工序，成品集咸、甜、香、脆于一体，依靠大自然神秘“日晒夜露”，形成的独特风味，更为奇特的是这种产品不添加任何防腐剂，却能够达到“内不生蛆虫，外不招苍蝇”的独特效果。

孔府菜是中国的一种比较高档的官府菜品。在古代孔府菜比任何一种菜系的地位都要高.相传孔府菜是由孔子后裔保存下来的。做为古代宫廷菜的代表之作。在清朝乾隆年间。这种特殊的孔府菜的发展达到的鼎盛 "食不厌精，脍不厌细" 这句话是孔子说的。也就成了孔子后人制作孔府菜的座右铭.

金钩挂银条


据史料记载，清乾隆皇帝来曲阜，孔府曾以196样菜的满汉宴来招待。菜是燕窝、鱼翅、海参、干贝等珍贵物，菜名更是好听，如一孵双凤、御带虾仁、竹影海参、当朝一品、神仙鸭子、青龙卧雪、雪扫梅花、八仙过海、闹罗汉等，可乾隆在京里吃厌了山珍海味，一道道菜端上来又都原封不动地端了下去。



在一旁侍膳的衍圣公很着急，便传话给厨师叫想办法。于是他们把豆芽加上几粒花椒一炒，乾隆吃了说味道不错。经了皇帝口，豆芽在孔府的食谱中，立刻身价百倍，不光是能上大宴席，还成了孔府的传统菜。于是又把豆芽的豆瓣去掉，和小丁豆腐配在一起炒，起名叫丁香豆腐。那厨师还想出一道绿豆芽菜，叫“金钩挂银条”，就是把绿豆芽掐去瓣和根，先炒一下虾米，再把择好的绿豆芽放上，那虾米发红，绿豆芽是银色的。这样的菜，皇宫里没有。乾隆吃得津津有味，所以也成了孔府的传统好菜。

孔府豆腐

以前，孔府有一个姓韩佃户,他家祖祖辈辈给孔府送豆腐，有一年三伏连阴天，韩家做的豆腐没有卖完，怕坏了，就把豆腐打成小块，放在秫秸帘子上分开晾着。谁知天阴柴湿，烧火烟大，把帘子烧着了，帘子上的豆腐连烧带熏，有的糊了。韩家小本生意，舍不得扔，把豆腐放在盐水里煮了煮。一吃味道不寻常，于是送些熏的豆腐给公爷品尝，公爷也觉得口味不错，于是让厨师煮豆腐时放了桂皮、辣椒粉等，味道更好了。从此，韩家专门给孔府送熏豆腐。



乾隆皇帝来曲阜，孔府内厨给做了一道熏豆腐，乾隆吃的是否可口，对熏豆腐大加赞赏。从此，熏豆腐便成了曲阜特色风味名吃。

孔府豆腐有一种烟火烧烤的痕迹，表面有些干燥，黄澄澄的；吃起来比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠长，有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。山东省旅游局官方，为您搜索山东好玩儿地，网罗美食地图，饱览各种旅游攻略，还有更多有奖活动等你参加！




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