【饮食健康】维生素A过量有啥危害

对于维生素A我们大家都知道缺乏会使我们皮肤变得不好、呼吸系统也容易出问题，对于眼睛的重要性更是不要不要的，...







对于维生素A我们大家都知道缺乏会使我们皮肤变得不好、呼吸系统也容易出 问题，对于眼睛的重要性更是不要不要的，那如何补充维生素A？有的人会说吃点肝就行，有的人会说肝脏怕有重金属残留还是吃深色蔬菜补充比较好，那到底是吃动物性食物补充好；还是吃蔬菜补充好？今天我们就来具体讨论讨论。

首先富含维生素A的食物有两类：一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物中的视黄醇，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。

吃动物性食物补充的好处：

动物性食物里含有的是可供人体直接利用的维生素A，吸收率高，而且动物性食物里的维生素A相较于蔬菜里的含量更高，补充起来更容易，也就是说吃一点就可以满足一天的维生素A的需要，而蔬菜则做不到。

吃动物性食物补充的弊端：

1。肝脏在动物体内属于解毒的脏器器官，除了含有丰富的维生素A，大量研究表明其还有对身体不利的一面，就是因为其负责解毒功能所以在动物肝脏里会有部分重金属和有毒物质的残留，这个弊端是不可避免的，所以食用动物肝脏补充维生素A并不是一个完美的选择，而蔬菜不会有这个问题。但各位看官也不必较真，因为动物性食物也并不只有肝脏这一类，还可以选择其他富含维生素A的肉类，比如鱼肝油，但不得不说肝脏是动物性食物中补充维生素A的代表，因为人家含量真的好高。

2。动物性食物里的维生素A含量很高也就导致了很容易过量，例如吃超过14g羊肝就已经维生素A过量了，大家知道14g的含义吗，连一个拳头都不够哦，所以是一个很容易过量的数值。长期这样食用对眼睛角膜的损害是不可逆的，有新闻报道一个农民家里宰羊后吃了大量羊肝结果第二天起床失明了，天呢风险太大了，相较而言蔬菜君太安全了。而维生素A过量最大的危害在于孕妇，一旦食入过量维生素A，导致胎儿先天性缺陷的风险就非常大。各位看官又要说啦你举得例子太极端了，羊肝是含有维生素A最高的，我们可以选择含量多但不容易过量的猪肝或者鱼肝油呀，并不一定非要选择羊肝，对呀在这里强调羊肝就是要引起大家的注意，羊肝和鸡肝含量都特别高吃的时候一定要提高警惕，一不小心就过量了。

吃蔬菜补充的好处：

1。蔬菜中所含有的是维生素A原，维生素A原在体内转化成人体所需要的维生素A，当人体达到需要的维生素A量，维生素A原就不再转化成维生素A，所以食入再多的蔬菜也不会导致维生素A过量，但是过多的维生素A原会导致胡萝卜血症，这个症状主要是浑身皮肤呈胡萝卜色，有部分人群会感觉痒，对人体并无其他危害，相较于食动物性食物导致的维生素A过量，这个过量温和太多。

2。蔬菜中不会出现肝脏中重金属和毒素残留的问题，新版居民膳食指南中对每日蔬菜的建议摄入量是300~500g每天，畜禽肉的建议摄入量是40~75g每天，从数值上的对比就不难看出，用蔬菜来补充维生素A还有更多的益处，因为蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，这些是肉无法企及的，而且根据居民膳食指南中的数据也不难看出，蔬菜对身体更有益处所以建议摄入量也更多，而从另一方面也不难看出肉吃多了还容易造成肥胖等问题，这些问题吃蔬菜也不会有。安全又健康，棒棒哒！

吃蔬菜的弊端：

因为蔬菜中含有的是维生素A原，要在体内转化成维生素A被人体所吸收，但其转化率相对较低就导致吸收少，而且蔬菜维生素A的含量本身就比肉类中少， 所以要比吃肉吃更多才能达到一天的身体所需要量，对于本身就不爱吃蔬菜的人 来说实在太难。

综上所述，吃蔬菜还是吃动物性食物来补充维生素A各有各的好处和弊端，选择适合自己的才是最重要的，但前提是合理的把风险规避掉。

（来源：新浪网）

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