牛排该吃几成熟？
牛排该吃几成熟？...
今天想说说吃牛排的那点事儿。
说起西餐，通常我们都会想到牛排，通常我们去吃西餐都会点一份牛排，而对于并不讲究西餐吃法的小伙伴，可能从未想过吃牛排点几成熟有什么重要的？反正不能吃生的，老板，我要八成熟！
可能你们没想过，牛排为什么会被分成一成熟，三成熟，五成熟，七成熟和全熟，牛排要几成熟才最好吃？多大点儿事啊，食指君居然专门作文？殊不知，如果你爱吃西餐，那么你真得了解这看似不起眼的一点。至少，要对得起自己的品味，也要对得起那头牛。
老外觉得“三分熟”很OK，但东方人对生肉多少有一些恐惧感，一般谈到传说为黄金口感的三分熟，就联想到血淋淋的肉汁，那还是点“全熟”的牛排吧。如果你也这么想，那表示你还未真正领略牛排的菁华风味。食指君也曾热衷“熟货”，作为过来人，索性简单粗暴的整理了一些常见的牛排及推荐的生熟度，给吃货们作为参考。
西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。
推荐火候：四至六分熟。
菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
推荐火候：三至七分熟。
丁骨牛排(T BONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，点一客统统吃得到。
推荐火候：五至八分熟 。
肋眼牛排(RIB EYE) ：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，常受年轻男食客喜欢。
推荐火候：四至六分熟。
推荐火候：全熟。
除了上述的品种，餐桌上常见的还有如牛肩胛部位的板腱肉、后腿肉等，这些部位肉质纤维较粗，无法媲美以上品种，各人可据口味取舍。
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